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Como degustar un Vino 
Primero, sin agitar, apreciar la expresión de los aromas (olor de las uvas). Luego se agita suavemente, logrando que los éteres volatilicen y entreguen los aromas secundarios. En los mostos salidos de los toneles de guarda se percibe el bouquet. El aroma  más el bouquet es el "perfume del vino", también llamados aromas terciarios. Son más pesados que el aire, por lo tanto tienden a concentrarse en la parte superior de la copa. Por eso una copa no se debe llenar.
Despues de haber contemplado y olfateado el vino llega el momento de probarlo. Se absorbe una pequeña cantidad, haciéndola circular por el paladar, para que las distintas sensibilidades de labios y lengua logren apreciar qué tan seco, ácido o dulce es el vino. Las papilas gustativas que se localizan en la lengua tienen forma de copa. Los gustos primarios son cuatro: dulce, ácido, salado y amargo. Casi todos los estímulos a este sentido se perciben en la boca, aparte de la temperatura, que es una sensación térmica, se manifiesta un conjunto de sensaciones táctiles que tienen que ver con la fluidez, grosor y peso de un vino en la boca, al que llamamos "cuerpo". Lo inicial es el color y sus tonalidades. Luego se aprecia la intensidad, brillantez y claridad. Un vino siempre debe ser brillante y limpio. Un mosto opaco indica por lo general un producto alterado o en mal estado. Otra característica que entra por la vista son las piernas o lágrimas del vino. Estas son la reminiscencias del vino que se aprecian en las paredes del la copa luego de agitar y dejarla reposar.  Imprimir | 01.12.2009, 00.29:00 | silvi
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