O senhor quer saber tudo sobre Chartreuse? O Chartreuse é um licor francês considerado um grande digestivo, seu sabor potente e agradável fez dele um dos favoritos ao longo da história.
O Chartreuse é considerado um dos licores mais antigos, e a história o colocou no início da elaboração dos primeiros licores do mundo, junte-se a nós para descobrir mais sobre essa bebida enigmática.
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O que é Chartreuse?
O Chartreuse é um licor de ervas de origem francesa, de sabor poderoso e muito estruturado, é picante com um final intenso, o que o torna uma bebida persistente com notas elegantes de anis.
Origem da Chartreuse
Parece que François Hannibal d’Estrees, que era um Marechal de Artilharia de Henrique IV, trouxe para a Ordem dos Monges Cartuxos, em 1605, um manuscrito secreto contendo a receita de um elixir para a vida eterna.
A fórmula secreta foi levada aos monges em Voivron, no mosteiro da Grande Chartreuse, nas montanhas Chartreuse, no sudeste da França.
Inicialmente os monges usavam a receita para fins medicinais, graças às ervas com que era feita, e em 1737 o Padre Jerome Maubec estendeu seu uso, o que levou o licor a conseguir notável publicidade, graças a seu sabor e sua peculiar cor verde.
Em 1840, o Padre Jaques descobriu o Chartreuse amarelo, conseguindo assim um licor muito mais doce, com um teor alcoólico mais baixo.
Em 1903 os monges foram expulsos da França por ordem do governo e se refugiaram em Tarragona, ao sul de Barcelona.
Uma vez que suas propriedades e destilaria na França foram confiscadas, esses monges retomaram sua atividade, modificando seus rótulos para a seguinte leitura: Licor feito em Tarragona pelos padres de Chartreuse.
No final da Segunda Guerra Mundial, o governo levantou a ordem de expulsão, o que permitiu que os monges voltassem a residir na França.
A lenda em torno desse licor peculiar diz que apenas três monges participam de sua preparação, cada um deles conhecendo um terço da receita separadamente, para não revelar o segredo da fórmula, mesmo entre eles.
De que é feita a Chartreuse?
A chartreuse é feita com 130 ervas e flores da região alpina francesa, que são maceradas em álcool de uva e destiladas várias vezes. O álcool resultante é misturado com mel destilado e xarope de açúcar antes do envelhecimento em barris de carvalho.
No entanto, a receita continua sendo um segredo, não é patenteada e é conhecida exclusivamente por dois monges que a transmitem de geração em geração.
A mistura de ervas é preparada na sala da fábrica do mosteiro e levada à destilaria em grandes sacos de pano.
Que tipos de Chartreuse existem?
Há dois tipos de Chartreuse, e embora provenham da mesma receita original, com a mesma quantidade de ervas, os processos de produção variam.
Chartreuse Verde
É feita desde 1764 e se destaca graças à sua interessante cor verde brilhante devido à clorofila das plantas que lhe confere sua cor característica. Tem um teor alcoólico de 55°.
Gráfico Amarelo Chartreuse
Produzido um século depois da chartreuse verde, é mais suave e é feito das mesmas plantas, mas em proporções diferentes. Tem um teor alcoólico de 40 comprovantes e é colorido com açafrão.
Podemos também encontrar outros tipos de Chartreuse, como por exemplo:
Chartreuse VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé)
É feito com os mesmos processos secretos que o licor tradicional, mas é envelhecido por mais tempo em grandes cascos de carvalho para obter uma qualidade excepcional.
Essa Chartreuseuse pode ser encontrada em garrafas amarelas ou verdes e seu teor alcoólico é geralmente de 54º para o verde e 42º para o amarelo.
Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse Conhecido como o elixir de ervas, ele é produzido desde 1737 e se destaca graças ao seu sabor único, pela mistura secreta de 130 ervas e seu teor alcoólico de 71 provas.
Geralmente se consome acrescentando algumas gotas a uma infusão ou sobre um cubo de açúcar.
Chartreuse 1605 – Licor d’Elixir É feita de acordo com a receita original de 1605, tem um teor alcoólico de 56° e é considerada pelos conhecedores como sendo a ancestral do Chartreuse verde.
Como fazer o Chartreuse caseiro passo a passo
Embora a receita seja um mistério e só seja conhecida no mosteiro Chartreuse, podemos fazer uma receita caseira de Chartreuse de Tarragona, no conforto de nossa própria casa.
Ingredientes Que ingredientes são necessários para preparar esta receita?
- Uma colher cheia de flores de camomila
- Um ramo de tomilho
- Um ramo de rosmaninho
- Algumas folhas de manjericão
- Um ramo de verbena de limão
- Algumas folhas de estragão
- Um ramo de orégano
- Algumas folhas de hortelã
- Uma colherada de anis
- Um par de anis estrelado
- Algumas folhas de coentros
- 750 ml de aguardente de bagaço de uva
- 150 g de açúcar
Como preparar Esta receita é muito fácil de preparar! Ir para
- Cortar todas as ervas à mão
- Em seguida, coloque-os junto com a eau-de-vie em um frasco hermético
- Deixar em maceração por 20 dias
- Uma vez transcorrido o tempo, faça um xarope fervendo a água com o açúcar e deixe esfriar
- Uma vez frio, o xarope é misturado com o bagaço filtrado
- Em seguida é engarrafado e deixado para se contentar por 15 dias antes de ser consumido
Como beber corretamente o Chartreuse
O Chartreuse é geralmente bebido sozinho como digestivo, com gelo ou como acompanhamento de outros licores em diferentes coquetéis.
Seu sabor poderoso, intenso, estruturado e agradável pode ser apreciado quando consumido sobre as pedras, pois mostra suas características organolépticas em todo o seu esplendor.
+3 Receitas de coquetel de chartreuse que o senhor deve conhecer
A chartreuse é cada vez mais utilizada na preparação de diferentes receitas de coquetéis e bebidas que procuram envolver o paladar de todos aqueles que procuram desfrutar do momento com sabores únicos e especiais.
Chartreuse on the rocks
Um delicioso coquetel feito com chartreuse verde que lhe permitirá apreciar as qualidades enigmáticas dessa bebida misteriosa e antiga.
Ingredientes Quais são os ingredientes desta bebida?
- 3 onças de chartreuse verde
- Gelo
Como preparar Siga esta receita e desfrute de uma bebida maravilhosa!
- Colocar o gelo em um copo digestivo
- Acrescentar o gráfico verde
Episcopal Chartreuse
Uma combinação maravilhosa que vai deixar seu paladar querendo voltar cada vez mais, uma bebida cheia de sabor e de aromas encantadores.
Ingredientes Que ingredientes são usados para fazer esse coquetel?
- 6 cl chartreuse amarelo
- 3 cl chartreuse verde
- Gelo
Como preparar Uma bebida deliciosa que vai encher o momento de sabor!
- Colocar o gelo no copo misturador e esfriá-lo
- Descarte o excesso de água do copo misturador e acrescente o chartreuse verde junto com o chartreuse amarelo
- Mexer até que o líquido seja resfriado
- Tensionar e servir em um copo de coquetel gelado
Tarragona Sour
Uma bebida diferente que captará toda a atenção daqueles que procuram desfrutar de sabores excepcionais.
Ingredientes Que ingredientes são necessários para preparar um Terragona Sour?
- 3 cl chartreuse amarelo
- 3 cl chartreuse verde
- 2 cl clara de ovo
- 0,75 cl suco de limão
- 0,25 cl de açúcar líquido
- Gelo
- Amargo
Como preparar É uma receita muito fácil de preparar!
- Coloque o gelo, o chartreuse, a clara de ovo, o suco de limão e o açúcar líquido em um coqueteleira e agite vigorosamente por alguns segundos para obter uma mistura homogênea
- Sacudir vigorosamente por alguns segundos para obter uma mistura homogênea
- Servir em um copo de coquetel
- Guarneça colocando algumas gotas de amargo sobre a espuma
