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Grappa ¡Delicioso digestivo italiano!

O senhor conhece Grappa? A Itália é um país europeu cheio de história, sua rica gastronomia não escapa ao gosto de milhares de pessoas que procuram desfrutar de sabores únicos e especiais, e é claro que seus licores fazem parte dessa diversidade.

A grappa é um dos licores mais famosos da Itália, e é hoje um dos mais apreciados do mundo, graças à sua grande qualidade.

O que é Grappa?

A grappa é uma aguardente de bagaço de uva e suas sementes, com teor alcoólico que varia entre 38 e 60 graus e é obtida por destilação. Seu sabor depende do tipo e da qualidade das uvas utilizadas para sua elaboração.

Origem da Grappa

O início exato do nascimento da grappa é desconhecido, mas a primeira referência escrita data de 1451, quando Enrico, em seu testamento, deixou a fórmula de uma aqua vitae que ele chamou de Grap.

Alguns especialistas apontam até que a grappa provavelmente teve sua origem histórica no antigo Egito, pois preparavam grappa a partir das uvas usadas para fazer vinho.

Em países como Itália, Espanha, Portugal, França, Grécia, entre outras nações européias, há registros da fabricação de aguardente de bagaço de uva há mais de 500 anos.

As primeiras menções de grappa autêntica aparecem durante a Idade Média, quando sua produção foi aperfeiçoada, e ela estava preparada para fazer o melhor uso possível da matéria-prima do vinho, isto é, das uvas, e assim evitar qualquer desperdício.

Gradualmente, com o passar dos anos, ela se tornou popular e a receita foi sendo aperfeiçoada. A autêntica grappa italiana, como é conhecida hoje, nasceu em Bassano del Grappa e tem cerca de 400 anos e faz parte da herança culinária italiana desde então.

De que é feita a Grappa italiana?

A grappa é uma aguardente feita na Itália, e usa exclusivamente uvas Picolit para sua produção. Ela usa os resíduos derivados dos cachos de uvas fermentados e prensados para fazer vinho, o que gera um licor delicioso.

Como é feita a Grappa?

Grappa é uma bebida espirituosa feita a partir do mosto do vinho acabado, utilizando os pedaços de aroma mais concentrados, que estão contidos nas peles da videira e são responsáveis pela geração de um licor com aromas característicos.

A destilação pode ser feita pelo método de lote ou pelo método contínuo em grandes alambiques. O método por lotes geralmente produz um produto fino e de boa qualidade, enquanto o método contínuo produz um álcool mais leve e com menor teor aromático.

Grappa

Uma vez colhidas as peles das uvas, é feita uma prensagem mais firme para convertê-las em pasta de base, que é misturada com água e fermentada. A fermentação é um processo químico no qual as enzimas das peles das uvas estão presentes, transformando o açúcar em álcool.

Uma vez concluída a fase de fermentação, o líquido resultante é aquecido a 80 graus, durante o qual somente o álcool do vinho evapora e passa por uma série de espirais até ser novamente resfriado, condensado e derramado em outra cuba, resultando em grappa.

O álcool destilado resultante tem um teor alcoólico muito alto, superior a 80%, de modo que se acrescenta água pura para reduzi-lo e obter a grappa apropriada, que tem uma concentração de 40%.

Uma vez concluído o processo de destilação e verificado o produto, o líquido é envelhecido, o que resulta em três tipos de grappa:

Grappa Jovem Esta é a grappa transparente, clara e brilhante. Este licor tem que passar pelo menos um ano em tanques de aço inoxidável antes de ser liberado para venda.

Grappa Reposada Esta é a grappa que passa algum tempo em tonéis de madeira, sendo a madeira responsável por refinar seu sabor.

É identificado graças à sua cor dourada e seu brilho dependerá do tempo que passar nos barris, suas notas aromáticas predominantes serão baunilha, tabaco e mel.

Grappa aromatizada É a grappa que tem sido impregnada de frutas, ervas, mel, tentando dar um perfil diferente de sabores e é geralmente a mais utilizada por aqueles que começam no mundo da degustação da grappa, pois é geralmente mais doce e mais amigável.

Como beber Grappa corretamente

A grappa é um licor de alto teor alcoólico, por isso a maioria dos italianos o prefere como digestivo que normalmente acompanha a bebida do pósjantar. É melhor consumida em um copo ao estilo tulipa que lhe permite respirar os aromas do destilado.

Pode ser bebido depois de terminado o café, ou pode ser adicionado diretamente à xícara para transformá-lo em um café corretto de sabor requintado, uma combinação muito popular durante os meses frios da Itália.

Outros seguidores sempre têm um copo de grappa depois de uma grande refeição, pois ajuda na digestão, e também é usado como ingrediente importante nas receitas de doces e ensopados.

+3 receitas de coquetel de tirar o fôlego com Grappa

A grappa é uma bebida forte com muita personalidade, sua qualidade e fama conseguiram captar a atenção das pessoas que procuram inovar no mundo dos coquetéis, por isso lhe trazemos três receitas que o senhor não pode perder.

Soco de leite italiano

Uma deliciosa combinação de sabores que lhe deixará sem fôlego, uma receita perfeita para compartilhar com seus entes queridos.

Ingredientes Quais são os ingredientes de um ponche de leite italiano?

  • 1 1/2 partes de aguardente
  • 1/4 parte galliano
  • 1/2 parte grappa
  • 1/3 parte amaretto licor
  • 3 1/2 partes de leite
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • Gelo

Como preparar É uma receita deliciosa que vai surpreendê-lo!

  1. Coloque o gelo, os licores e o leite em um agitador
  2. Sacudir bem por alguns segundos para integrar todos os licores
  3. Tente e sirva em um copo em estilo coquetel
  4. Decoração com a colher de chá de noz-moscada

Grapparita Uma receita deliciosa que não passará despercebida, seu sabor e frescor farão dela um delicioso acompanhamento.

Ingredientes Que ingredientes são necessários para preparar esta receita?

  • 2 partes de grappa
  • 1 parte limocello
  • 1 parte de suco de limão natural
  • 1/2 parte refrigerante de limão
  • Gelo
  • 1 giro de limão

Como preparar Siga estas simples instruções e prepare uma deliciosa receita!

  1. Coloque o gelo, a grappa, o limoncelo e o suco de limão em um coqueteleira
  2. Sacudir bem por alguns segundos
  3. Esfregue e sirva em uma taça de champanhe gelada
  4. Completar até o topo com o refrigerante de limão
  5. Guarnecimento com o toque de limão

Grappacino

Uma receita perfeita para surpreender os amantes profundos, seu sabor tem o equilíbrio perfeito para envolver qualquer paladar.

Ingredientes Que ingredientes são usados para preparar um grappacino?

  • 2 partes de grappa
  • 1/2 parte amaretto licor
  • 1/2 parte de xarope de açúcar
  • 1 parte de café quente
  • 3 grãos de café

Como preparar Atreva-se a provar um coquetel único!

  1. Coloque os licores, o xarope de açúcar e o café quente em um agitador
  2. Sacudir bem por alguns segundos
  3. Servir em um copo de martini gelado
  4. Decoração com grãos de café

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