O senhor já provou um vinho Nebbiolo? Nebbiolo é uma uva que produz alguns dos melhores vinhos italianos conhecidos hoje. Seus vermelhos estão cheios de sabor e aroma, graças aos seus taninos pronunciados.
A Itália é um país com uma importante cultura vinícola, e é que em todo o seu território são cultivadas variedades de uvas que resultam em vinhos que gozam de grande aceitação e reconhecimento dentro do público global.
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O que é o vinho Nebbiolo?
Nebbiolo é um vinho tinto que pode ser muito tânico em sua juventude, mas à medida que envelhece desenvolve nuances mais marcantes que revelam outros aromas e sabores.
Esses vinhos têm a característica de poderem exigir anos de envelhecimento para equilibrar o nível de seus taninos.
Origem e História do Vinho Nebbiolo
Historicamente, parece que no primeiro século a.C. Plínio, o Velho, descreveu a qualidade do vinho produzido em Pollenzo, uma região localizada no nordeste da Itália.
Embora Plínio não faça menção à uva de onde esses vinhos foram feitos, sua descrição se assemelha a descrições posteriores de vinhos feitos com nebbiolo.
Nebbiolo é nativo da região do Piemonte, Itália, e alguns indicam que está aqui há mais de sete séculos, a verdade é que essa uva é a progenitora dos melhores vinhos da Itália, Barolo e Barbaresco entre eles.
Características do Vinho Nebbiolo
Nebbiolo é um tinto tânico italiano cheio de expressividade e de sabor.
- Feito de uvas Nebbiolo
- Tem uma grande quantidade de taninos
- Tem uma grande acidez
- São vinhos frutados
- Destacam-se seus aromas frutados e florais
- Tem tons claros
- É um vinho que pode precisar de anos de envelhecimento para equilibrar seus níveis de taninos
Cor, sabor e aroma do vinho Nebbiolo
O Nebbiolo é um vinho tinto com muita capacidade tânica e também, à medida que envelhece, muda de tonalidade.
- Visão: Magenta e cor púrpura intensa a avermelhada, dependendo do envelhecimento
- Nariz: Geralmente apresentam aromas sem fim, destacando notas de frutas como cereja, romã, ameixas, assim como perfil intenso de terra úmida, floresta, rochas, tabaco, castanhas, cogumelos portobello e trufas
- Paladar: São fortes e poderosos, com sabores complexos que incluem rosas, cerejas, trufas, menta e até tons de alcatrão, tabaco e couro.
Teor alcoólico do vinho Nebbiolo
Os vinhos Nebbiolo são vinhos frescos cheios de uma grande carga tânica, seu teor alcoólico é de cerca de 13%.
Tipos de vinho Nebbiolo
Os vinhos Nebbiolo podem ser classificados em dois tipos, pois envelhecem com características organolépticas variáveis.
Jovens Vinhos Vermelhos
São vinhos que mostram uma tonalidade mais viva, com tons que vão do magenta ao roxo intenso, com uma certa clareza que permite ao senhor ver através deles.
Vinhos Vermelhos Idosos
Esses vinhos oferecem tons mais avermelhados como romã, mesmo argilosos, bem como uma maior variação entre a cor no centro do copo em relação às bordas, além de apresentarem tons alaranjados ou metal oxidado.
Emparelhamento do vinho Nebbiolo
O Nebbiolo é um vinho tinto vivo, cheio de frescor e sabores variados que o tornam especial e capaz de acompanhar pratos fortes.
- Carnes vermelhas: Um bom companheiro que vai realçar os sabores
- Pato: Sua acidez e seus poderosos aromas se misturam perfeitamente, dando maior potencial ao sabor do pato
- Fígado de vitela: Excelente combinação
- Carne assada: Um aliado perfeito que vai realçar os sabores
- Churrasco: Um realçador natural que o fará desfrutar
- Queijos: Especialmente com queijos fortes, como o queijo azul
- Massa: Deliciosa combinação, especialmente com cogumelos ou molhos cremosos
Como é feito o vinho Nebbiolo?
O vinho tinto Nebbiolo é feito a partir da casta que leva seu nome. As uvas são esmagadas em tanques e maceradas por cerca de 150 horas antes do início da fermentação, que ocorre a uma temperatura controlada de 28ºC.
Seu processo de envelhecimento se dá em barris de carvalho durante meses, mas o vinho Nebbiolo tem um grande potencial de envelhecimento, de modo que pode durar até dez anos.
Características da Uva Nebbiolo
É uma casta tinta clássica originária dos vales do Piemonte, no noroeste da Itália.
- Aglomerado alongado, não muito apertado
- Bastante bagas ovais escuras
- Pele bem grossa
- Alta acidez
- Amadurecimento tardio
- Precisa de calor suficiente para desenvolver os níveis de açúcar
- Em climas mais frios a uva produz vinhos de corpo médio com falta de acidez e taninos
- Prefere terroirs com uma alta concentração de mármore calcário
- É muito suscetível ao coulure
Nebbiolo Temperatura do vinho
O vinho Nebbiolo é um tinto elegante, seu poder tânico o torna muito expressivo e seu potencial de envelhecimento o torna mais poderoso. Recomenda-se que seja servido a uma temperatura entre 14°c e 16°C.
Preço e melhores marcas de vinho Nebbiolo
O vinho tinto Nebbiolo é um vinho que goza de reconhecimento público graças às suas características organolépticas, seu preço varia de 10 euros a 60 euros.
Antoniolo Coste della Sesia Nebbiolo Juvenia 2016
É um vinho de densa cor rubi tendente ao granada, tem um bouquet intenso, frutado e perfumado que o torna saboroso, agradável, com uma boa estrutura de 16,90 euros.
Langhe Nebbiolo Classic 2014
Vermelho rubi com bordo granada, cheio de aromas frutados de framboesas e amoras que o tornam elegante e bem estruturado, 17,50 euros.
M. Marengo Nebbiolo d’Alba Valmaggiore 2017
Um vinho intenso contendo notas olfativas de frutas vermelhas maduras, flores murchas, alcaçuz, especiarias, é excepcional e grosso, taninos deliciosos que o tornam equilibrado, dinâmico, encorpado e persistente 18,95 euros.
Mirù Ghemme 2009
É um vinho tinto rde cor rubi com reflexos roxos, intenso no nariz com notas de cereja preta, violeta, tabaco e especiarias, é harmonioso, muito persistente no gole, com grande estrutura e equilíbrio deixando no final flashes de amêndoa de 19,20 euros.
G.D. Vajra Nebbiolo 2017
É um vinho tinto rubi poderoso e elegante, tem notas florais de violeta e rosa, que são acompanhadas por toques de bagas pequenas, na boca é elegante e estruturado, com uma textura tânica que envolve o paladar e se prolonga em um final longo e fresco de 18 euros.
