{"id":25733,"date":"2021-05-26T23:23:55","date_gmt":"2021-05-26T23:23:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=25733"},"modified":"2021-05-28T19:24:30","modified_gmt":"2021-05-28T19:24:30","slug":"como-fazer-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/","title":{"rendered":"Como fazer cerveja? Ser um amador"},"content":{"rendered":"<p><em>O senhor sabe como fazer cerveja? <\/em>Se o senhor \u00e9 um desses amantes da cerveja e se perguntou <strong>como \u00e9 feita a cerveja<\/strong>, aqui lhe diremos como ela \u00e9 feita, o que o senhor pode fazer em casa e desfrutar de uma bebida com um selo pessoal que o refrescar\u00e1 e deleitar\u00e1.<\/p>\n<p>A cerveja \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica fermentada com um sabor amargo caracter\u00edstico que fascina gra\u00e7as a seu sabor peculiar e frescor natural, de modo que jovens e velhos quase sempre preferem uma boa cerveja loira para acompanhar suas noites e suas refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0c5f5072cf4\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0c5f5072cf4\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Como_fazer_cerveja_Sem_ser_um_mestre_cervejeiro\" >Como fazer cerveja? Sem ser um mestre cervejeiro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Quais_sao_os_ingredientes_da_cerveja\" >Quais s\u00e3o os ingredientes da cerveja?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Agua\" >\u00c1gua<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Malte\" >Malte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#1-_Maltes_de_base\" >1.- Maltes de base<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#2-_Maltes_especiais\" >2.- Maltes especiais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#3-_Maltes_mistos\" >3.- Maltes mistos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Lupulo\" >L\u00fapulo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#1-_O_lupulo_amargo\" >1.- O l\u00fapulo amargo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#2-_Aroma_de_Lupulo\" >2.- Aroma de L\u00fapulo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#3-_Lupulo_misto\" >3.- L\u00fapulo misto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Levedura\" >Levedura<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Preparando_a_cerveja_passo_a_passo\" >Preparando a cerveja passo a passo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Maltagem\" >Maltagem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Moagem_e_brassagem\" >Moagem e brassagem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Fervura\" >Fervura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Fermentacao\" >Fermenta\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Maturacao\" >Matura\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Engarrafamento\" >Engarrafamento<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#3_Receitas_de_cerveja_que_voce_nao_pode_perder\" >3 Receitas de cerveja que voc\u00ea n\u00e3o pode perder<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Cerveja_India_Pale_Ale\" >Cerveja \u00cdndia Pale Ale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Cerveja_Porter_Beer\" >Cerveja Porter Beer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/como-fazer-cerveja\/#Kolsch\" >Kolsch<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_fazer_cerveja_Sem_ser_um_mestre_cervejeiro\"><\/span>Como fazer cerveja? Sem ser um mestre cervejeiro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A cerveja \u00e9 uma bebida que vem ganhando seguidores dia ap\u00f3s dia, e n\u00e3o \u00e9 apenas uma bebida refrescante que pode acompanhar qualquer ocasi\u00e3o, gra\u00e7as a seus ingredientes melhora o bom funcionamento do corpo e ajuda a prevenir doen\u00e7as degenerativas.<\/p>\n<p>Mas, embora alguns de n\u00f3s saibamos muito sobre essa deliciosa bebida, outros n\u00e3o sabem como \u00e9 seu processo de elabora\u00e7\u00e3o, que \u00e9 respons\u00e1vel por saborearmos seu intenso sabor e sua incr\u00edvel espuma.<\/p>\n<p>A cerveja \u00e9 feita sob um processo cervejeiro que \u00e9 necess\u00e1rio para obter o l\u00edquido louro, preto, vermelho ou tostado que far\u00e1 parte da prefer\u00eancia de cada um dos seguidores dessa bebida encantadora e vers\u00e1til.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o o senhor pode estar se perguntando, <strong>como \u00e9 feita a cerveja?<\/strong> Bem, a cerveja \u00e9 feita em quatro grandes etapas com as quais obteremos o precioso l\u00edquido louro, que s\u00e3o<\/p>\n<ul>\n<li>Produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar a partir de gr\u00e3os de cereais<\/li>\n<li>Cozimento do a\u00e7\u00facar l\u00edquido<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Carbonata\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quais_sao_os_ingredientes_da_cerveja\"><\/span>Quais s\u00e3o os ingredientes da cerveja?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A cerveja \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica feita com ingredientes naturais, cujo processo de macera\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o resulta em um l\u00edquido que pode variar de cor, de amargor ou de do\u00e7ura. Ao longo dos anos, a cerveja tem se encontrado entre as prefer\u00eancias de muitas pessoas que procuram <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/bebidas\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"1\" title=\"Bebidas\">bebidas<\/a> diferentes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/X4A0837.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4799 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/X4A0837-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><\/p>\n<p>Os ingredientes da cerveja, por sua vez, podem ser acompanhados por outros que, em menor propor\u00e7\u00e3o, dar\u00e3o nuances de sabores e aromas que podem torn\u00e1-los mais ou menos marcantes, tudo dependendo do paladar que os prova. Os principais ingredientes da cerveja s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c1gua<\/li>\n<li>Malte<\/li>\n<li>L\u00fapulo<\/li>\n<li>Levedura<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esses quatro ingredientes s\u00e3o respons\u00e1veis por encher de sabor e frescor os amantes da cerveja no mundo inteiro. Como j\u00e1 sabemos, os<strong> principais ingredientes da cerveja<\/strong> s\u00e3o quatro e s\u00e3o compostos de \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e levedura.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agua\"><\/span>\u00c1gua<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A \u00e1gua \u00e9 o principal ingrediente no preparo da cerveja, e \u00e9 que cerca de <strong>85% e 95%<\/strong> dela \u00e9 \u00e1gua, de modo que podemos descobrir que na cerveja h\u00e1 minerais como c\u00e1lcio, sulfatos e cloreto.<\/p>\n<p>Cada um dos minerais presentes na \u00e1gua exerce um processo importante, de modo que podemos descobrir que o c\u00e1lcio \u00e9 respons\u00e1vel por aumentar a extra\u00e7\u00e3o do malte e do l\u00fapulo durante a brassagem e o cozimento, diminuindo assim a turbidez da cerveja.<\/p>\n<p>Por outro lado, o cobre, o mangan\u00eas e o zinco inibem a flocula\u00e7\u00e3o das leveduras, enquanto os sulfatos refor\u00e7am o amargor e a secura do l\u00fapulo e os cloretos d\u00e3o uma textura mais cheia e refor\u00e7am a do\u00e7ura da cerveja.<\/p>\n<p>A \u00e1gua \u00e9 a base fundamental da cerveja, portanto sua pureza deve ser completa para que n\u00e3o altere a composi\u00e7\u00e3o da cerveja e n\u00e3o se torne um fator que altere as propriedades e a qualidade desse l\u00edquido encantador.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Malte\"><\/span>Malte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Qualquer cereal pode ser usado<strong>para fazer cerveja<\/strong>, sua elabora\u00e7\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 ancorada em um \u00fanico tipo de cereal, ou seja, podemos usar cevada, trigo, aveia, arroz, milho ou qualquer outro que queiramos usar, desde que seja maltado.<\/p>\n<p>O malte \u00e9 o produto obtido da germina\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os de cereais de maneira controlada, que depois s\u00e3o submetidos a um processo de secagem e torrefa\u00e7\u00e3o. \u00c9 necess\u00e1rio usar qualquer cereal que seja maltado para que seus a\u00e7\u00facares sejam ferment\u00e1veis, sendo o malte de cevada geralmente o cereal mais comumente usado na fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja ocidental.<\/p>\n<p>O malte est\u00e1 dividido em tr\u00eas categorias, que s\u00e3o:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-_Maltes_de_base\"><\/span>1.- Maltes de base<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os maltes de base s\u00e3o aqueles maltes que s\u00e3o claros, levemente secos e com grande poder enzim\u00e1tico, isto \u00e9, com capacidade de converter amido em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis, que normalmente constituem <strong>entre 85% e 100%<\/strong> da mistura total de gr\u00e3os na fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/p>\n<p>Entre os maltes de base mais conhecidos do mundo, podemos encontrar os seguintes maltes: Pilsner, Pale Ale, Munique e Viena.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2-_Maltes_especiais\"><\/span>2.- Maltes especiais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os maltes especiais s\u00e3o aqueles maltes que s\u00e3o altamente secos, com pouco ou nenhum poder enzim\u00e1tico e que variam do \u00e2mbar ao preto. Geralmente esses maltes s\u00e3o usados em pequenas quantidades e procuram desenvolver cores, aromas e sabores espec\u00edficos na cerveja, dependendo do estilo que se esteja fabricando.<\/p>\n<p>Existe atualmente uma grande variedade de maltes especiais, entre os quais podemos encontrar maltes negros, maltes de chocolate, maltes torrados, entre outros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3-_Maltes_mistos\"><\/span>3.- Maltes mistos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>S\u00e3o maltes que s\u00e3o mais torrados que os maltes de base, mas ret\u00eam propriedades enzim\u00e1ticas suficientes, pelo menos para gerar seus pr\u00f3prios a\u00e7\u00facares, de modo que possam ser usados como base ou como aditivos.<\/p>\n<p>Dentro dessa categoria encontramos os maltes de cor caramelo e \u00e2mbar conhecidos na Inglaterra como maltes de cristal e na Alemanha como maltes de caramelo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lupulo\"><\/span>L\u00fapulo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O l\u00fapulo \u00e9 um ingrediente indispens\u00e1vel na fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja. Esse componente particular prov\u00e9m das flores femininas da planta chamada cones, onde residem as chamadas gl\u00e2ndulas de lupulina.<\/p>\n<p>A lupulina \u00e9 uma resina amarelada que se transforma durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja, proporcionando aromas, sabores e capacidade de conserva\u00e7\u00e3o antibacteriana, ajudando tamb\u00e9m a estabilizar ainda mais o processo de forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o da espuma da cerveja.<\/p>\n<p>O l\u00fapulo, conhecido cientificamente como Humulus Lupulus, \u00e9 uma planta da fam\u00edlia das canab\u00e1ceas nativas da Europa, \u00c1sia Ocidental e Am\u00e9rica do Norte. Seus principais componentes s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c1cidos alfa:<\/strong> Estes s\u00e3o respons\u00e1veis pelo amargor da cerveja e s\u00e3o compostos de um grupo de resinas, principalmente humulona, cohumulona e adhumulona, que quando cozidos passam por um processo de transforma\u00e7\u00e3o chamado isomeriza\u00e7\u00e3o, que forma os compostos amargos que s\u00e3o dissolvidos na cerveja, chamados \u00e1cidos isoalfa.<\/li>\n<li><strong>\u00c1cidos beta:<\/strong> s\u00e3o resinas de baixo poder amargo, mas que, quando oxidadas, geram sabores indesej\u00e1veis e adstring\u00eancia na cerveja e s\u00e3o conhecidas como lupulones.<\/li>\n<li><strong>\u00d3leos essenciais:<\/strong> Os \u00f3leos essenciais s\u00e3o respons\u00e1veis por dar sabor e aroma \u00e0 cerveja, sua quantidade e qualidade variam de acordo com a variedade de l\u00fapulo e geralmente representam entre 0,5% e 3% de sua massa total.<\/li>\n<li><strong>Taninos:<\/strong> Eles s\u00e3o respons\u00e1veis por inibir o crescimento bacteriano, essa a\u00e7\u00e3o antibacteriana dura com o tempo ajudando a conserva\u00e7\u00e3o da cerveja e favorecendo o desenvolvimento saud\u00e1vel da levedura durante a fase de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O l\u00fapulo, al\u00e9m de possuir componentes que o tornam especial e determinante na fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja, \u00e9 classificado em tr\u00eas tipos, que s\u00e3o:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-_O_lupulo_amargo\"><\/span>1.- O l\u00fapulo amargo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esses l\u00fapulos s\u00e3o ricos em \u00e1cidos alfa e s\u00e3o adicionados no in\u00edcio do processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja. Alguns dos mais conhecidos nessa categoria s\u00e3o o Brewer&#8217;s Gold, o Northern Brewer e o Cascade hops.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2-_Aroma_de_Lupulo\"><\/span>2.- Aroma de L\u00fapulo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Estes s\u00e3o os que fornecem os elementos mais arom\u00e1ticos e s\u00e3o adicionados ao final do processo de ebuli\u00e7\u00e3o ou ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o em um processo chamado &#8220;Dry Hopping&#8221;.<\/p>\n<p>Alguns dos mais conhecidos s\u00e3o o l\u00fapulo tcheco Saaz, os alem\u00e3es Spalt e Tettnang, os ingleses Golding e Fuggles e os americanos Cascade e Willamette.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3-_Lupulo_misto\"><\/span>3.- L\u00fapulo misto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>S\u00e3o l\u00fapulos que contribuem de maneira menos acentuada para as caracter\u00edsticas de aroma e sabor da cerveja. \u00c9 uma categoria muito vari\u00e1vel e podemos encontrar dentro dessa categoria o l\u00fapulo alem\u00e3o Hersbrucker e Hallertau, bem como seus derivados bot\u00e2nicos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Levedura\"><\/span>Levedura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A maioria dos estilos de cerveja \u00e9 feita usando uma de duas esp\u00e9cies unicelulares de microorganismos Saccharomyces comumente conhecidos como leveduras, que \u00e9 um fungo consumidor de a\u00e7\u00facar que produz \u00e1lcool e di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n<p>A levedura \u00e9 um fungo unicelular que se reproduz assexualmente pelo brotar, processo em que sua estrutura desenvolve um bot\u00e3o ou protuber\u00e2ncia que depois se desenvolve em um novo indiv\u00edduo.<\/p>\n<p>H\u00e1 dois tipos de fermento que definem os dois principais grupos de cervejas, que s\u00e3o<\/p>\n<p><strong>1.- Levedura de Fementa\u00e7\u00e3o Alta (ALE)<\/strong><\/p>\n<p>Esse fermento \u00e9 o que normalmente se encontra na natureza e se chama <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>. Funciona a temperaturas entre 12\u00b0C e 24\u00b0C, e est\u00e1 localizado na superf\u00edcie do mosto durante a fermenta\u00e7\u00e3o, raz\u00e3o pela qual \u00e9 chamado de levedura de fermenta\u00e7\u00e3o superior.<\/p>\n<p><strong>2.- Levedura de Fermenta\u00e7\u00e3o de Fundo (LAGER)<\/strong><\/p>\n<p>Essa levedura pertence \u00e0 esp\u00e9cie <em>Saccharomyces uvarum<\/em>, e trabalha a temperaturas entre 7\u00b0C e 13\u00b0C e \u00e9 posicionada no fundo do mosto durante a fermenta\u00e7\u00e3o, raz\u00e3o pela qual \u00e9 chamada de levedura de fermenta\u00e7\u00e3o de fundo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparando_a_cerveja_passo_a_passo\"><\/span>Preparando a cerveja passo a passo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A cerveja tem uma metodologia que permite obter como resultado final uma bebida alco\u00f3lica fresca com caracter\u00edsticas particulares, mas o senhor sabe quais s\u00e3o os passos que o senhor deve seguir para faz\u00ea-lo? para responder a esta pergunta, lhe daremos os passos que o senhor deve seguir para poder fabricar cerveja e n\u00e3o sucumbir na tentativa. <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/proceso-fabricacion-cerveza-insectos-beetles-beer.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4800 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/proceso-fabricacion-cerveza-insectos-beetles-beer-800x1024.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Maltagem\"><\/span>Maltagem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 a coisa principal que deve ser feita e \u00e9 quando os gr\u00e3os de cereais, geralmente trigo ou cevada, s\u00e3o submersos em \u00e1gua para come\u00e7ar a germinar e secar com ar quente logo em seguida. O processo de maltagem consiste em tr\u00eas etapas b\u00e1sicas, que s\u00e3o<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Germina\u00e7\u00e3o: <\/strong>Consiste em induzir a germina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os de cereais para permitir a ativa\u00e7\u00e3o das enzimas que ir\u00e3o converter o amido em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis ou enzimas amilol\u00edticas e constitui o primeiro est\u00e1gio do processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li><strong>Secagem:<\/strong> consiste em parar a germina\u00e7\u00e3o, eliminando a \u00e1gua contida nas sementes por meio do calor. A temperatura de secagem n\u00e3o deve exceder 60\u00baC para n\u00e3o destruir as enzimas amilol\u00edticas.<\/li>\n<li><strong>Torrefa\u00e7\u00e3o:<\/strong> consiste em torrar o malte a temperaturas crescentes e progressivas para produzir maltes com diferentes graus de carameliza\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Moagem_e_brassagem\"><\/span>Moagem e brassagem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O cereal \u00e9 mo\u00eddo e misturado com \u00e1gua quente a uma certa temperatura est\u00e1vel durante um tempo espec\u00edfico, com o objetivo de fazer com que as enzimas do malte atuem sobre os cereais e os agregados n\u00e3o maltados, transformando seu amido em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis. O mascaramento pode ser feito de duas maneiras diferentes, que s\u00e3o as seguintes:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Simples brassagem:<\/strong> O mosto est\u00e1 sujeito a uma faixa de temperatura est\u00e1vel. Deve ser mantido entre 65\u00b0C e 68\u00b0C por uma hora, depois o excesso de gr\u00e3os \u00e9 retirado e o l\u00edquido a\u00e7ucarado, chamado mosto, \u00e9 obtido.<\/li>\n<li><strong>Macera\u00e7\u00e3o por etapas: <\/strong>consiste em submeter a mistura de gr\u00e3os a diferentes faixas de temperaturas espec\u00edficas para ativar as enzimas de uma maneira seletiva.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fervura\"><\/span>Fervura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Durante esse processo, o mosto \u00e9 esterilizado, a cor \u00e9 acentuada e as prote\u00ednas s\u00e3o coaguladas, o que favorece a obten\u00e7\u00e3o de uma cerveja mais transparente. \u00c9 nesse processo que se acrescenta o l\u00fapulo, o que dar\u00e1, entre outros fatores, um contraponto de amargura ao l\u00edquido adocicado e \u00e0 cerveja resultante. Para que a ebuli\u00e7\u00e3o seja correta, o mosto deve ser mantido fervendo por 60 a 90 minutos, dependendo do estilo da cerveja e dos ingredientes usados para ela. Uma vez terminada a ebuli\u00e7\u00e3o, o senhor tem um l\u00edquido a 100\u00baC que deve ser levado a uma temperatura entre 25\u00baC e 30\u00baC, o que permitir\u00e1 que as leveduras atuem e impe\u00e7am o desenvolvimento de microorganismos contaminantes e permitir\u00e1 uma melhor coagula\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas que podem causar turbidez.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fermentacao\"><\/span>Fermenta\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div id=\"sectiondt6\" class=\"step sectiondt right slide-in-from-top onViewport\" data-dtnum=\"6\" data-dtid=\"sectiondt6\" data-dtpdiv=\"#sectiondt6\" data-dttarget=\"\" data-jscrollability-id=\"3\">\n<div class=\"inner\">\n<div class=\"step-content\">O resultado do amassamento vai para o fermentador, onde o fermento \u00e9 adicionado. Suas enzimas convertem os a\u00e7\u00facares do mosto em \u00e1lcool e definem o perfil da cerveja. Se a fermenta\u00e7\u00e3o ocorrer a uma temperatura alta, resultar\u00e1 em uma cerveja &#8220;ale&#8221;, e se ocorrer a uma temperatura baixa, resultar\u00e1 em uma cerveja &#8220;lager&#8221;.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Durante a fermenta\u00e7\u00e3o ocorrem algumas rea\u00e7\u00f5es, que podemos compreender da seguinte maneira:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Inocula\u00e7\u00e3o ou semeadura: <\/strong>consiste em duas t\u00e9cnicas b\u00e1sicas, que s\u00e3o a inocula\u00e7\u00e3o direta e a prepara\u00e7\u00e3o de um fermento de arranque. A inocula\u00e7\u00e3o direta consiste em adicionar a levedura, granulada ou l\u00edquida, diretamente ao mosto, enquanto a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 definida como uma pequena cultura de levedura que a cervejaria usa para iniciar uma s\u00e9rie de r\u00e9plicas em s\u00e9rie at\u00e9 que o n\u00famero adequado de c\u00e9lulas necess\u00e1rias seja alcan\u00e7ado.<\/li>\n<li><strong>Fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria:<\/strong> A fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria \u00e9 o processo realizado pela levedura nos sub dias que se seguem \u00e0 inocula\u00e7\u00e3o. Durante esse processo, a maior parte dos a\u00e7\u00facares \u00e9 transformada em \u00e1lcool e di\u00f3xido de carbono. Caracteriza-se por alta turbul\u00eancia e borbulhante profuso.<\/li>\n<li><strong>Fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria:<\/strong> A fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria se d\u00e1 ap\u00f3s a agita\u00e7\u00e3o dos primeiros dias. Ela \u00e9 feita em um fermentador secund\u00e1rio uma vez que parte do sedimento de levedura tenha sido extra\u00eddo por decanta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li><strong>Atenua\u00e7\u00e3o:<\/strong> Tem o objetivo de medir a diminui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar durante a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li><strong>Esclarecimento: <\/strong>\u00c9 o processo que procura eliminar a turbidez indesejada, que geralmente deriva de tr\u00eas causas principais:<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Presen\u00e7a de mat\u00e9ria vegetal e leveduras normalmente usadas no processo de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Condensa\u00e7\u00e3o de certas prote\u00ednas pela a\u00e7\u00e3o do frio, um fen\u00f4meno conhecido como <em>n\u00e9voa de frio<\/em>.<\/li>\n<li>Desenvolvimento de leveduras e bact\u00e9rias contaminantes.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Maturacao\"><\/span>Matura\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta \u00e9 a fase em que o l\u00edquido resultante \u00e9 mantido por um per\u00edodo de tempo em um tanque de matura\u00e7\u00e3o onde repousa no frio para que o sabor e os aromas obtidos durante o processo sejam estabilizados e o produto final mantenha o car\u00e1ter desejado pela cervejeira.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Engarrafamento\"><\/span>Engarrafamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uma vez que a cerveja esteja pronta, ela \u00e9 engarrafada, o que pode ser feito em diferentes formatos para seu consumo. Geralmente s\u00e3o usadas uma garrafa de vidro escura e uma tampa de coroa. Com essas medidas o senhor recebe uma cerveja que atende aos padr\u00f5es de qualidade exigidos e que pode desfrutar na companhia de amigos e familiares. Dar-lhe-emos tamb\u00e9m algumas receitas que o senhor pode usar para se aventurar no mundo da cerveja.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Receitas_de_cerveja_que_voce_nao_pode_perder\"><\/span>3 Receitas de cerveja que voc\u00ea n\u00e3o pode perder<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>H\u00e1 v\u00e1rias receitas de cerveja que o senhor pode fazer e com as quais poder\u00e1 desfrutar gra\u00e7as ao seu delicioso sabor e aroma fresco e tamb\u00e9m permitir que o senhor se desenvolva dentro da arte de fazer cerveja artesanal. \u00c9 por isso que lhe daremos tr\u00eas receitas que n\u00e3o pode faltar e que o senhor vai adorar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cerveja_India_Pale_Ale\"><\/span>Cerveja \u00cdndia Pale Ale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 uma cerveja caracterizada por ter um intenso sabor amargo gerado pelo l\u00fapulo, e tem um alto teor alco\u00f3lico, o que a torna forte e robusta. Essa cerveja particular tem uma bela cor dourada com flashes de cobre que \u00e9 acompanhada por uma espuma espessa e densa. Seu aroma intenso com notas florais, c\u00edtricas e picantes lhe d\u00e1 o toque perfeito para acompanhar seu forte sabor amargo. <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/IPA-Cervezas.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4801 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/IPA-Cervezas-1024x597.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"597\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> <em>Quais s\u00e3o os ingredientes de um IPA? <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>5,5 kg de malte p\u00e1lido<\/li>\n<li>250 gramas de malte cristal<\/li>\n<li>22 gramas de l\u00fapulo em cascata (90 minutos)<\/li>\n<li>22 gramas de l\u00fapulo em cascata (60 minutos)<\/li>\n<li>20 gramas de l\u00fapulo em cascata (10 minutos)<\/li>\n<li>20 gramas de l\u00fapulo em cascata (5 minutos)<\/li>\n<li>Levedura ALE<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Como preparar um IPA<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Mash os gr\u00e3os a 65\u00b0C por 90 minutos<\/li>\n<li>Fervura de mosto durante 90 minutos<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria por 7 dias a 20\u00b0C (68\u00b0F)<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria por 7 dias a 20\u00b0C<\/li>\n<li>Matura\u00e7\u00e3o da garrafa por 7 dias a 5\u00b0C<\/li>\n<\/ol>\n<p><em><strong>Nota:<\/strong> <\/em>\u00c9 importante que antes de engarrafar a mistura seja colocada num recipiente junto com a dixtrose dilu\u00edda (120 gr) em um pouco de \u00e1gua com 1 colher de sopa de gelatina.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cerveja_Porter_Beer\"><\/span>Cerveja Porter Beer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00e9 uma cerveja escura pertencente ao estilo ALE que tem um car\u00e1ter de malte torrado profundo e um forte sabor amargo causado pelo l\u00fapulo. Sua cor varia do marrom avermelhado escuro ao preto, seu sabor pode variar de notas sutis de maltes escuros a toques esfuma\u00e7ados que lhe d\u00e3o um sabior perfeito e marcante. <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/2019_01_07_TALH_BALTIC_PORTER_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4802 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/2019_01_07_TALH_BALTIC_PORTER_10-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> <em>Quais s\u00e3o os ingredientes do Porter para 22 litros? <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>5 kg de malte de base<\/li>\n<li>700 gr de malte caramelizado<\/li>\n<li>150 gr de malte de chocolate<\/li>\n<li>150 gr de malte preto<\/li>\n<li>300g de aveia em rolo<\/li>\n<li>Levedura de alta atenua\u00e7\u00e3o, Notthingam<\/li>\n<li>2,5 litros de \u00e1gua por quilo de cerveja \u00e0 prova de 67<\/li>\n<li>20 gr L\u00fapulo em cascata<\/li>\n<li>14 gramas de l\u00fapulo Kent Golding (30 minutos)<\/li>\n<li>6 gr Kent Golding l\u00fapulo (60 minutos)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Como preparar <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Mash a alta temperatura 70\u00b0C<\/li>\n<li>Fervura de mosto 1 hora<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o por 8 dias a 20\u00b0C<\/li>\n<li>Maduro por 7 dias a 5\u00b0C (41\u00b0F)<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kolsch\"><\/span>Kolsch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 uma cerveja de estilo alem\u00e3o que apresenta uma bela cor dourada p\u00e1lida a suave que \u00e9 acompanhada por uma espuma delicada e n\u00e3o persistente. Seu aroma \u00e9 agrad\u00e1vel com notas frutadas sutis que o tornam fresco e tamb\u00e9m acompanham um sabor suave que \u00e9 equilibrado entre o amargor gerado pelo l\u00fapulo e seu toque frutado. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24859\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Cerveza-Artesanal-Argentina-Antares-kolsch.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Cerveza-Artesanal-Argentina-Antares-kolsch.jpg 1000w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Cerveza-Artesanal-Argentina-Antares-kolsch-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/> <strong>Ingredientes<\/strong> <em>Quais s\u00e3o os ingredientes de um Kolsch de 20 litros?<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>3,5 kg de malte pilsen<\/li>\n<li>700 gr de malte de trigo leve<\/li>\n<li>200 gr de malte carapil<\/li>\n<li>30 gr L\u00fapulo Tettnager no in\u00edcio da fervura<\/li>\n<li>20 gramas L\u00fapulo Tettnager ap\u00f3s 45 minutos de fervura<\/li>\n<li>15 gr L\u00fapulo Tettnager aos 55 minutos ap\u00f3s a fervura<\/li>\n<li>Wyeast 2565 k\u00f6lsch ou Safale 05 levedura hidratada com 30 minutos de anteced\u00eancia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Como preparar <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Simples amassamento do gr\u00e3o a 65\u00b0C por 60 minutos<\/li>\n<li>Fervura de mosto por 60 minutos<\/li>\n<li>Esclarecer com musgo irland\u00eas 15 minutos antes do fim da fervura<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o por 7 dias a 18\u00b0C<\/li>\n<li>Clarifica\u00e7\u00e3o e amadurecimento por 3 a 4 semanas a 4\u00baC<\/li>\n<li>Engarrafamento<\/li>\n<\/ol>\n<p>H\u00e1 v\u00e1rias receitas que podem fazer de sua incurs\u00e3o no mundo da cerveja uma aposta bem sucedida e segura, mas cada cervejaria pode acrescentar ingredientes que servem para dar outros aromas e real\u00e7ar os sabores sem realmente alterar a base principal que define a cerveja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O senhor sabe como fazer cerveja? Se o senhor \u00e9 um desses amantes da cerveja e se perguntou como \u00e9 feita a cerveja, aqui lhe diremos como ela \u00e9 feita, o que o senhor pode fazer em casa e desfrutar de uma bebida com um selo pessoal que o refrescar\u00e1 e deleitar\u00e1. 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