{"id":26770,"date":"2021-08-06T18:55:17","date_gmt":"2021-08-06T18:55:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=26770"},"modified":"2021-08-06T18:55:17","modified_gmt":"2021-08-06T18:55:17","slug":"cidra-de-gelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/","title":{"rendered":"Cidra de gelo. Uma inova\u00e7\u00e3o que surpreende!"},"content":{"rendered":"<p><em>O senhor conhece a cidra de gelo?<\/em> O Canad\u00e1 \u00e9 um pa\u00eds que produz uma bebida que se tornou uma tend\u00eancia gra\u00e7as \u00e0 sua qualidade e inova\u00e7\u00e3o, estamos falando de nada mais e nada menos do que cidra gelada.<\/p>\n<p>A <strong>sidra gelada<\/strong> goza hoje de reconhecimento mundial, colocando-a ao mesmo n\u00edvel do vinho gelado, gra\u00e7as \u00e0 sua qualidade.<\/p>\n<p>\u00c9 por isso que o Canad\u00e1 tem 50 produtores desse produto inovador que n\u00e3o s\u00f3 produzem um produto de qualidade para si mesmos, mas tamb\u00e9m o exportam para todo o mundo.<\/p>\n<p>Desfrutar da sidra de gelo ser\u00e1, sem d\u00favida, uma experi\u00eancia \u00fanica que lhe permitir\u00e1 desfrutar, gra\u00e7as ao seu sabor e frescor perfeito.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a568b6b2eb83\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 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class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Metodo_Cryoextraction\" >M\u00e9todo Cryoextraction<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Metodo_de_crioconcentracao\" >M\u00e9todo de crioconcentra\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Servico_e_emparelhamento_da_cidra_de_gelo\" >Servi\u00e7o e emparelhamento da cidra de gelo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#4_Melhores_Cidras_de_Gelo_Nao_se_pode_perder\" >+4 Melhores Cidras de Gelo N\u00e3o se pode perder<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Neige_Sidra_de_maca_gelada\" >Neige Sidra de ma\u00e7\u00e3 gelada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Verger_Hemmingford_Ice_Cider\" >Verger Hemmingford Ice Cider<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Valveran_Cidra_de_gelo_20_Macas\" >Valver\u00e1n Cidra de gelo 20 Ma\u00e7\u00e3s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/bebidas\/cidra-de-gelo\/#Sidra_de_Cortina_de_Gelo\" >Sidra de Cortina de Gelo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_cidra_de_gelo\"><\/span>O que \u00e9 cidra de gelo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A <em>cidra gelada <\/em>\u00e9 uma bebida obtida pela fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do suco de ma\u00e7\u00e3s prensadas congeladas ou do suco congelado pelo frio natural.<\/p>\n<p>Caracteriza-se por uma cor dourada, aroma brilhante, com notas de puro perfume de ma\u00e7\u00e3, sua passagem pela boca \u00e9 longa e muito persistente, destacando sua acidez e do\u00e7ura que combina com seu car\u00e1ter frutado natural.<\/p>\n<p>Seu teor alco\u00f3lico est\u00e1 entre 7% e 13%, o que o torna uma bebida com personalidade, mas ao mesmo tempo muito agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Sidra-de-hielo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12684 size-large aligncenter\" 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deram origem \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de uma sidra na qual a prensagem da ma\u00e7\u00e3 era feita com uma mat\u00e9ria-prima que era completamente congelada pelo frio natural. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os produtores de ma\u00e7\u00e3 n\u00e3o pouparam esfor\u00e7os para fazer sua sidra com eles e o resultado foi uma deliciosa sidra de gelo que n\u00e3o tem nada a invejar a outras <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/bebidas\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"1\" title=\"Bebidas\">bebidas<\/a> desse estilo e que hoje goza do reconhecimento de grandes especialistas por sua alta qualidade. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hoje o Canad\u00e1 exporta seu produto inovador para muitos pa\u00edses que s\u00e3o seduzidos por essa del\u00edcia que envolve o paladar, o que o levou a se tornar uma refer\u00eancia em termos de sidra de gelo. <\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feita_a_cidra_de_gelo\"><\/span>Como \u00e9 feita a cidra de gelo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A sidra de gelo \u00e9 uma bebida obtida pela fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do suco de ma\u00e7\u00e3, que deve ter uma concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar de pelo menos 30 brix e \u00e9 produzida exclusivamente pelo frio natural.<\/p>\n<p>Quem faz esse tipo de sidra n\u00e3o pode incluir em sua receita a\u00e7\u00facares adicionados, \u00e1lcool, corantes ou aromatizantes, pois tudo \u00e9 completamente natural. Para sua produ\u00e7\u00e3o h\u00e1 dois m\u00e9todos que permitem obter cidra de gelo.<a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12086 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo2.jpg\" alt=\"\" width=\"512\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo2.jpg 512w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo2-300x282.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodo_Cryoextraction\"><\/span>M\u00e9todo Cryoextraction<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 um m\u00e9todo que consiste em colher as ma\u00e7\u00e3s entre os meses de janeiro e fevereiro, uma vez que elas tenham passado semanas na \u00e1rvore expostas ao frio, ao vento e ao sol.<\/p>\n<p>Quando a temperatura chega a -15\u00b0 abaixo de zero, as ma\u00e7\u00e3s congeladas s\u00e3o colhidas e transportadas para o local onde ser\u00e3o prensadas para iniciar o processo de obten\u00e7\u00e3o do mosto. Esse mosto \u00e9 ent\u00e3o fermentado durante aproximadamente oito meses a baixas temperaturas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodo_de_crioconcentracao\"><\/span>M\u00e9todo de crioconcentra\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esse m\u00e9todo \u00e9 realizado com a colheita de ma\u00e7\u00e3s muito maduras no fim do outono, que s\u00e3o mantidas frias e prensadas pouco antes da \u00e9poca do Natal.<\/p>\n<p>Nesse processo, os par\u00e2metros normais s\u00e3o realizados como em toda produ\u00e7\u00e3o de sidra, ou seja, as ma\u00e7\u00e3s selecionadas s\u00e3o pesadas, lavadas e passam pela fase de moagem e prensagem para obter o mosto.<\/p>\n<p>O mosto \u00e9 obtido atrav\u00e9s da elimina\u00e7\u00e3o parcial da \u00e1gua por congelamento a -20\u00b0C, o que gera um mosto rico em a\u00e7\u00facar. Nesse ponto \u00e9 necess\u00e1rio poder controlar o ponto em que termina o processo de extra\u00e7\u00e3o, de modo que o must \u00e9 coletado em fra\u00e7\u00f5es e a \u00b0Brix \u00e9 medida.<\/p>\n<p>Para conseguir isso, o descongelamento \u00e9 feito at\u00e9 que se obtenha um must entre 30\u00b0 ou 35\u00b0Brix, a partir do qual tamb\u00e9m s\u00e3o medidos seu pH e sua densidade.<\/p>\n<p>Uma vez terminado o processo anterior, a fermenta\u00e7\u00e3o do mosto se d\u00e1 em recipientes com capacidade entre 5 e 15 litros a 14\u00b0C, para os quais s\u00e3o usadas leveduras aut\u00f3ctones.<\/p>\n<p>Quando a fermenta\u00e7\u00e3o termina, as sidras s\u00e3o mantidas frias a uma temperatura de 2\u00baC durante 72 horas, para facilitar a decanta\u00e7\u00e3o das borras. No final da fermenta\u00e7\u00e3o a sidra \u00e9 submetida a uma fase de clarifica\u00e7\u00e3o, estabiliza\u00e7\u00e3o, filtragem e, \u00e9 claro, ao engarrafamento final.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servico_e_emparelhamento_da_cidra_de_gelo\"><\/span>Servi\u00e7o e emparelhamento da cidra de gelo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Recomenda-se que a cidra gelada seja servida a uma temperatura n\u00e3o superior a 4\u00b0C, num copo em estilo sauternes, o que lhe permitir\u00e1 saborear uma bebida em todo o seu esplendor.<\/p>\n<p>Quanto ao seu emparelhamento, \u00e9 um excelente companheiro para iniciar um bom jantar, de modo que com ele o senhor pode agradar ao paladar.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12087 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-1320x1320.jpg 1320w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3-990x990.jpg 990w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/sidra-de-hielo3.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carnes de ca\u00e7a:<\/strong> Acredite ou n\u00e3o, a sidra de gelo \u00e9 o acompanhamento perfeito de suas carnes de ca\u00e7a, pois lhes d\u00e1 um sabor que lhes d\u00e1 um prazer indescrit\u00edvel.<\/li>\n<li><strong>Aperitivos:<\/strong> Uma combina\u00e7\u00e3o deliciosa que valorizar\u00e1 qualquer tipo de aperitivo que o senhor queira servir.<\/li>\n<li><strong>Queijos: <\/strong>Tanto os queijos curados quanto os gordurosos s\u00e3o bem acompanhados de um copo de cidra gelada, pois consegue equilibrar os sabores.<\/li>\n<li><strong>Foi:<\/strong> \u00c9 um grande companheiro desfrutar de um bom foi<\/li>\n<li><strong>Chocolate:<\/strong> Especialmente com aqueles que t\u00eam um toque amargo<\/li>\n<li><strong>Sobremesas:<\/strong> Qualquer sobremesa em geral ser\u00e1 bem acompanhada de um copo de cidra gelada, mas as feitas com creme se destacar\u00e3o incrivelmente.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Melhores_Cidras_de_Gelo_Nao_se_pode_perder\"><\/span>+4 Melhores Cidras de Gelo N\u00e3o se pode perder<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A cidra de gelo \u00e9 origin\u00e1ria do Canad\u00e1, mas a Espanha tamb\u00e9m produz excelentes sidras de gelo. Portanto, se o senhor est\u00e1 procurando experimentar uma garrafa de qualidade, ficar\u00e1 estragado pela escolha, gra\u00e7as ao fato de que ela atravessa as fronteiras.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Neige_Sidra_de_maca_gelada\"><\/span>Neige Sidra de ma\u00e7\u00e3 gelada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta \u00e9 uma sidra de gelo de origem canadense que tem um grande equil\u00edbrio entre acidez e do\u00e7ura e potencial de envelhecimento.<\/p>\n<p>Apresenta uma cor amarela dourada com reflexos claros, aroma de ma\u00e7\u00e3 fresca bem concentrado e intenso, sua passagem pela boca \u00e9 crocante e com um equil\u00edbrio perfeito. \u00c9 recomend\u00e1vel servir a uma temperatura entre 4\u00baC e 6\u00baC.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verger_Hemmingford_Ice_Cider\"><\/span>Verger Hemmingford Ice Cider<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 uma sidra produzida no Canad\u00e1, feita exclusivamente com ma\u00e7\u00e3s da variedade <strong>Macintosh<\/strong>.<\/p>\n<p>Apresenta uma cor amarela dourada de grande intensidade, acompanhada de um aroma muito expressivo, no qual se destacam notas de p\u00eara, ma\u00e7\u00e3 e flores silvestres, sua passagem pela boca \u00e9 equilibrada e agrad\u00e1vel.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valveran_Cidra_de_gelo_20_Macas\"><\/span>Valver\u00e1n Cidra de gelo 20 Ma\u00e7\u00e3s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta \u00e9 uma sidra de gelo feita nas Ast\u00farias, Espanha, e se destaca como uma das melhores gra\u00e7as \u00e0 sua qualidade e equil\u00edbrio entre do\u00e7ura e acidez.<\/p>\n<p>Apresenta uma cor dourada antiga brilhante com reflexos acobreados, aroma complexo com notas doces, ma\u00e7\u00e3, maracuj\u00e1, passas de frutas e laranja cristalizada que d\u00e3o uma boca complexa, mas elegante, intensa e doce.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sidra_de_Cortina_de_Gelo\"><\/span>Sidra de Cortina de Gelo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uma sidra que est\u00e1 se tornando uma das favoritas entre muitos paladares sofisticados, qualidade, sabor e aroma que envolvem sua passagem.<\/p>\n<p>Tem uma cor amarelo vivo com tonalidades douradas, aroma de ma\u00e7\u00e3 madura com tra\u00e7os c\u00edtricos, sua passagem pela boca \u00e9 equilibrada entre do\u00e7ura e acidez, persistente e agrad\u00e1vel com bom acabamento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O senhor conhece a cidra de gelo? O Canad\u00e1 \u00e9 um pa\u00eds que produz uma bebida que se tornou uma tend\u00eancia gra\u00e7as \u00e0 sua qualidade e inova\u00e7\u00e3o, estamos falando de nada mais e nada menos do que cidra gelada. 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