{"id":27800,"date":"2021-08-09T13:46:18","date_gmt":"2021-08-09T13:46:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=27800"},"modified":"2021-08-09T13:46:18","modified_gmt":"2021-08-09T13:46:18","slug":"vinho-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/","title":{"rendered":"Vinho tinto Um vinho especial de alta qualidade!"},"content":{"rendered":"<p><em>O que \u00e9 vinho tinto, como beb\u00ea-lo, quais s\u00e3o os melhores, as melhores ofertas e os melhores pre\u00e7os!<\/em> O vinho tinto \u00e9 um caldo cheio de sabores e aromas que o tornam especial.<\/p>\n<p>Sua diversidade de uvas consegue captar a aten\u00e7\u00e3o de pessoas que procuram uma bebida agrad\u00e1vel com for\u00e7a para acompanhar uma celebra\u00e7\u00e3o ou uma boa refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>O vinho tinto<\/strong> \u00e9 um deleite que cativa cada dia mais paladares, suas pr\u00f3prias caracter\u00edsticas, bem como sua elabora\u00e7\u00e3o, conseguem gerar um caldo robusto com corpo e equil\u00edbrio que deslumbra aqueles que buscam uma bebida \u00fanica e diferente.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69f6a7c1993d7\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69f6a7c1993d7\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#O_que_e_vinho_tinto\" >O que \u00e9 vinho tinto?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Como_se_faz_o_vinho_tinto\" >Como se faz o vinho tinto?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Metodo_de_maceracao_carbonica\" >M\u00e9todo de macera\u00e7\u00e3o carb\u00f4nica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Fazer_vinhos_tintos_Crianza_Reserva_e_Gran_Reserva\" >Fazer vinhos tintos Crianza, Reserva e Gran Reserva<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#O_que_contem_o_vinho_tinto\" >O que cont\u00e9m o vinho tinto?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Agua\" >\u00c1gua<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Alcool_etilico\" >\u00c1lcool et\u00edlico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Glicerina\" >Glicerina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Outros_tipos_de_alcoois\" >Outros tipos de \u00e1lcoois<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Acidos\" >\u00c1cidos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Sais_e_minerais\" >Sais e minerais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Acucar_residual\" >A\u00e7\u00facar residual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Substancias_volateis_e_aromaticas\" >Subst\u00e2ncias vol\u00e1teis e arom\u00e1ticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Compostos_fenolicos\" >Compostos fen\u00f3licos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Vitaminas\" >Vitaminas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-tinto\/#Que_copos_devo_usar_para_beber_vinho_tinto\" >Que copos devo usar para beber vinho tinto?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_vinho_tinto\"><\/span>O que \u00e9 vinho tinto?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O vinho tinto \u00e9 um tipo de vinho feito de mostos de uvas tintas, cuja elabora\u00e7\u00e3o consegue a difus\u00e3o da mat\u00e9ria corante contida nas peles das uvas. Dependendo do tempo de est\u00e1gio no barril e na garrafa, podem ser obtidos vinhos jovens, crianza, reserva ou grande reserva.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_se_faz_o_vinho_tinto\"><\/span>Como se faz o vinho tinto?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O vinho tinto \u00e9 feito com castas tintas, que s\u00e3o a base de sua produ\u00e7\u00e3o, obtida atrav\u00e9s da vindima, que \u00e9 feita em diferentes solos e climas que conferem \u00e0s videiras caracter\u00edsticas pr\u00f3prias.<\/p>\n<p>As uvas s\u00e3o colhidas no momento certo da matura\u00e7\u00e3o da videira, os cachos de uvas s\u00e3o retirados manualmente com uma tesoura, ou mecanizados quando as videiras s\u00e3o treinadas em latadas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vendimia2018.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4031 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/vendimia2018-1024x614.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"614\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quando as uvas chegam \u00e0 vin\u00edcola, come\u00e7a o processo de vinifica\u00e7\u00e3o, que pode ser feito por meio de macera\u00e7\u00e3o carb\u00f4nica. Ou com uvas inteiras e o m\u00e9todo pelo qual o enga\u00e7o \u00e9 retirado do cacho e as uvas s\u00e3o quebradas antes da fermenta\u00e7\u00e3o por leveduras.<\/p>\n<p>As uvas n\u00e3o s\u00e3o lavadas para que as leveduras sobre as frutas ajudem na fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodo_de_maceracao_carbonica\"><\/span>M\u00e9todo de macera\u00e7\u00e3o carb\u00f4nica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os vinhos do ano, tamb\u00e9m conhecidos como vinhos jovens, geralmente usam o processo de macera\u00e7\u00e3o carb\u00f4nica, que \u00e9 feito com cachos inteiros de uvas sem esmagamento e a temperaturas relativamente altas.<\/p>\n<p>Na aus\u00eancia de oxig\u00eanio, a fermenta\u00e7\u00e3o intracelular se d\u00e1 por meio de fen\u00f4menos metab\u00f3licos provocados por suas pr\u00f3prias enzimas. As peles s\u00e3o mantidas junto com o mosto durante os seis primeiros dias de fermenta\u00e7\u00e3o, o que permite que as uvas respirem enquanto liberam di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n<p>Como est\u00e1 em ambiente fechado, o g\u00e1s \u00e9 retomado por ele, o que produz a fermenta\u00e7\u00e3o sem levedura. Quando chega a hora, as uvas rebentam, terminando a macera\u00e7\u00e3o e iniciando a fermenta\u00e7\u00e3o da levedura.<\/p>\n<p>Esses vinhos vintage t\u00eam um <strong>teor alco\u00f3lico entre 12%<\/strong> e uma cor vermelha intensa com aromas frutados que mant\u00eam suas propriedades naturais por dois ou tr\u00eas anos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fazer_vinhos_tintos_Crianza_Reserva_e_Gran_Reserva\"><\/span>Fazer vinhos tintos Crianza, Reserva e Gran Reserva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>H\u00e1 cerca de oito passos b\u00e1sicos para completar sua prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n<ol>\n<li>Destemming<\/li>\n<li>Tritura\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica<\/li>\n<li>Imprensa<\/li>\n<li>Fermenta\u00e7\u00e3o Malol\u00e1ctica<\/li>\n<li>Racking<\/li>\n<li>Esclarecimento e Estabiliza\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Classifica\u00e7\u00e3o e engarrafamento<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Destemming<\/h4>\n<p>O enga\u00e7o, a parte lenhosa do cacho de uvas, \u00e9 separado das uvas por meio de uma m\u00e1quina chamada desenga\u00e7adora e, em alguns casos, pode at\u00e9 ser feito manualmente. Isso impede que os sabores herb\u00e1ceos e amargos sejam transmitidos ao mosto durante a macera\u00e7\u00e3o, alterando assim o vinho.<\/p>\n<h4>Tritura\u00e7\u00e3o<\/h4>\n<p>Esse processo \u00e9 feito para que as uvas se abram e liberem mais facilmente seu suco; para que isso aconte\u00e7a, a casca \u00e9 quebrada. Para tornar esse passo poss\u00edvel, s\u00e3o usadas m\u00e1quinas chamadas trituradores ou pisadores.<\/p>\n<h4>Fermenta\u00e7\u00e3o Alco\u00f3lica<\/h4>\n<p>Este \u00e9 um dos passos mais importantes, durante o qual as uvas inteiras, isto \u00e9, com pele, polpa e grainhas, s\u00e3o despejadas em grandes tanques de madeira ou de a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/p>\n<p>Este \u00e9 o lugar onde o mosto fermenta devido \u00e0s leveduras e os a\u00e7\u00facares s\u00e3o transformados em \u00e1lcool et\u00edlico e outros elementos, assim como o di\u00f3xido de carbono \u00e9 liberado.<\/p>\n<p>Como o mosto entra em contato com as partes s\u00f3lidas da uva, ele extrai a cor dos chamados taninos.<\/p>\n<p>O g\u00e1s de di\u00f3xido de carbono resultante dessa opera\u00e7\u00e3o empurra as peles para cima, formando uma camada chamada de tampa na parte superior, que deve ser embebida para continuar a extra\u00e7\u00e3o de cor e de outros elementos.<\/p>\n<p>Dependendo do tipo de vinho desejado, esse processo geralmente leva entre oito e doze dias a uma <strong>temperatura controlada entre 26\u00b0C e 29\u00b0C<\/strong>. Em seguida, \u00e9 feita a devasta\u00e7\u00e3o, que consiste em transferir apenas o l\u00edquido para outro tanque.<\/p>\n<h4>Imprensa<\/h4>\n<p>Quando a devasta\u00e7\u00e3o \u00e9 feita, a parte s\u00f3lida que permanece nos tanques \u00e9 impregnada de mosto. Para extra\u00ed-la, s\u00e3o usadas prensas que espremem essas massas at\u00e9 que fiquem quase completamente secas.<\/p>\n<p>O l\u00edquido resultante dessa a\u00e7\u00e3o, conhecido como vinho de imprensa, \u00e9 muito mais rico em cor e taninos e n\u00e3o se mistura com o anterior.<\/p>\n<h4>Fermenta\u00e7\u00e3o Malol\u00e1ctica<\/h4>\n<p>Ap\u00f3s a primeira fermenta\u00e7\u00e3o, o mosto \u00e9 submetido a uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o, na qual as bact\u00e9rias transformam o \u00e1cido m\u00e1lico em \u00e1cido l\u00e1ctico, o que permite ao vinho ganhar eleg\u00e2ncia.<\/p>\n<h4>Racking<\/h4>\n<p>Esse \u00e9 o processo de arejamento do vinho, que ajuda a terminar a fermenta\u00e7\u00e3o e estabilizar o vinho e permite a evapora\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias vol\u00e1teis resultantes da fermenta\u00e7\u00e3o e de g\u00e1s carb\u00f4nico.<\/p>\n<p>Para esse fim, as borras s\u00e3o depositadas no fundo das cubas e o vinho \u00e9 freq\u00fcentemente transferido para cubas limpas para evitar a turbidez do vinho.<\/p>\n<h4>Esclarecimento e Estabiliza\u00e7\u00e3o<\/h4>\n<p>Durante a trasfega muitos elementos s\u00e3o retirados do vinho, outros elementos mais leves n\u00e3o s\u00e3o decantados por si mesmos. Para esse fim, subst\u00e2ncias coloidais de origem vegetal ou animal s\u00e3o adicionadas ao vinho.<\/p>\n<p>No passado isso era feito com sangue de animais ou claras de ovos, hoje em dia normalmente \u00e9 feito com gelatina, e essas subst\u00e2ncias arrastam as impurezas suspensas do vinho para o fundo.<\/p>\n<p>S vezes \u00e9 seguido de filtragem, que consiste em passar o vinho por um elemento poroso para remover part\u00edculas em suspens\u00e3o que s\u00e3o resistentes \u00e0 finura.<\/p>\n<h4>Classifica\u00e7\u00e3o<\/h4>\n<p>Uma vez realizado o processo anterior, o vinho ser\u00e1 destinado ao consumo imediato, como no caso dos vinhos tintos jovens, ou ao envelhecimento, onde descansar\u00e1 por um certo per\u00edodo de tempo em barris de carvalho.<\/p>\n<p>\u00c9 nesse momento que ser\u00e1 transformado para ganhar complexidade.<\/p>\n<p>O carvalho d\u00e1 ao vinho aromas e compostos fen\u00f3licos que melhoram suas qualidades organol\u00e9pticas, enquanto a porosidade da madeira proporciona uma oxigena\u00e7\u00e3o moderada que estabilizar\u00e1 a cor do vinho e suavizar\u00e1 sua adstring\u00eancia.<\/p>\n<h4>Engarrafamento<\/h4>\n<p>Como \u00faltimo passo, o vinho \u00e9 engarrafado, aqui \u00e9 rolhado, dispersando assim o ar no vinho, o oxig\u00eanio \u00e9 absorvido pelo vinho e em poucos meses \u00e9 novamente estabilizado e pronto para ser vendido e consumido.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_contem_o_vinho_tinto\"><\/span>O que cont\u00e9m o vinho tinto?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O vinho, que \u00e9 usado h\u00e1 milhares de anos, cont\u00e9m muitas subst\u00e2ncias que ainda nem sequer foram estudadas. No entanto, podemos dizer que cont\u00e9m vitaminas e minerais gra\u00e7as \u00e0 uva, que \u00e9 sua raiz central, e a muitos outros componentes que s\u00e3o produzidos durante sua elabora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Como-comprender-el-color-rojo-del-vino-tinto-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4032 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Como-comprender-el-color-rojo-del-vino-tinto-1-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agua\"><\/span>\u00c1gua<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O vinho \u00e9 composto principalmente de \u00e1gua, cerca de <strong>90% da qual \u00e9 \u00e1gua<\/strong>, na qual todos os outros elementos s\u00e3o dissolvidos, gra\u00e7as ao seu pH, que atua como um fator limitador do crescimento de microorganismos no vinho.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alcool_etilico\"><\/span>\u00c1lcool et\u00edlico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O \u00e1lcool et\u00edlico \u00e9 o segundo componente do vinho. \u00c9 obtido durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, no qual os a\u00e7\u00facares contidos no mosto s\u00e3o transformados em \u00e1lcool.<\/p>\n<p>Quando a fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 completa, o vinho ret\u00e9m os a\u00e7\u00facares residuais em quantidades vari\u00e1veis, por exemplo, no caso dos vinhos mais doces, que t\u00eam<strong> 500 gramas de a\u00e7\u00facar por litro<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Glicerina\"><\/span>Glicerina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A glicerina \u00e9 obtida como subproduto da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e \u00e9 criada durante a transforma\u00e7\u00e3o da glicose em \u00e1lcool por fermenta\u00e7\u00e3o gliceropir\u00favica.<\/p>\n<p>Esse componente contribui para a do\u00e7ura, o corpo, a densidade e a sedosidade do vinho, e suas concentra\u00e7\u00f5es variam entre 5 e 15 gramas por litro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Outros_tipos_de_alcoois\"><\/span>Outros tipos de \u00e1lcoois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O processo de fermenta\u00e7\u00e3o do vinho gera numerosos tipos de \u00e1lcoois, como propanol, metanol, isobutanol, sorbitol, feniletanol e butadiol, entre outros. Eles tamb\u00e9m est\u00e3o envolvidos na cor, no sabor e no aroma do vinho.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23235\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/composicion-quimica-vino.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/composicion-quimica-vino.png 1000w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/composicion-quimica-vino-768x403.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acidos\"><\/span>\u00c1cidos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O vinho tem diferentes \u00e1cidos que podem ser divididos em dois grupos: acidez fixa e acidez vol\u00e1til.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Acidez fixa:<\/strong> s\u00e3o as que prov\u00eam das uvas, como o tart\u00e1rico, o m\u00e1lico e o \u00e1cido c\u00edtrico, e a acidez da fermenta\u00e7\u00e3o, como o succin\u00edco e o \u00e1cido l\u00e1ctico. Sua exist\u00eancia no vinho assegura a conserva\u00e7\u00e3o do vinho e a preserva\u00e7\u00e3o de sua cor, sabor e aromas.<\/li>\n<li><strong>Acidez vol\u00e1til: <\/strong>\u00c9 constitu\u00edda exclusivamente de \u00e1cidos formados durante a fermenta\u00e7\u00e3o, como o \u00e1cido ac\u00e9tico, propi\u00f4nico, but\u00edrico e sulf\u00farico. S\u00e3o essenciais para manter o controle da acidez vol\u00e1til abaixo de certos par\u00e2metros estabelecidos, pois se esta for alta far\u00e1 com que o vinho se torne \u00e1cido ou vinagre.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sais_e_minerais\"><\/span>Sais e minerais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Essas s\u00e3o subst\u00e2ncias que servem para real\u00e7ar outros sabores e determinar sensa\u00e7\u00f5es como o frescor. O vinho cont\u00e9m cerca de 2 a 4 gramas por litro dessas subst\u00e2ncias. Os principais componentes em sais e compostos minerais no vinho tinto s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Anions<\/strong>: Fosfato, Sulfato, Cloreto, Sulfito, Tartarato, Malato, Lactato.<\/li>\n<li><strong>Cations<\/strong>: Pot\u00e1ssio, S\u00f3dio, Magn\u00e9sio, C\u00e1lcio, Ferro, Alum\u00ednio, Cobre.<\/li>\n<li><strong>Elementos vestigiais<\/strong>: Fl\u00faor, sil\u00edcio, iodo, bromo, boro, zinco. Magn\u00e9sio, Chumbo, Cobalto, Cr\u00f3mio, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acucar_residual\"><\/span>A\u00e7\u00facar residual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O a\u00e7\u00facar residual \u00e9 o a\u00e7\u00facar que sobrou da fermenta\u00e7\u00e3o que n\u00e3o foi transformado em \u00e1lcool, por exemplo, os vinhos secos t\u00eam uma m\u00e9dia de 2,5 gramas por litro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Substancias_volateis_e_aromaticas\"><\/span>Subst\u00e2ncias vol\u00e1teis e arom\u00e1ticas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>S\u00e3o os que prov\u00eam das leveduras e colaboram diretamente nos aromas secund\u00e1rios e terci\u00e1rios dos vinhos. Podem ser classificados como: \u00e1lcoois, \u00e9steres, \u00e1cidos, carbonilos e terpenos.<\/p>\n<p>Por exemplo, nos \u00e9steres podemos encontrar as notas de banana, p\u00eara, rosa, mel, ma\u00e7\u00e3, etc.; enquanto nos carbonilos encontramos os aromas de am\u00eandoas, manteiga, ma\u00e7\u00e3 verde, entre outros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Compostos_fenolicos\"><\/span>Compostos fen\u00f3licos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os compostos fen\u00f3licos s\u00e3o respons\u00e1veis por dar aos vinhos tintos sua cor, sabor adstringente e amargo, corpo, maciez e aromas, condicionando sua evolu\u00e7\u00e3o e participando diretamente de seu equil\u00edbrio.<\/p>\n<p>Esses compostos s\u00e3o os que fazem a diferen\u00e7a entre um vinho branco e um vinho tinto e est\u00e3o presentes em cerca de 3 gramas por litro de vinho.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitaminas\"><\/span>Vitaminas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O vinho tinto cont\u00e9m em pequenas quantidades muitas das vitaminas indispens\u00e1veis para a vida, conhecidas como &#8220;vitaminas&#8221;:<\/p>\n<ul>\n<li>Tiamina (B1)<\/li>\n<li>Riboflavina (B2)<\/li>\n<li>Nicotinamida (B3)<\/li>\n<li>\u00c1cido pantot\u00eanico (B5)<\/li>\n<li>Pyricloxin (B6)<\/li>\n<li>Mesoinositol (B7)<\/li>\n<li>Biotina (B8)<\/li>\n<li>Cobalamina (B12)<\/li>\n<li>\u00c1cido f\u00f3lico (B9)<\/li>\n<li>Cianocobalamina (B12)<\/li>\n<li>\u00c1cido asc\u00f3rbico (vitamina C)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mas n\u00e3o s\u00f3 vitaminas podemos encontrar no vinho tinto, mas tamb\u00e9m em quantidades ainda menores de prote\u00ednas, pectinas, mucilagens e amino\u00e1cidos, sem influ\u00eancia organol\u00e9ptica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_copos_devo_usar_para_beber_vinho_tinto\"><\/span>Que copos devo usar para beber vinho tinto?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Em geral, os vinhos tintos s\u00e3o bebidos em ta\u00e7as que podem variar de acordo com o tipo de vinho que n\u00e3o \u00e9 trabalhado. No entanto, durante os \u00faltimos anos, na busca de inova\u00e7\u00f5es e de novos desenhos, alguns fabricantes desenvolveram copos em vez de copos de vinho.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-23238\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/vasos-para-vino-792x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/vasos-para-vino-792x1024.jpg 792w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/vasos-para-vino-768x993.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/vasos-para-vino.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 792px) 100vw, 792px\" \/><\/p>\n<p>Essas ta\u00e7as s\u00e3o feitas de cristal de chumbo e s\u00e3o semelhantes \u00e0s ta\u00e7as de vinho tinto, a \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que elas n\u00e3o cont\u00eam o caule. Essa cria\u00e7\u00e3o chamou a aten\u00e7\u00e3o de muitos amantes do vinho tinto que v\u00eaem neles uma nova tend\u00eancia, mais atual, na cultura do vinho.<\/p>\n<p>Embora tenham seus detratores que afirmam que os copos perdem algumas das qualidades naturais do vinho tinto quando \u00e9 servido. Outros preferem us\u00e1-los para quebrar paradigmas e de alguma maneira abrir novos caminhos para o vinho tinto no mercado juvenil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O que \u00e9 vinho tinto, como beb\u00ea-lo, quais s\u00e3o os melhores, as melhores ofertas e os melhores pre\u00e7os! O vinho tinto \u00e9 um caldo cheio de sabores e aromas que o tornam especial. 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