{"id":27825,"date":"2021-08-10T20:30:09","date_gmt":"2021-08-10T20:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=27825"},"modified":"2021-08-10T20:30:09","modified_gmt":"2021-08-10T20:30:09","slug":"como-e-feito-o-pulque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito o Pulque (Prepara\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o e mais)"},"content":{"rendered":"<p><em>O senhor quer saber como fazer Pulque? <\/em>Pulque \u00e9 uma bebida mexicana conhecida como a bebida dos Deuses, sua hist\u00f3ria e sua apar\u00eancia a tornam uma op\u00e7\u00e3o encantadora quando se trata de desfrutar de sabores \u00fanicos e especiais.<\/p>\n<p><em>Como se faz pulque,<\/em> talvez seja uma quest\u00e3o que tenha surgido durante a descoberta dessa bebida maravilhosa, por isso hoje vamos explicar mais sobre seu processo de elabora\u00e7\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a2e30f7705fd\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a2e30f7705fd\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#Como_e_feito_o_Pulque\" >Como \u00e9 feito o Pulque?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#Como_esta_preparado_o_Pulque\" >Como est\u00e1 preparado o Pulque?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#Como_se_fermenta_Pulque\" >Como se fermenta Pulque?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#Como_e_feito_o_Cured_Pulque\" >Como \u00e9 feito o Cured Pulque?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#2_Receitas_de_Pulque_curado_que_o_senhor_deve_conhecer\" >+2 Receitas de Pulque curado que o senhor deve conhecer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#Aveia_Pulque_curada\" >Aveia Pulque curada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/como-e-feito-o-pulque\/#Pulque_Curado_de_Morango\" >Pulque Curado de Morango<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feito_o_Pulque\"><\/span>Como \u00e9 feito o Pulque?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pulque \u00e9 uma bebida feita a partir da fermenta\u00e7\u00e3o da mucilagem do agave ou maguey, e tem uma cor branca com textura viscosa.<\/p>\n<p>Como fazer pulque \u00e9 uma quest\u00e3o que pode ser feita de maneira artesanal e n\u00e3o necessariamente sob um m\u00e9todo industrial. O importante \u00e9 faz\u00ea-la seguir as receitas ancestrais e n\u00e3o acrescentar elementos que alterem sua qualidade ou seu sabor.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_esta_preparado_o_Pulque\"><\/span>Como est\u00e1 preparado o Pulque?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pulque \u00e9 uma bebida de origem mexicana feita com a seiva de hidromel, seu sabor e textura \u00fanicos fazem dela uma experi\u00eancia sensorial que faz m\u00e9rito \u00e0 sua origem e \u00e0 hist\u00f3ria m\u00edstica dos deuses pr\u00e9-hisp\u00e2nicos.<\/p>\n<p>Mas ser\u00e1 que sabemos <strong>como se faz Pulque? <\/strong>Junte-se a n\u00f3s para descobrir o processo de elabora\u00e7\u00e3o de uma das <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/bebidas\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"1\" title=\"Bebidas\">bebidas<\/a> mais famosas do M\u00e9xico, que est\u00e1 se tornando cada vez mais popular a cada dia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-22192\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/recetas-pulque-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/recetas-pulque-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/recetas-pulque-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/recetas-pulque.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Pulque \u00e9 extra\u00eddo de diferentes tipos de magueys, dos quais se extrai a seiva, que antes era mutilada do bot\u00e3o central quando atingiu a maturidade, isto \u00e9, quando tem entre 7 e 15 anos de idade.<\/p>\n<p>Uma vez cumprida essa etapa, uma cavidade \u00e9 perfurada ou raspada no cora\u00e7\u00e3o ou no abacaxi do agave, para que o hidromel possa brotar, que \u00e9 recolhido duas vezes por dia durante um per\u00edodo de seis meses.<\/p>\n<p>O aguamiel \u00e9 extra\u00eddo pelo tachiquero com um acocote, que \u00e9 um buraco oco alongado com pequenas perfura\u00e7\u00f5es nas extremidades.<\/p>\n<p>O tachiquero o deposita em frascos de cer\u00e2mica para lev\u00e1-lo ao lugar onde o hidromel fermentar\u00e1 para se tornar pulque.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_se_fermenta_Pulque\"><\/span>Como se fermenta Pulque?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pulque \u00e9 fermentado dentro de um tanque chamado tinacal, aqui \u00e9 onde o hidromel obtido no processo anterior \u00e9 realmente introduzido.<\/p>\n<p>\u00c9 importante que nenhum assunto estrangeiro seja depositado junto com o hidromel. Uma vez verificado que n\u00e3o h\u00e1 corpos estranhos no l\u00edquido obtido, a levedura, que \u00e9 obtida a partir de pulque previamente fermentado, \u00e9 introduzida no mesmo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22195\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fermentar-pulque.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fermentar-pulque.jpg 800w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/fermentar-pulque-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Se um pano novo e limpo de algod\u00e3o \u00e9 usado para colocar o fermento no hidromel, estamos usando um boneco; em outros casos, apenas um pouco de pulque j\u00e1 fermentado \u00e9 derramado para iniciar todo o processo.<\/p>\n<p>\u00c9 durante a fermenta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m conhecida como corrida, que v\u00e1rios elementos podem ser usados para melhorar ou distinguir seu sabor, entre os quais podemos citar:<\/p>\n<ol>\n<li>Gomas do mesmo maguey ou aguamiel (hidromel)<\/li>\n<li>Ra\u00edzes de diferentes plantas<\/li>\n<li>Queima de madeira tezontle<\/li>\n<li>Madeira de cuapatle<\/li>\n<\/ol>\n<p>Uma vez que o sabor do pulque tenha sido melhorado, as cubas s\u00e3o cobertas com pano para evitar a entrada de insetos ou organismos estranhos que alteram o l\u00edquido, e ent\u00e3o o pulque \u00e9 provado at\u00e9 que tenha o sabor desejado.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feito_o_Cured_Pulque\"><\/span>Como \u00e9 feito o Cured Pulque?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O pulque curado nada mais \u00e9 do que uma bebida aromatizada, \u00e0 qual \u00e9 acrescentado um ingrediente adicional para lhe dar um sabor diferente.<\/p>\n<p>A fruta selecionada \u00e9 geralmente triturada e cozida com um pouco de \u00e1gua e a\u00e7\u00facar ou at\u00e9 mesmo mel, at\u00e9 ter uma consist\u00eancia espessa.<\/p>\n<p>Essa prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 ent\u00e3o deixada para esfriar e misturada com o pulque, que deve ser mexido com uma colher at\u00e9 que tudo esteja homogeneamente misturado e deixado para esfriar completamente.<\/p>\n<p>As receitas de polpas curadas mais comuns no mercado mexicano incluem p\u00eara vermelha picante, morango, nozes, goiaba, chocolate e piment\u00e3o.<\/p>\n<p>Embora tamb\u00e9m se tenha tornado comum encontrar pulque com kiwi, pinh\u00f5es rosa, e outros sabores especiais e diferentes.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Receitas_de_Pulque_curado_que_o_senhor_deve_conhecer\"><\/span>+2 Receitas de Pulque curado que o senhor deve conhecer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Pulque \u00e9 uma bebida mexicana diferente, seus sabores e cores chamar\u00e3o sua aten\u00e7\u00e3o e o far\u00e3o desfrutar de uma sensa\u00e7\u00e3o \u00fanica sob a influ\u00eancia dos Deuses.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-22198\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/pulques-tipos-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/pulques-tipos-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/pulques-tipos-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/pulques-tipos.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aveia_Pulque_curada\"><\/span>Aveia Pulque curada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 uma receita que deixar\u00e1 o senhor impressionado gra\u00e7as \u00e0 sua qualidade e sabor. Deve ser consumida no mesmo dia em que \u00e9 feita com leite, o que acelera o processo de fermenta\u00e7\u00e3o de uma maneira mais r\u00e1pida.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> Esta receita \u00e9 para 6 pessoas <em>Que ingredientes s\u00e3o necess\u00e1rios para este curado pulque?<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 litro de pulque natural<\/li>\n<li>200 gramas de aveia<\/li>\n<li>1 lata de leite condensado<\/li>\n<li>1\/4 pau de canela<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Como preparar <\/strong> <em>\u00c9 uma receita muito f\u00e1cil de preparar!<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Colocar a aveia com o pulque no liquidificador e deixar em p\u00e9 por 30 minutos refrigerado<\/li>\n<li>Misture-se com o resto dos ingredientes at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea<\/li>\n<li>Esfregue e sirva em um copo com gelo.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pulque_Curado_de_Morango\"><\/span>Pulque Curado de Morango<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u00c9 uma receita que far\u00e1 o senhor sidfrutar gra\u00e7as a seu sabor \u00fanico, ouse desfrutar de uma bebida \u00fanica e especial com sabor mexicano.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> Esta receita \u00e9 para 6 pessoas <em>Quais s\u00e3o os ingredientes de uma polpa de morango? <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 litro de pulque<\/li>\n<li>15 morangos<\/li>\n<li>2\/3 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>1 pau canela<\/li>\n<li>1\/4 colher de ch\u00e1 de noz-moscada<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Como preparar <\/em> <em>Ousem desfrutar da bebida considerada o elixir dos Deuses pr\u00e9-hisp\u00e2nicos! <\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Amassar os morangos com o a\u00e7\u00facar e a noz-moscada<\/li>\n<li>Misturar com o pulque e deixar de p\u00e9 por uma hora no refrigerador<\/li>\n<li>Servir bem refrigerado e desfrutar<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O senhor quer saber como fazer Pulque? Pulque \u00e9 uma bebida mexicana conhecida como a bebida dos Deuses, sua hist\u00f3ria e sua apar\u00eancia a tornam uma op\u00e7\u00e3o encantadora quando se trata de desfrutar de sabores \u00fanicos e especiais. 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