{"id":27829,"date":"2021-08-10T20:56:59","date_gmt":"2021-08-10T20:56:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=27829"},"modified":"2021-08-10T20:56:59","modified_gmt":"2021-08-10T20:56:59","slug":"vinho-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/","title":{"rendered":"Vinho de arroz A bebida asi\u00e1tica que cativa!"},"content":{"rendered":"<p><em>O senhor quer saber tudo sobre o Vinho de Arroz? <\/em>O vinho de arroz \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica que vem da fermenta\u00e7\u00e3o do arroz, e \u00e9 muito t\u00edpico dos pa\u00edses asi\u00e1ticos.<\/p>\n<p>O <em>vinho de arroz caseiro <\/em>\u00e9 uma bebida que geralmente tem benef\u00edcios para a sa\u00fade, e \u00e9 para tonificar o corpo, assim como para prevenir uma s\u00e9rie de problemas relacionados especialmente com o sistema imunol\u00f3gico e as fun\u00e7\u00f5es cerebrais.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a1a59611dde0\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 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href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#Fermentando_o_arroz\" >Fermentando o arroz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#Coe_o_vinho_de_arroz\" >Coe o vinho de arroz<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#O_que_e_vinho_de_arroz_chines\" >O que \u00e9 vinho de arroz chin\u00eas?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#Como_e_feito_o_vinho_de_arroz_chines\" >Como \u00e9 feito o vinho de arroz chin\u00eas?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#O_que_e_vinho_de_arroz_coreano\" >O que \u00e9 vinho de arroz coreano?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#Como_e_feito_o_vinho_de_arroz_coreano\" >Como \u00e9 feito o vinho de arroz coreano?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#O_que_e_vinho_de_arroz_Sake\" >O que \u00e9 vinho de arroz Sake?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/vinho-de-arroz\/#Como_se_faz_o_Sake\" >Como se faz o Sake?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_fazer_vinho_de_arroz_passo_a_passo\"><\/span>Como fazer vinho de arroz passo a passo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O <strong>vinho de arroz<\/strong> \u00e9 feito com uma fermenta\u00e7\u00e3o em duas etapas, primeiro a convers\u00e3o do amido em a\u00e7\u00facar e depois a convers\u00e3o do a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool. O vinho de arroz n\u00e3o \u00e9 destilado, de modo que seu teor alco\u00f3lico nunca ultrapassa 20%.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6613 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-1024x681.jpg\" alt=\"Vino de Arroz\" width=\"1024\" height=\"681\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-1536x1021.jpg 1536w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-2048x1362.jpg 2048w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nigori_sake-1320x878.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cozinhando_o_arroz\"><\/span>Cozinhando o arroz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A primeira coisa a fazer \u00e9 enxaguar o arroz, colocando-o em um copo medidor sob \u00e1gua corrente e girando-o v\u00e1rias vezes at\u00e9 que a \u00e1gua fique limpa. Uma vez enxaguado o arroz, ele fica de molho por uma hora em \u00e1gua quente.<\/p>\n<p>Uma vez transcorrido o tempo, o arroz \u00e9 coado e a \u00e1gua \u00e9 retirada para que possa ser cozido.<\/p>\n<p>Coloque duas x\u00edcaras de \u00e1gua em um vaporizador e deixe ferver, assim que a \u00e1gua come\u00e7ar a ferver, coloque o arroz no compartimento superior do vaporizador e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.<\/p>\n<p>Quando o tempo tiver transcorrido, verifique se o arroz est\u00e1 bem cozido, verificando se o arroz n\u00e3o est\u00e1 duro ou crocante. Em seguida, coloque-o sobre uma assadeira e espalhe-o em uma fina camada para esfri\u00e1-lo adequadamente.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fermentando_o_arroz\"><\/span>Fermentando o arroz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para iniciar o processo de fermenta\u00e7\u00e3o do arroz, o senhor precisar\u00e1 esmagar a bola de fermento para fazer vinho<b> <\/b>usando um almofariz e pil\u00e3o ou o fundo de uma grande colher, moendo a bola em p\u00f3 fino.<\/p>\n<p>Uma vez esmagado o fermento, o senhor deve polvilh\u00e1-lo uniformemente sobre o arroz, agitando-o com as m\u00e3os ou com uma colher para integrar e combinar tudo de maneira adequada.<\/p>\n<p>Quando a levedura e o arroz tiverem sido integrados, colocados em um recipiente herm\u00e9tico, isso dar\u00e1 in\u00edcio ao processo de armazenagem e fermenta\u00e7\u00e3o do arroz.<\/p>\n<p>O senhor deve guardar o recipiente em local quente, pois \u00e9 o calor que estimula o processo de fermenta\u00e7\u00e3o que lhe permitir\u00e1 obter o vinho de arroz caseiro, para isso pode usar uma almofada de aquecimento ou o forno em lume brando entre 38\u00b0C.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Coe_o_vinho_de_arroz\"><\/span>Coe o vinho de arroz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ap\u00f3s um m\u00eas, o <strong>vinho de arroz<\/strong> se acumular\u00e1 no fundo do recipiente, e quando o senhor notar que ele se acumulou, poder\u00e1 continuar a degust\u00e1-lo e, se quiser que ele tenha um sabor diferente, dever\u00e1 deix\u00e1-lo de p\u00e9 por mais tempo.<\/p>\n<p>Quando o vinho de arroz aparece no fundo do recipiente, ele tende a ter um sabor frutado e ligeiramente picante, enquanto que se o senhor deixar fermentar mais tempo, ele se tornar\u00e1 menos efervescente e mais doce e homog\u00eaneo.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s um m\u00eas, usar um coador muito fino para coar o vinho e recolher o l\u00edquido em um jarro ou tigela, evitando assim qualquer excesso de gr\u00e3os ou cascas de arroz que possam se formar no recipiente de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_vinho_de_arroz_chines\"><\/span>O que \u00e9 vinho de arroz chin\u00eas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A China faz vinhos fermentados que s\u00e3o chamados de <b>huangjiu, <\/b>e s\u00e3o feitos diretamente de gr\u00e3os como arroz ou trigo, pasteurizados, envelhecidos e filtrados antes do engarrafamento final para venda aos consumidores.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-22150\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz-930x620.jpg 930w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz-1320x880.jpg 1320w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/que-es-vino-arroz.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>O <strong>vinho de arroz<\/strong> chin\u00eas \u00e9 caracterizado por uma cor amarela e um teor alco\u00f3lico inferior a 20%, devido \u00e0 inibi\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o do etanol.<\/p>\n<p>Os vinhos das regi\u00f5es meridionais da China s\u00e3o feitos somente de arroz glutinoso, do qual s\u00e3o retirados o germe e a casca ou farelo externo, depois embebidos e acidificados com a ajuda de \u00e1cido l\u00e1ctico no l\u00edquido de imers\u00e3o.<\/p>\n<p>A \u00e1gua \u00e9 um fator importante na produ\u00e7\u00e3o de vinho de arroz chin\u00eas, por isso eles tentam encontrar a \u00e1gua mais pura diretamente de riachos ou nascentes e ela deve ser baixa em ferro e s\u00f3dio, com um teor mais alto de \u00edons de magn\u00e9sio e c\u00e1lcio.<\/p>\n<p>Os fermentos para vinhos chineses s\u00e3o bolos ou pastas que cont\u00eam uma mistura complexa de v\u00e1rias leveduras, bolores e bact\u00e9rias, que inoculam os gr\u00e3os. O fermento converte os amidos nos gr\u00e3os em a\u00e7\u00facares, e os a\u00e7\u00facares em etanol.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feito_o_vinho_de_arroz_chines\"><\/span>Como \u00e9 feito o vinho de arroz chin\u00eas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O vinho de arroz chin\u00eas \u00e9 feito preparando uma pasta inicial que \u00e9 feita com arroz glutinoso de molho e acidificante, juntamente com outros gr\u00e3os, e vaporizando-os em telas ou grades por alguns minutos.<\/p>\n<p>Os gr\u00e3os s\u00e3o cozidos e transformam o amido em uma forma gelatinosa que inicia o fermento inicial. A temperatura de inocula\u00e7\u00e3o \u00e9 controlada, pois altera o sabor do vinho.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_vinho_de_arroz_coreano\"><\/span>O que \u00e9 vinho de arroz coreano?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O <strong>vinho de arroz<\/strong> coreano, conhecido como <strong>Makgeolli, <\/strong>\u00e9 uma bebida alco\u00f3lica feita de uma mistura de trigo e arroz, o que lhe d\u00e1 uma cor branca e um sabor doce, e \u00e9 considerado a bebida mais antiga da Cor\u00e9ia.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/54e2c5f9572ebab9a7eb82a68bdd57e3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6615 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/54e2c5f9572ebab9a7eb82a68bdd57e3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feito_o_vinho_de_arroz_coreano\"><\/span>Como \u00e9 feito o vinho de arroz coreano?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O vinho de arroz coreano \u00e9 feito com tr\u00eas ingredientes principais, que s\u00e3o \u00e1gua, arroz e levedura. Se for acrescentada mais \u00e1gua, o sabor ser\u00e1 mais azedo, enquanto que se for acrescentada menos \u00e1gua, o sabor ser\u00e1 mais doce.<\/p>\n<p>A levedura usada \u00e9 conhecida como <em>nuruk<\/em>, que serve como fermentador particular que cont\u00e9m levedura e bact\u00e9rias que quebram o arroz para produzir \u00e1lcool.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_vinho_de_arroz_Sake\"><\/span>O que \u00e9 vinho de arroz Sake?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O sake n\u00e3o \u00e9 um vinho de arroz, embora muitos pa\u00edses o conhe\u00e7am como bronzeado, n\u00e3o \u00e9 originalmente um vinho em si, o sake \u00e9 um destilado de arroz que \u00e9 feito de maneira semelhante \u00e0 cerveja, pois deve ser fermentado com levedura e Koji.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/31943048_l.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6616 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/31943048_l-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_se_faz_o_Sake\"><\/span>Como se faz o Sake?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O baga\u00e7o \u00e9 feito com \u00e1gua e arroz sakamai, um cereal mais branco e opaco, com menos amido denso no centro do gr\u00e3o. O processo cervejeiro come\u00e7a com a remo\u00e7\u00e3o da casca dourada do arroz e a raspagem do gr\u00e3o at\u00e9 o centro.<\/p>\n<p>O arroz \u00e9, ent\u00e3o, lavado com \u00e1gua e embebido por um tempo, depois cozido e deixado para esfriar. Parte do arroz \u00e9 usada para fazer koji, o malte de arroz do qual se extrai a enzima necess\u00e1ria para fazer a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p>O koji transforma o amido do arroz em a\u00e7\u00facar e a levedura fermenta o \u00e1lcool, depois a subst\u00e2ncia resultante \u00e9 filtrada, deixada para assentar para remover as borras e aquecida a 60\u00b0C para eliminar as bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>Uma vez conclu\u00eddo esse processo, \u00e9 deixado em tanques por um per\u00edodo de tempo e depois engarrafado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O senhor quer saber tudo sobre o Vinho de Arroz? O vinho de arroz \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica que vem da fermenta\u00e7\u00e3o do arroz, e \u00e9 muito t\u00edpico dos pa\u00edses asi\u00e1ticos. 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