{"id":28196,"date":"2021-08-11T14:04:34","date_gmt":"2021-08-11T14:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=28196"},"modified":"2021-08-11T14:04:34","modified_gmt":"2021-08-11T14:04:34","slug":"armagnac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/armagnac\/","title":{"rendered":"Armagnac Velho destilado de qualidade francesa!"},"content":{"rendered":"<p><em>O que \u00e9 Armagnac, como \u00e9 feito, como o senhor o bebe, quer saber sobre ele?<\/em> A Fran\u00e7a \u00e9 uma das na\u00e7\u00f5es europ\u00e9ias com uma hist\u00f3ria gastron\u00f4mica encantadora, entre as quais se destacam seus <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/licores\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"2\" title=\"Licores\">licores<\/a>.<\/p>\n<p>O brandy \u00e9 um desses esp\u00edritos franceses que viajaram pelo mundo e s\u00e3o de grande qualidade, e \u00e9 claro, o <em>Armagnac<\/em> \u00e9 uma del\u00edcia que devemos conhecer em profundidade.<\/p>\n<p>Avel\u00e3, p\u00eassego, violeta, flor de lima, baunilha, ameixa e pimenta s\u00e3o alguns dos aromas que caracterizam esse delicioso licor da regi\u00e3o de Armagnac.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a23aea5c934a\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a23aea5c934a\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/armagnac\/#O_que_e_Armagnac\" >O que \u00e9 Armagnac?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/armagnac\/#Origem_do_Armagnac\" >Origem do Armagnac<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/armagnac\/#De_que_e_feito_o_Armagnac\" >De que \u00e9 feito o Armagnac?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/armagnac\/#Como_e_feito_o_Armagnac\" >Como \u00e9 feito o Armagnac?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/licores-pt-br\/armagnac\/#Como_beber_corretamente_Armagnac\" >Como beber corretamente Armagnac<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_Armagnac\"><\/span>O que \u00e9 Armagnac?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><b>Armagnac<\/b> \u00e9 um tipo de aguardente produzida na regi\u00e3o francesa de Armagnac, que se localiza no sudoeste da Fran\u00e7a. Tem um teor alco\u00f3lico de 40% ou mais, e \u00e9 o resultado da destila\u00e7\u00e3o de vinho branco seco obtido a partir de quatro castas diferentes.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origem_do_Armagnac\"><\/span>Origem do Armagnac<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Durante o s\u00e9culo XV, h\u00e1 provas da produ\u00e7\u00e3o, consumo e comercializa\u00e7\u00e3o do <strong>Armagnac<\/strong>, que alguns historiadores consideram ser a mais antiga eau-de-vie da Fran\u00e7a, e que sempre foi considerada uma eau-de-vie de grande pureza e nobreza.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-20492\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/origen-armagnac-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/origen-armagnac-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/origen-armagnac-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/origen-armagnac-1320x1760.jpg 1320w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/origen-armagnac.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>Gra\u00e7as ao Maitre Vital Dufour (1260-1327), prior do Eauze, erudito eclesi\u00e1stico e m\u00e9dico, podemos rastrear a origem do <strong>Armagnac <\/strong>. Em 1310, esse estudioso escreveu um manuscrito descrevendo as 40 virtudes de um \u00e1lcool chamado Aygue Ardente, que \u00e9 considerado o ancestral do Armagnac.<\/p>\n<p>Em 1531, o manuscrito foi impresso e uma c\u00f3pia \u00e9 mantida hoje nos arquivos da Biblioteca do Vaticano. Armagnac prov\u00e9m da regi\u00e3o francesa de mesmo nome, situada no cora\u00e7\u00e3o de Gascony, sudoeste da Fran\u00e7a, entre Bordeaux e os Pirineus, limitada pelo rio Garonne e o Pa\u00eds Basco franc\u00eas.<\/p>\n<p>Em 1909, as tr\u00eas regi\u00f5es produtoras de Armagnac eaux-de-vie nas Landes, Lot et Garonne e Gers haviam sido estabelecidas, e em 6 de agosto de 1936 foi constitu\u00edda a Appellation d&#8217;Origine Contr\u00f4l\u00e9e (AOC). H\u00e1 tr\u00eas denomina\u00e7\u00f5es diferentes dentro do AOC:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bas-Armagnac:<\/strong> Origin\u00e1rio de solos arenosos que produzem uma eau-de-vie muito frut\u00edfera, fina e complexa.<\/li>\n<li><strong>Armagnac-T\u00e9nar\u00e8ze:<\/strong> Vem dos solos argilo-calc\u00e1rios que circundam a cidade de Condom\u00ednio. S\u00e3o licores mais fortes, com um melhor potencial de envelhecimento.<\/li>\n<li><strong>Haut-Armagnac:<\/strong> Sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 confidencial.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_que_e_feito_o_Armagnac\"><\/span>De que \u00e9 feito o Armagnac?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O Armagnac \u00e9 feito a partir de vinhos brancos produzidos a partir de quatro variedades de uvas estabelecidas por sua DOC. Entre as variedades de castas permitidas para sua produ\u00e7\u00e3o, podemos encontrar:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-15557\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon-930x620.jpg 930w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon-1320x880.jpg 1320w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/uva-semillon.jpg 1772w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ugni-Blanc: <\/strong>uva de destila\u00e7\u00e3o por excel\u00eancia, que d\u00e1 origem a vinhos com alta acidez e baixo teor alco\u00f3lico, que permitem a produ\u00e7\u00e3o de boas e muito finas aguardentes.<\/li>\n<li><strong>Folle Blanche:<\/strong> \u00c9 a mais tradicional e reconhecida das quatro castas, seu cultivo em videiras n\u00e3o trabalhadas a torna mais fr\u00e1gil e, portanto, mais escassa. Essa casta produz uma fina aguardente, com nuances florais e grande eleg\u00e2ncia.<\/li>\n<li><strong>Baco:<\/strong> Essa variedade est\u00e1 bem adaptada ao solo arenoso e boulb\u00e8ne da regi\u00e3o do Bas-Armagnac, onde produz emagrecimento suave, redondo, com aromas de frutas maduras, especialmente depois de um longo envelhecimento.<\/li>\n<li><strong>O Colombard:<\/strong> \u00c9 usado para fazer vinhos de C\u00f4tes de Gascogne, onde \u00e9 muito apreciado. Produz eux-de-vie frutado com aromas picantes.<\/li>\n<li><strong>Clairette de Gascogne, Juran\u00e7on blanc, Plant de Graisse, Meslier St Fran\u00e7ois ou o<\/strong> <strong>branco e o ros\u00e9<\/strong><strong>Mauzac<\/strong> s\u00e3o outras variedades permitidas para a elabora\u00e7\u00e3o do armagnac, embora sua produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o seja normalmente t\u00e3o grande.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feito_o_Armagnac\"><\/span>Como \u00e9 feito o Armagnac?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Embora sejam permitidas nove variedades, apenas tr\u00eas s\u00e3o utilizadas, quase exclusivamente, para fazer vinhos para destila\u00e7\u00e3o: ugni blanc, colombard e folle blanche.<\/p>\n<p>O processo come\u00e7a com uma suave prensagem, onde o mosto fermenta naturalmente e se transforma em um vinho branco com baixo teor alco\u00f3lico entre 8% e 10%, alta acidez e baixa qualidade.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ecb5a47eb983c4c78a98c084b6e16684.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7471 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ecb5a47eb983c4c78a98c084b6e16684-928x1024.jpg\" alt=\"Armagnac\" width=\"928\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>O vinho obtido permanece por alguns meses sobre suas borras e \u00e9 destilado antes de 30 de abril do ano seguinte ao da colheita. O processo de destila\u00e7\u00e3o \u00e9 cont\u00ednuo e se d\u00e1 em um alambique de cobre puro.<\/p>\n<p>Seu sistema consiste de uma caldeira, aquecida por calor direto e dividida em dois ou tr\u00eas recipientes sobrepostos, separados por placas perfuradas, que se comunicam entre si por uma v\u00e1lvula que permite que sejam esvaziados por baixo.<\/p>\n<p>Aqui, o vinho passa da cuba para o alambique e, antes da destila\u00e7\u00e3o, serve como refrigerante, fazendo com que os vapores do \u00e1lcool se condensem. \u00c0 medida que se evapora, o \u00e1lcool sobe e vai fluindo gradualmente para a parte superior do alambique, impregnando o vinho de seus aromas.<\/p>\n<p>O Armagnac \u00e9 envelhecido em barris de carvalho franc\u00eas de Monzelun, uma floresta localizada no pr\u00f3prio munic\u00edpio, feita de carvalho rachado e seco durante um longo per\u00edodo de tempo, o que permite um r\u00e1pido envelhecimento.<\/p>\n<p>A primeira eau-de-vie \u00e9 colocada em barris novos, com estantes freq\u00fcentes, pelo tempo necess\u00e1rio para que o tanino do novo carvalho reduza a pot\u00eancia dessa jovem eau-de-vie.<\/p>\n<p>A segunda etapa se d\u00e1 em barris velhos que continham eux-de-vie antigas, a fim de evitar a incorpora\u00e7\u00e3o posterior de tanino. Nesse barril a eau-de-vie completa as transforma\u00e7\u00f5es e desenvolve seu buqu\u00ea caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>A garrafa de Armagnac deve ser mantida em posi\u00e7\u00e3o vertical para evitar que o \u00e1lcool estrague a rolha. Os seguintes tipos de Armagnac existem de acordo com seu envelhecimento:<\/p>\n<ol>\n<li><b>Tr\u00eas estrelas: <\/b>as que t\u00eam mais de dois anos de envelhecimento em madeira<\/li>\n<li><b>V.S.O.P. <\/b>: Armagnac envelhecido por mais de 5 anos em barris<\/li>\n<li><b>X.O: <\/b>Armagnac com mais de seis anos de idade<\/li>\n<li><b>Hors d&#8217;Age: <\/b>Uma mistura de eaux-de-vie em que o mais jovem envelhece em madeira h\u00e1 dez anos.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Os Armagnacs tamb\u00e9m s\u00e3o apresentados com indica\u00e7\u00f5es de idade: 15 anos, 20 anos, 30 anos, etc., de acordo com o tempo que o produtor reservou para o envelhecimento.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_beber_corretamente_Armagnac\"><\/span>Como beber corretamente Armagnac<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Desde julho de 2006, h\u00e1 uma nova denomina\u00e7\u00e3o conhecida como Armagnac branco, que \u00e9 mantido em um recipiente neutro e bebido puro, muitas vezes refrigerado e \u00e0s vezes acompanhado de gelo ou dilu\u00eddo com \u00e1gua, refrigerante ou suco de frutas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/armagnacprinci.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7473 size-large\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/armagnacprinci-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>O Armagnac \u00e9 um tipo de aguardente que deve ser bebido em um copo de bal\u00e3o ou tulipa que concentra os aromas desse destilado franc\u00eas cheio de aromas sutis e de sabor delicioso.<\/p>\n<p>O Armagnac \u00e9 geralmente bebido puro, algumas pessoas preferem acrescentar um pouco de \u00e1gua para reduzir seu teor alco\u00f3lico, mas algumas pessoas pensam que isso n\u00e3o deve ser feito, pois alguns dos aromas e caracter\u00edsticas do licor se perdem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O que \u00e9 Armagnac, como \u00e9 feito, como o senhor o bebe, quer saber sobre ele? 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