{"id":28782,"date":"2021-08-12T13:41:11","date_gmt":"2021-08-12T13:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=28782"},"modified":"2021-08-12T13:41:11","modified_gmt":"2021-08-12T13:41:11","slug":"degustacao-de-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/","title":{"rendered":"Degusta\u00e7\u00e3o de vinhos: A maneira perfeita de apreciar seu sabor"},"content":{"rendered":"<p>O vinho \u00e9 uma das <a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/bebidas\/\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"1\" title=\"Bebidas\">bebidas<\/a> preferidas do mundo, seu sabor, seu frescor e seus aromas fazem com que todos os que procuram algo delicioso para acompanhar sua vida se deliciem com ele, mas saber desfrut\u00e1-lo ao m\u00e1ximo tem uma metodologia que algumas pessoas n\u00e3o conhecem.<\/p>\n<p><strong>A degusta\u00e7\u00e3o de vinho<\/strong> \u00e9 uma maneira de nos envolvermos sensoriamente com o vinho e descobrirmos cada um dos segredos que ele cont\u00e9m dentro de si.<\/p>\n<p>Para fazer uma <em>degusta\u00e7\u00e3o<\/em> \u00e9 preciso saber realmente como fazer, pois assim poderemos descobrir cada uma das qualidades organol\u00e9pticas que ela cont\u00e9m, a fim de captar nossa aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Junte-se a n\u00f3s para descobrir o fascinante mundo da degusta\u00e7\u00e3o de vinhos e assim compreender melhor as qualidades gerais desses grandes vinhos de degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ae011a6b4024\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6ae011a6b4024\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#O_que_e_uma_degustacao_de_vinho\" >O que \u00e9 uma degusta\u00e7\u00e3o de vinho?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#Como_degustar_um_vinho_passo_a_passo\" >Como degustar um vinho passo a passo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#1-_Fase_Visual\" >1.- Fase Visual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#2-_Fase_olfativa\" >2.- Fase olfativa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#3-_Fase_de_degustacao\" >3.- Fase de degusta\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#Tipos_de_degustacao_de_vinho\" >Tipos de degusta\u00e7\u00e3o de vinho<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/degustacao-de-vinhos\/#Como_e_o_copo_de_prova_de_vinho\" >Como \u00e9 o copo de prova de vinho?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_uma_degustacao_de_vinho\"><\/span>O que \u00e9 uma degusta\u00e7\u00e3o de vinho?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Uma degusta\u00e7\u00e3o de vinho \u00e9 uma an\u00e1lise sensorial feita para descobrir as qualidades e as propriedades organol\u00e9pticas de nosso vinho preferido.<\/p>\n<p>Nosso olfato, nossa vis\u00e3o e nosso paladar nos permitem fazer uma composi\u00e7\u00e3o profunda de tudo o que torna poss\u00edvel um vinho, para que, ao faz\u00ea-lo, possamos conhecer caracter\u00edsticas que outros desconhecem completamente, como idade, maturidade, condi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o, etc.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_degustar_um_vinho_passo_a_passo\"><\/span>Como degustar um vinho passo a passo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Provar um vinho n\u00e3o \u00e9 uma tarefa f\u00e1cil, \u00e9 um trabalho que nos permite conhecer a bondade e os defeitos que nosso vinho favorito pode ter, al\u00e9m disso, n\u00e3o devemos ficar apenas com um s\u00f3 tipo e estilo, devemos provar o maior n\u00famero poss\u00edvel de vinhos. A degusta\u00e7\u00e3o dos vinhos \u00e9 feita em tr\u00eas fases:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/degustando-vino.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9733\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/degustando-vino-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-_Fase_Visual\"><\/span>1.- Fase Visual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta \u00e9 a primeira fase da degusta\u00e7\u00e3o do vinho, na qual as caracter\u00edsticas do vinho s\u00e3o avaliadas diante dos olhos, tais como clareza, cor, fluidez e qualquer efervesc\u00eancia, colocando o vinho no copo at\u00e9 um ter\u00e7o do caminho at\u00e9 o topo do copo.<\/p>\n<p>O copo \u00e9 segurado pelo p\u00e9 e pelo caule e elevado \u00e0 altura dos olhos para observar seu conte\u00fado, e \u00e9 neste ponto que podemos descobrir o tipo de vinho que temos, bem como outras caracter\u00edsticas, como por exemplo:<\/p>\n<p><strong>Clareza <\/strong> A primeira coisa a ser analisada \u00e9 a clareza do vinho. Para isso, \u00e9 preciso assegurar que n\u00e3o haja part\u00edculas em suspens\u00e3o no copo que possam criar opacidade, de modo que o copo seja mantido at\u00e9 a luz.<\/p>\n<p>Se n\u00e3o h\u00e1 part\u00edculas em suspens\u00e3o, ele \u00e9 definido como um vinho claro, mas se tem part\u00edculas em suspens\u00e3o, \u00e9 chamado de vinho opaco.<\/p>\n<p><strong>Cor <\/strong> Inclinamos o copo para poder identificar a cor, sombra ou tonalidade do vinho a ser degustado, o que nos permite saber que tipo de vinho \u00e9: Tons de vinho tinto de acordo com sua idade<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vinhos jovens:<\/strong> Ruby ou cereja<\/li>\n<li><strong>Vinhos envelhecidos:<\/strong> Garnet ou tinto de tijolo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tons de vinho branco de acordo com sua idade<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vinhos jovens:<\/strong> amarelo palha ou amarelo esverdeado<\/li>\n<li><strong>Vinhos envelhecidos<\/strong>: Dourados<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tons de vinho ros\u00e9 de acordo com sua idade<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vinhos jovens:<\/strong> rosa p\u00e1lido ou morango<\/li>\n<li><strong>Vinhos envelhecidos<\/strong>: cor salm\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fluidez<\/strong> A fluidez nos permite observar a textura do vinho, os arcos e as l\u00e1grimas que se formam no copo nos permitem descobrir o teor alco\u00f3lico.<\/p>\n<p>Se os arcos s\u00e3o muito densos, temos um vinho de maior consist\u00eancia e se as l\u00e1grimas s\u00e3o densas, quanto mais \u00e1lcool o nosso vinho tiver. \u00c9 nesta fase que podemos definir o vinho como:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Consistente:<\/strong> Estaremos diante de um vinho consistente quando ele cair no copo do copo de uma maneira dif\u00edcil de se mover, fazendo arcos grossos e regulares, como \u00e9 o caso dos vinhos macios.<\/li>\n<li><strong>N\u00e3o \u00e9 muito consistente:<\/strong> Esse vinho cai pelo copo de uma maneira leve, sem criar arcos definidos.<\/li>\n<li><strong>Viscoso:<\/strong> Estamos diante de um vinho viscoso quando ele cai de forma pesada em nosso copo, como \u00e9 o caso da sobremesa ou dos vinhos de mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2-_Fase_olfativa\"><\/span>2.- Fase olfativa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Essa fase da degusta\u00e7\u00e3o do vinho \u00e9 talvez a mais dif\u00edcil de todas, revela o potencial do vinho, mas tamb\u00e9m nos mostra seus defeitos.<\/p>\n<p>Para isso, devemos sentir o cheiro do vinho com o copo em repouso, no primeiro suspiro captamos odores desagrad\u00e1veis, como a corti\u00e7a, a umidade e o enxofre, mas tamb\u00e9m captamos os aromas e perfumes do vinho.<\/p>\n<p>Em seguida, seguramos o copo pelo p\u00e9 e agitamos o l\u00edquido dentro do copo de maneira que ele crie um v\u00f3rtice e libere seus leves aromas.<\/p>\n<p>Para isso, respiramos o vinho com inala\u00e7\u00f5es para analisar os perfumes e aromas, bem como seu bouquet. Em nossa fase olfativa podemos encontrar vinhos com mostru\u00e1rios arom\u00e1ticos distribu\u00eddos da seguinte maneira:<\/p>\n<ul>\n<li>Floral<\/li>\n<li>Herb\u00e1ceo<\/li>\n<li>Frutuoso<\/li>\n<li>Apimentado<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3-_Fase_de_degustacao\"><\/span>3.- Fase de degusta\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Este \u00e9 o ponto mais delicado de nossa degusta\u00e7\u00e3o de vinhos, onde o vinho entra em contato direto com nossa boca, por isso o enchemos, permitindo que o contato seja intenso, continuamos a cuspir e, se necess\u00e1rio, repetimos o processo novamente.<\/p>\n<p>A passagem do vinho pela boca nos permite sentir a textura e apreciar atrav\u00e9s do paladar o teor alco\u00f3lico, a adstring\u00eancia e a consist\u00eancia do vinho.<\/p>\n<p>Em geral, h\u00e1 quatro sabores b\u00e1sicos no vinho, amargo, \u00e1cido, salgado e doce, que podemos captar quando sentimos o l\u00edquido em nosso paladar, e este \u00e9 tamb\u00e9m o ponto em que podemos descobrir sua persist\u00eancia e qualidade.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_degustacao_de_vinho\"><\/span>Tipos de degusta\u00e7\u00e3o de vinho<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>H\u00e1 alguns tipos de degusta\u00e7\u00e3o de vinhos que nos permitem apreci\u00e1-la plenamente e fazer compara\u00e7\u00f5es exaustivas de cada uma das propriedades que a comp\u00f5em, raz\u00e3o pela qual podemos citar os seguintes tipos de degusta\u00e7\u00e3o de vinhos:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/1-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9738\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/1-3-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><\/p>\n<ol>\n<li><strong>Anal\u00edtico:<\/strong> Sua fun\u00e7\u00e3o \u00e9 separar, ordenar e identificar as qualidades dominantes do vinho. Para isso, s\u00e3o interpretadas as sensa\u00e7\u00f5es simult\u00e2neas que ele produz ao passar pelo paladar.<\/li>\n<li><strong>T\u00e9cnica:<\/strong> Seu objetivo \u00e9 julgar as qualidades comerciais de nosso vinho. Para isso, o vinho \u00e9 submetido a uma avalia\u00e7\u00e3o exaustiva, na qual \u00e9 preenchido um formul\u00e1rio descrevendo suas propriedades e poss\u00edveis falhas.<\/li>\n<li><strong>Hed\u00f4nico:<\/strong> Sua fun\u00e7\u00e3o \u00e9 apreciar o vinho de maneira inteligente, a fim de tirar proveito de suas qualidades.<\/li>\n<li><strong>Degusta\u00e7\u00e3o vertical:<\/strong> \u00c9 quando o mesmo vinho \u00e9 provado, da mesma vin\u00edcola, mas de safras ou vindimas diferentes.<\/li>\n<li><strong>Degusta\u00e7\u00e3o horizontal: <\/strong>Diferentes vinhos da mesma safra e da mesma denomina\u00e7\u00e3o de origem s\u00e3o degustados, comparando-se as diferentes elabora\u00e7\u00f5es e as uvas utilizadas.<\/li>\n<li><strong>Degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas: <\/strong>Os vinhos s\u00e3o degustados sem qualquer informa\u00e7\u00e3o sobre sua origem e s\u00e3o descritos sem qualquer tipo de sugest\u00e3o, pois a garrafa e o r\u00f3tulo s\u00e3o completamente desconhecidos.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_o_copo_de_prova_de_vinho\"><\/span>Como \u00e9 o copo de prova de vinho?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cada vinho tem um copo que nos permite apreciar todo o seu potencial, por\u00e9m, no momento da degusta\u00e7\u00e3o, \u00e9 usado um copo exclusivo certificado por padr\u00f5es internacionais, o que permite que os diferentes vinhos sejam avaliados da mesma maneira, esse copo \u00e9 o AFNOR.<\/p>\n<p>O copo AFNOR \u00e9 a sigla da Association Fran\u00e7aise de Normalisation, e sua cria\u00e7\u00e3o responde \u00e0 necessidade de padronizar o recipiente por excel\u00eancia para degustar um vinho, independentemente de seu estilo ou tipo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17993\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/copa-AFNOR.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/copa-AFNOR.jpg 1000w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/copa-AFNOR-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>O copo AFNOR \u00e9 feito de vidro com capacidade de 215 cc e tamb\u00e9m atende \u00e0 Norma Internacional ISO 3591-1977 da Organiza\u00e7\u00e3o Internacional da Vinha e do Vinho desde 2009. O copo de prova de vinhos AFNOR tem as seguintes caracter\u00edsticas:<\/p>\n<ul>\n<li>Altura total do vidro 155 mm (\u00b15)<\/li>\n<li>Altura de Calyx de 100 mm (\u00b12)<\/li>\n<li>Haste e altura da base de 55 mm (\u00b13)<\/li>\n<li>Di\u00e2metro da borda 46 mm (\u00b12)<\/li>\n<li>Di\u00e2metro horizonte Calyx de 65 mm (\u00b12)<\/li>\n<li>Di\u00e2metro da base 65 mm (\u00b15)<\/li>\n<li>Capacidade total de vidro 215 mm (\u00b110)<\/li>\n<li>Volume de degusta\u00e7\u00e3o de 50 ml<\/li>\n<li>Espessura do vidro de 0,8 mm (\u00b10,1)<\/li>\n<li>Espessura do caule: de9 mm (\u00b11)<\/li>\n<li>Feito de cristal incolor e transparente com um teor de chumbo de 9% a 12%<\/li>\n<\/ul>\n<p>Suas caracter\u00edsticas permitem que seja bebido sem ter que ter contato entre a m\u00e3o e a ta\u00e7a e torn\u00e1-lo est\u00e1vel, por\u00e9m, para alguns especialistas n\u00e3o \u00e9 \u00fatil e eles acham que o melhor copo para degusta\u00e7\u00e3o de vinho \u00e9 o copo Oenologue.<\/p>\n<p>Segundo alguns especialistas, o copo Oenologue \u00e9 mais atraente, pois tem uma capacidade maior, uma boca maior e permite que o nariz seja melhor introduzido nele no momento da degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O vinho \u00e9 uma das bebidas preferidas do mundo, seu sabor, seu frescor e seus aromas fazem com que todos os que procuram algo delicioso para acompanhar sua vida se deliciem com ele, mas saber desfrut\u00e1-lo ao m\u00e1ximo tem uma metodologia que algumas pessoas n\u00e3o conhecem. 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