{"id":28797,"date":"2021-08-12T14:30:56","date_gmt":"2021-08-12T14:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=28797"},"modified":"2021-08-12T14:30:56","modified_gmt":"2021-08-12T14:30:56","slug":"como-se-faz-o-vinho-branco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/","title":{"rendered":"Como se faz o vinho branco? (Receita mais popular)"},"content":{"rendered":"<p><em>O senhor quer saber como se faz o vinho branco?<\/em> Para muitas pessoas, o vinho branco \u00e9 uma bebida atraente, sua temperatura e suas qualidades organol\u00e9pticas conseguem capturar a todos que procuram algo fascinante.<\/p>\n<p>O vinho branco tem tonalidades amareladas que o tornam muito agrad\u00e1vel aos olhos e sabores que variam de acordo com a casta selecionada para sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>E embora as uvas brancas sejam geralmente usadas para sua elabora\u00e7\u00e3o e possa parecer curioso, algumas videiras tintas tamb\u00e9m s\u00e3o usadas. Mas, ser\u00e1 que sabemos realmente <strong>como se faz o vinho branco?<\/strong><\/p>\n<p>Cada vinho tem seus pr\u00f3prios segredos e mant\u00e9m em si mesmo enigmas desconhecidos para seus seguidores, no entanto, seu processo de elabora\u00e7\u00e3o acaba sendo o mesmo em termos gerais.<\/p>\n<p>Descobrir como \u00e9 feito o vinho branco nos permitir\u00e1 abrir nossa paix\u00e3o por um vinho fascinante que, gra\u00e7as a suas vinhas, consegue ajoelhar a todos os que o provam.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a2239cead365\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a2239cead365\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#Como_deve_ser_preparado_o_vinho_branco\" >Como deve ser preparado o vinho branco?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#Como_e_feito_o_vinho_branco_passo_a_passo\" >Como \u00e9 feito o vinho branco? passo a passo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#1-_Colheita\" >1.- Colheita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#2-_Destemming\" >2.- Destemming<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#3-_Espremendo\" >3.- Espremendo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#4-_Maceracao\" >4.- Macera\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#5-_Imprensa\" >5.- Imprensa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#6-_Drenagem\" >6.- Drenagem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#7-_Fermentacao\" >7.- Fermenta\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#Preparacao_do_vinho_branco_com_fermentacao_malolactica\" >Prepara\u00e7\u00e3o do vinho branco com fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1ctica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#1-_Racking\" >1.- Racking<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#2-_Esclarecimento\" >2.- Esclarecimento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#3-_Envelhecimento\" >3.- Envelhecimento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#4-_Estabilizacao_e_filtragem\" >4.- Estabiliza\u00e7\u00e3o e filtragem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/como-se-faz-o-vinho-branco\/#5-_Engarrafamento\" >5.- Engarrafamento<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_deve_ser_preparado_o_vinho_branco\"><\/span>Como deve ser preparado o vinho branco?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O vinho branco tem seu pr\u00f3prio m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o, alguns deles apresentando uma grande variedade de nuances que v\u00e3o do amarelo p\u00e1lido ao cintilante esverdeado e que, gra\u00e7as a seus aromas e sabores, conseguem envolver a todos.<\/p>\n<p>Em geral, as uvas selecionadas s\u00e3o despojadas de suas peles, grainhas e caules, a fim de evitar qualquer subst\u00e2ncia que possa tornar o vinho amargo.<\/p>\n<p>No entanto, h\u00e1 tamb\u00e9m alguns vinhos que, como o vinho tinto, entram em contato com suas peles a fim de obter um leque organol\u00e9ptico maior.<\/p>\n<p>Para entender <em>como se faz o vinho branco<\/em>, \u00e9 preciso conhecer o processo desde a vindima, que \u00e9 a primeira etapa de tudo, at\u00e9 a fase de engarrafamento.<\/p>\n<p>Ao longo dessa cadeia produtiva, h\u00e1 pontos de grande interesse que s\u00e3o respons\u00e1veis pela qualidade do vinho final.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_e_feito_o_vinho_branco_passo_a_passo\"><\/span>Como \u00e9 feito o vinho branco? passo a passo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O vinho branco \u00e9 um vinho sutil, agrad\u00e1vel e muito arom\u00e1tico, suas etapas dentro do m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o nos permitem obter vinhos diferentes que guardam em si mesmos segredos que s\u00f3 o mestre en\u00f3logo conhece e que o tornam t\u00e3o especial e particular.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"mceTemp\"><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/consejos-copa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3865\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/consejos-copa-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><\/p>\n<p>Passo a passo h\u00e1 um processo que inclui diferentes passos que permitem dar um resultado final perfeito e que, no momento em que o desarranjo gera prazer ao corpo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-_Colheita\"><\/span>1.- Colheita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A vindima \u00e9 o primeiro passo para a <strong>elabora\u00e7\u00e3o do vinho branco<\/strong>, e este \u00e9 o ponto de partida para tudo. Aqui as melhores uvas s\u00e3o selecionadas e aquelas que podem ser m\u00e1s, podres ou estragadas s\u00e3o separadas.<\/p>\n<p>A colheita \u00e9 geralmente feita quando as uvas est\u00e3o no seu potencial arom\u00e1tico m\u00e1ximo, ao contr\u00e1rio das uvas para vinhos tintos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2-_Destemming\"><\/span>2.- Destemming<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uma vez selecionadas as melhores uvas para a produ\u00e7\u00e3o de vinho branco, elas s\u00e3o cuidadosamente transportadas para o processo de desengace.<\/p>\n<p>Trata-se de um processo no qual as uvas s\u00e3o separadas dos enga\u00e7os, dos caules ou de qualquer outra parte herb\u00e1cea do cacho que possa estar presa \u00e0s uvas no momento da sele\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3-_Espremendo\"><\/span>3.- Espremendo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uma vez terminado o processo de desengace, as uvas s\u00e3o esmagadas, o que consiste em quebrar os bagos para extrair o m\u00e1ximo de suco poss\u00edvel sem esmagar os elementos s\u00f3lidos, como os caules, pel\u00edculas e grainhas, a fim de evitar que o vinho tenha sabores estranhos.<\/p>\n<p>O mosto ser\u00e1 o primeiro a sair e ter\u00e1 um baixo teor de polifen\u00f3is, gra\u00e7as ao fato de n\u00e3o entrar em contato com a casca das uvas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4-_Maceracao\"><\/span>4.- Macera\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Alguns vinhos brancos n\u00e3o s\u00e3o submetidos \u00e0 macera\u00e7\u00e3o, pois o en\u00f3logo mestre prefere torn\u00e1-los leves e mais frescos, mas, se se busca mais corpo e poder arom\u00e1tico, ent\u00e3o o mosto passar\u00e1 algumas horas em contato com a polpa e as peles.<\/p>\n<p>Se o vinho branco foi feito de uvas tintas, as peles s\u00e3o separadas do mosto durante essa etapa, pois s\u00e3o as peles que d\u00e3o ao vinho sua cor gra\u00e7as aos seus polifen\u00f3is e taninos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5-_Imprensa\"><\/span>5.- Imprensa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para continuar a compreender como se faz o vinho branco, \u00e9 preciso falar de prensagem, parte fundamental de todo o processo, aqui a mistura resultante de polpa, peles, grainhas e caules \u00e9 prensada para extrair o m\u00e1ximo de mosto poss\u00edvel.<\/p>\n<p>A prensagem deve ser feita de maneira suave e n\u00e3o agressiva, pois assim se obt\u00eam sabores de melhor qualidade.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6-_Drenagem\"><\/span>6.- Drenagem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O mosto deve estar limpo de subst\u00e2ncias e, para isso, o mosto \u00e9 trocado no recipiente, deixando os restos s\u00f3lidos no fundo e permitindo que descanse por algumas horas, um passo fundamental na elabora\u00e7\u00e3o do vinho branco.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fermentaci\u00f3n-alcoh\u00f3lica-del-vino.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11213\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fermentaci\u00f3n-alcoh\u00f3lica-del-vino.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fermentaci\u00f3n-alcoh\u00f3lica-del-vino.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fermentaci\u00f3n-alcoh\u00f3lica-del-vino-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fermentaci\u00f3n-alcoh\u00f3lica-del-vino-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7-_Fermentacao\"><\/span>7.- Fermenta\u00e7\u00e3o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Talvez o passo mais importante em todo o processo de elabora\u00e7\u00e3o do vinho branco, \u00e9 tamb\u00e9m um ponto delicado em que se deve ter muito cuidado, pois \u00e9 aqui que os a\u00e7\u00facares contidos no mosto s\u00e3o convertidos em \u00e1lcool.<\/p>\n<p>\u00c9 aqui que entram em jogo as leveduras, que podem estar naturalmente presentes nas uvas ou adicionadas artificialmente para facilitar a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Todo o suco obtido ap\u00f3s a prensagem \u00e9 ent\u00e3o colocado em cubas, geralmente feitas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, adiciona-se levedura e deixa-se o vinho fermentar a uma temperatura entre 18 e 20\u00b0C por cerca de tr\u00eas semanas.<\/p>\n<p>H\u00e1 at\u00e9 certos vinhos brancos que s\u00e3o fermentados em barris de carvalho, para conseguir mais corpo, aroma e teor alco\u00f3lico.<\/p>\n<p>Durante esse processo \u00e9 de vital import\u00e2ncia controlar a densidade do mosto para poder determinar a quantidade de a\u00e7\u00facar que resta e a temperatura, porque, se n\u00e3o for a correta, o processo de fermenta\u00e7\u00e3o pode parar ou gerar uma fermenta\u00e7\u00e3o muito lenta.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparacao_do_vinho_branco_com_fermentacao_malolactica\"><\/span>Prepara\u00e7\u00e3o do vinho branco com fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1ctica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Como no caso do vinho tinto, h\u00e1 certos vinhos brancos que passam por fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1ctica, o que significa que s\u00e3o fermentados em barris e recebem bact\u00e9rias que transformam \u00e1cido m\u00e1lico em \u00e1cido l\u00e1ctico.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-_Racking\"><\/span>1.- Racking<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>No final da fase de fermenta\u00e7\u00e3o, o vinho \u00e9 transferido de um tanque para outro a fim de precipitar as part\u00edculas s\u00f3lidas por gravidade e assim eliminar qualquer res\u00edduo s\u00f3lido que possa ter.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2-_Esclarecimento\"><\/span>2.- Esclarecimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para terminar de purificar o caldo, um processo de esclarecimento \u00e9 feito ap\u00f3s o racking para verificar se h\u00e1 alguma subst\u00e2ncia que n\u00e3o deveria estar presente.<\/p>\n<p>Para esse fim, s\u00e3o acrescentados produtos qu\u00edmicos esclarecedores para remover quaisquer impurezas que possam existir.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3-_Envelhecimento\"><\/span>3.- Envelhecimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se o vinho for amadurecido por um longo per\u00edodo de tempo, ser\u00e1 colocado em barris de carvalho por v\u00e1rios meses, o que dar\u00e1 ao vinho um certo aroma e corpo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4-_Estabilizacao_e_filtragem\"><\/span>4.- Estabiliza\u00e7\u00e3o e filtragem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para estabilizar o vinho branco obtido, o vinho \u00e9 submetido a baixas temperaturas para reduzir a concentra\u00e7\u00e3o de bitartarato de pot\u00e1ssio e para evitar a forma\u00e7\u00e3o de sais na garrafa.<\/p>\n<p>Uma vez passada essa fase, o vinho \u00e9 finalmente filtrado para obter um vinho mais \u00f3timo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5-_Engarrafamento\"><\/span>5.- Engarrafamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uma vez obtido o vinho desejado, ele \u00e9 ent\u00e3o engarrafado. Aqui o vinho \u00e9 deixado para amadurecer durante dias, semanas ou meses na adega, at\u00e9 estar pronto para ser colocado no mercado.<\/p>\n<p>\u00c9 importante que o vinho n\u00e3o seja muito arejado, pois perde as qualidades que o definem como tal.<\/p>\n<p>O vinho branco \u00e9 uma bebida deliciosa que conseguiu captar a aten\u00e7\u00e3o das pessoas que procuram algo diferente, cheio de nuances, de aromas e de sabores \u00fanicos.<\/p>\n<p>Por isso \u00e9 importante compreender como \u00e9 feito o vinho branco, pois o caldo que temos entre os dedos e que faz com que nosso paladar seja mais valorizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O senhor quer saber como se faz o vinho branco? Para muitas pessoas, o vinho branco \u00e9 uma bebida atraente, sua temperatura e suas qualidades organol\u00e9pticas conseguem capturar a todos que procuram algo fascinante. 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