{"id":28825,"date":"2021-08-12T16:50:40","date_gmt":"2021-08-12T16:50:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/?p=28825"},"modified":"2021-08-12T16:50:40","modified_gmt":"2021-08-12T16:50:40","slug":"vinho-nublado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-nublado\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 vinho nublado? Aprenda a identific\u00e1-los!"},"content":{"rendered":"<p><em>O senhor sabe o que \u00e9 um vinho nublado?<\/em> Os vinhos nublados sempre existiram, aqueles que n\u00e3o mostram a clareza que estamos acostumados a ver, mas isso n\u00e3o significa que estejam danificados e que devam ser desperdi\u00e7ados.<\/p>\n<p>Saber <strong>o que \u00e9 um vinho nublado<\/strong> nos permite saber mais sobre esse vasto mundo em que a vinha \u00e9 o grande protagonista, gerando vinhos deliciosos que conseguem roubar os suspiros de mais de um apaixonado.<\/p>\n<p>Hoje h\u00e1 mais vin\u00edcolas que n\u00e3o filtram seus vinhos para n\u00e3o retirar certas propriedades naturais, o que nos permite encontrar vinhos nublados.<\/p>\n<p>No entanto, \u00e9 importante aprender a identificar um vinho que est\u00e1 nublado por natureza a partir de um que se deve a defeitos na sua elabora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">En esta nota, encontraras lo siguiente<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aecb84f0bc09\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 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incompleta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-nublado\/#Presenca_de_sedimentos\" >Presen\u00e7a de sedimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-nublado\/#Presenca_de_nevoa_de_pectina\" >Presen\u00e7a de n\u00e9voa de pectina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-nublado\/#Precipitacao_do_vinho\" >Precipita\u00e7\u00e3o do vinho<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-nublado\/#Infeccao_no_vinho\" >Infec\u00e7\u00e3o no vinho<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/pt-br\/vinhos\/vinho-nublado\/#Como_servir_um_vinho_nublado\" >Como servir um vinho nublado?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_vinho_nublado\"><\/span>O que \u00e9 vinho nublado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Se procurarmos a defini\u00e7\u00e3o exata do <em>que \u00e9 um vinho nublado<\/em>, veremos que se trata de um vinho sem transpar\u00eancia, como consequ\u00eancia de mat\u00e9ria coloidal em suspens\u00e3o.<\/p>\n<p>Mas <em>o que isso significa exatamente?<\/em> Bem, significa que durante o processo ocorreram algumas altera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Em outras palavras, poderia ser que a fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o tenha sido conclu\u00edda corretamente, que haja vest\u00edgios de sedimentos, ou que tenha havido uma infec\u00e7\u00e3o durante o processo de elabora\u00e7\u00e3o, entre outras causas.<\/p>\n<p>Na Galiza, Espanha, o vinho branco nublado \u00e9 um vinho t\u00edpico que vem da elabora\u00e7\u00e3o de vinhos caseiros na regi\u00e3o de ribero, na Galiza, destacando-se por sua alta acidez, frescor e sabor suave, embora com um ponto doce, o que o torna completamente encantador.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_fatores_tornam_um_vinho_nublado\"><\/span>Que fatores tornam um vinho nublado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para compreender <strong>o que \u00e9 um vinho nublado<\/strong>, \u00e9 melhor conhecer os fatores que podem levar o vinho a n\u00e3o apresentar a clareza que estamos sempre procurando ou a que estamos acostumados.<\/p>\n<p>Para muitas pessoas, turbidez \u00e9 sin\u00f4nimo de descart\u00e1vel e n\u00e3o \u00e9 por estar nublado que estamos lidando com um vinho em m\u00e1s condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>As causas mais comuns de vinho nublado s\u00e3o fermenta\u00e7\u00e3o incompleta, excesso de prote\u00edna, sedimento persistente da fermenta\u00e7\u00e3o inicial ou infec\u00e7\u00e3o bacteriana durante o processo.<\/p>\n<p>Vejamos alguns desses fatores mais de perto:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-12537 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio3-990x990.jpg 990w, 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n\u00e9voa.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presenca_de_sedimentos\"><\/span>Presen\u00e7a de sedimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se o vinho n\u00e3o for filtrado antes do engarrafamento, esse sedimento pode acabar na garrafa, causando turbidez.<\/p>\n<p>O ideal \u00e9 evitar a turva\u00e7\u00e3o, engarrafando o vinho somente depois que ele tiver tido tempo suficiente para descansar ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, e nunca engarrafar vinho de um fermentador com sedimentos dentro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presenca_de_nevoa_de_pectina\"><\/span>Presen\u00e7a de n\u00e9voa de pectina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A pectina \u00e9 um composto natural de frutas e \u00e9 freq\u00fcentemente usada para fazer gel\u00e9ia por causa de sua consist\u00eancia.<\/p>\n<p>Geralmente \u00e9 degradado durante a fase de fermenta\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, algumas frutas cont\u00eam um n\u00edvel mais alto de pectina do que outras, portanto, se a enzima p\u00e9ctica n\u00e3o for usada, o vinho pode permanecer nublado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Precipitacao_do_vinho\"><\/span>Precipita\u00e7\u00e3o do vinho<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A precipita\u00e7\u00e3o \u00e9 causada por subst\u00e2ncias do vinho formadas por fermenta\u00e7\u00e3o excessiva, no caso dos vinhos tintos essa precipita\u00e7\u00e3o geralmente toma a forma de taninos, assemelhando-se a poeira.<\/p>\n<p>J\u00e1 nos vinhos brancos, a precipita\u00e7\u00e3o \u00e9 geralmente causada pelo \u00e1cido tart\u00e1rico, que vai formar cristais.<\/p>\n<p>Esses cristais podem ser vistos no fundo da garrafa e geram um caldo nublado, raz\u00e3o pela qual \u00e9 necess\u00e1rio estabilizar o vinho, a fim de evitar a ocorr\u00eancia de precipita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><em>Como se consegue a estabiliza\u00e7\u00e3o?<\/em> Controlando sua temperatura, o que torna necess\u00e1rio manter o vinho a 10\u00b0C para os brancos e 21\u00b0C para os tintos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Infeccao_no_vinho\"><\/span>Infec\u00e7\u00e3o no vinho<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Quando um vinho fica infectado, come\u00e7a a emitir um mau cheiro, que pode ser azedo como a acetona e acontece quando o caldo se transforma em vinagre.<\/p>\n<p>O mau uso do equipamento, a falta de saneamento, a exposi\u00e7\u00e3o ao ar ou a incorpora\u00e7\u00e3o por acidente de uma levedura estrangeira desencadeia esses fatores que alteram o vinho e geram, al\u00e9m do mau cheiro, um gosto azedo e uma nuvem densa que faz o caldo parecer nublado.<\/p>\n<p>Esses s\u00e3o alguns dos fatores que podem tornar o vinho nebuloso e at\u00e9 mesmo lev\u00e1-lo a se estragar ou se tornar ruim.<\/p>\n<p>Entretanto, como j\u00e1 mencionamos anteriormente, o fato de termos um vinho nublado n\u00e3o significa que ele seja ruim, basta que prestemos aten\u00e7\u00e3o a tudo o que ele implica.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_servir_um_vinho_nublado\"><\/span>Como servir um vinho nublado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00c9 poss\u00edvel que quando vamos ao mercado para comprar uma garrafa de vinho nos deparemos com uma que est\u00e1 nublada, e como n\u00e3o somos especialistas no assunto, a compramos e ent\u00e3o <span style=\"font-weight: 400;\">percebemos <\/span>esse aspecto e sentimos que estamos em apuros.<\/p>\n<p>N\u00e3o descarte o vinho, d\u00ea-lhe uma oportunidade e desfrute-o, pois algumas vin\u00edcolas come\u00e7aram a evitar filtrar alguns vinhos, a fim de preservar mais de suas qualidades. A melhor maneira de servir um vinho nublado \u00e9 a seguinte:<\/p>\n<ol>\n<li>Deixe a garrafa em p\u00e9, sem mov\u00ea-la.<\/li>\n<li>Ao colocar a garrafa em posi\u00e7\u00e3o vertical, as subst\u00e2ncias em suspens\u00e3o que geram a turbidez do vinho se precipitar\u00e3o gradualmente at\u00e9 o fundo da garrafa.<\/li>\n<li>Uma vez que observamos que as subst\u00e2ncias se precipitaram e est\u00e3o no fundo, \u00e9 hora de mover cuidadosamente a garrafa.<\/li>\n<li>Desenrole a garrafa com muito cuidado, movendo a m\u00e3o segurando o saca-rolhas e n\u00e3o a garrafa, que deve permanecer completamente im\u00f3vel.<\/li>\n<li>Se movermos a garrafa com as subst\u00e2ncias no fundo, devemos faz\u00ea-lo com movimentos lentos, o que evitar\u00e1 que os sedimentos se voltem a misturar com o vinho.<\/li>\n<li>Ao derramar, a garrafa deve ser inclinada o quanto for necess\u00e1rio e n\u00e3o virada, o que permitir\u00e1 que o caldo caia lenta e lentamente, deixando o sedimento que torna o vinho nublado.<\/li>\n<li>Use os ombros da garrafa para segurar ali o sedimento e evitar que ele caia no copo.<\/li>\n<li>Deixe o \u00faltimo quarto do vinho na garrafa, pois \u00e9 aqui que estar\u00e3o presentes os sedimentos que causam a turva\u00e7\u00e3o do vinho e, se forem despejados no copo, vir\u00e3o automaticamente com o caldo.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12536 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio2.jpg\" alt=\"\" width=\"901\" height=\"954\" srcset=\"https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio2.jpg 901w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio2-283x300.jpg 283w, https:\/\/www.losvinos.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/que-es-un-vino-turbio2-768x813.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 901px) 100vw, 901px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mas nem todos os vinhos nublados t\u00eam que passar por esse processo. No caso dos vinhos brancos nublados galegos, que s\u00e3o naturalmente assim, \u00e9 aconselh\u00e1vel beb\u00ea-los bem frios, entre 4\u00b0C e 6\u00b0C, para desfrutar de todo o seu esplendor.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m se emparelha bem com todos os tipos de frutos do mar e de peixes, bem como com os aperitivos. O vinho branco nublado da Galiza \u00e9 um vinho diferente, que \u00e9 feito a baixa temperatura, evitando a precipita\u00e7\u00e3o das leveduras e preservando o carbono pr\u00f3prio da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica.<\/p>\n<p>O resultado \u00e9 um vinho nublado com um ligeiro brilho que permite que seja engarrafado para consumo no momento certo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O senhor sabe o que \u00e9 um vinho nublado? Os vinhos nublados sempre existiram, aqueles que n\u00e3o mostram a clareza que estamos acostumados a ver, mas isso n\u00e3o significa que estejam danificados e que devam ser desperdi\u00e7ados. 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