O senhor conhece algum livro de bolos? O pão é um alimento de grande importância, faz parte da mesa de milhares de pessoas que tomam o café da manhã, o jantar e até acompanham seus almoços com uma boa fatia do tipo que tanto gostam.
Assar não é uma profissão que deva ser tomada levianamente, pelo contrário, um passo em falso e o senhor pode acabar alterando seu sabor e sua textura, portanto, tem que ter cuidado ao começar a trabalhar com a massa.
Os livros de panificação oferecem uma série de oportunidades para que, do conforto do lar, o senhor possa fazer aqueles pães que tanto ama e transformá-los em um hobby que possa reunir toda a família, que desfrutará do produto final.
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4 Melhores livros de pastelaria para ter à mão
Os livros de cozinha permitem a qualquer pessoa apaixonada pela cozinha, seja profissional ou amadora, dar vida a receitas de todos os tipos de pão, salgados ou doces, que podem ser preparados seguindo cada passo, técnica e, é claro, usando os ingredientes certos.
Alguns dos melhores livros de panificação que o senhor pode consultar, se decidir fazer seu próprio pão, são:
Pão caseiro com o mesmo gosto de sempre
O autor deste livro, Xavier Barriga, dá instruções claras e precisas para obter pão de qualidade, com bom gosto e textura, porque para ele não é apenas uma profissão, é muito mais, é uma vocação de grande importância.
Pães clássicos, com fibras, macios, crocantes, entre outros, fazem parte das receitas que o senhor encontrará no livro, com explicações passo a passo, tipos de ingredientes, métodos e técnicas que lhe permitem fazer o pão tal como é feito nas padarias.
O aprendiz de padeiro
Peter Reinhart, padeiro e professor, quis mostrar a maneira correta de fazer pão, para que todos pudessem fazer seu pão preferido e ter sucesso na tentativa.
Contém receitas especiais, quadros mostrando o processo passo a passo e como fazer pão a partir do amassamento, fermentação e cozimento, assim como uma mesa com informações sobre os diferentes tipos de pão e como prepará-los.
O Pão: Um Manual de Técnicas de Panificação e Receitas
Um livro escrito pelo padeiro Jeffrey Hamelman, contendo 140 receitas de pão e como fazer o pão da maneira correta.
Em suas páginas o leitor encontrará passo a passo a maneira precisa de preparar os diferentes tipos de pão, os métodos e os tempos de cozimento que permitem que esse alimento tão aclamado por muitos tenha a consistência perfeita.
Graças à sua extensa experiência na padaria, Jeffrey Hamelman fornece ao público em geral receitas detalhadas, numa linguagem simples e direta que consegue captar a atenção tanto dos noviços como dos profissionais do ramo.
Pão caseiro
Iban Yarza é o autor de um livro que, como diz seu título, nos permite trazer à mesa o autêntico pão caseiro, aquele que enche nossa mesa de sabor e que nem todos sabem como obter.
Ela contém receitas passo a passo que são acompanhadas de ilustrações que mostram se um bom procedimento está sendo seguido, bem como coelhos que esclarecem se a massa está sendo adulterada de maneira imprópria.
+5 Livros de bolos que você não pode perder
Os livros de padaria são uma grande ajuda para aqueles que querem assar seu próprio pão, pois oferecem conselhos úteis a partir da experiência do autor, com linguagem de fácil compreensão que lhe permite realizar a forma ideal e não morrer tentando.
O pão é um alimento delicado, que deve ser tratado corretamente, com técnicas de amassamento que produzem um produto de qualidade, caso contrário seu sabor e textura não são os melhores e podem causar repulsa.
Alguns dos títulos que podemos encontrar e que o senhor deve levar em conta na elaboração do pão, caso queira se dedicar à elaboração do mesmo:
Pan con webos fritos
Os autores deste livro, Susana Pérez e Jesús Cerezo, oferecem ao leitor excelente material, didático e bem explicado, com um total de 50 receitas de pão artesanal e diferentes tipos de massa.
Do pão francês, do pão integral com sultanas às espigas de trigo, eles fazem parte da variedade de cozimento que o público pode encontrar, com instruções passo a passo, imagens e técnicas modernas que permitem a elaboração de autênticos pães sem fornos profissionais e com utensílios domésticos.
Para os autores, o mais importante é desfrutar da deliciosa arte de assar em família e acabar saboreando um produto de qualidade à mesa, feito por qualquer um que queira experimentar a sorte.
Sourdoughs – Sourdough
Um manual que procura voltar às raízes da panificação, especialmente a amassadura correta e os tipos de massa que podem ser feitos para dar vida a todos os tipos de pão detalhados em suas receitas.
Ela contém métodos, técnicas, ferramentas, ingredientes e formas de moldar a massa da padaria, para conseguir a textura certa e o sabor perfeito que trará sucesso a qualquer um que queira se aventurar nesse delicioso ofício.
Pães. 5 tipos de massa para fazer 50 tipos de pães
Richard Bertinet, é responsável por trazer com seu livro Pães, informações teóricas e práticas sobre como fazer bom pão em casa, sem ter que ser um especialista na matéria.
O senhor encontrará informações interessantes sobre 5 massas básicas, massa branca, massa de azeite de oliva, massa marrom, massa de centeio e massa doce, que são responsáveis por dar vida a numerosas receitas com gostos e cheiros diferentes.
A arte de fazer pão
A autora desse livro de panificação, Cathy Ytak, coloca à disposição do público 40 receitas de pães amassados e cozidos com uma máquina de pão, mas também amassados com uma máquina e depois trabalhados à mão e cozidos no forno.
Um livro interessante que abre a possibilidade de assar pães doces e semeados, bem como pães e muffins para acompanhar os lanches, a partir do conforto de sua própria casa.
Usando linguagem clara e seguindo passo a passo cada receita, o leitor poderá mergulhar no maravilhoso mundo da panificação.
A bíblia de cozimento
Rose Levy Beranbaum, é responsável por dar vida a um livro completo de panificação, que revela até mesmo os segredos da arte de fazer pão.
Contém 150 receitas detalhadas com instruções passo a passo, para que o senhor possa fazer todo tipo de pão com suas próprias mãos, desde o clássico até o sourdough e o sourdough.
Graças à sua linguagem precisa e clara, o leitor poderá começar a trabalhar e moldar os pães que quer ter na mesa em pouco tempo e com seu próprio toque pessoal.
Os livros de cozimento revelam técnicas e segredos que permitem obter uma massa moldável de qualidade, porque a massa é a chave do sucesso ou do fracasso de um pão.
Além disso, fazer pão é uma arte em si mesma, e o senhor deve respeitar as indicações que são dadas, pois um milímetro mais ou menos afeta mais ou menos o resultado final.
