O senhor gostaria de saber qual é o melhor vinho para a paella? Há pratos internacionais que, onde quer que o senhor vá, sempre os encontrará, graças aos seus ingredientes, sabor e estilo.
Que conseguiram atravessar suas fronteiras tornando-se pratos excepcionais que sempre têm seguidores, e um deles é a paella.
A paella é um prato internacional de origem espanhola que deu a volta ao mundo, e embora haja algumas variações em sua preparação, podemos encontrar tradicionalmente o mesmo estilo, mas sabemos qual vinho para a paella é o mais adequado.
Talvez essa questão tenha surgido em algum momento, enquanto o senhor está pensando em encomendá-la em um bom restaurante.
Saber qual é o vinho certo para a paella nos permitirá desfrutar plenamente da fusão de todos os seus ingredientes, que se combinam de maneira magistral para dar ao paladar um verdadeiro prazer paladar.
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Qual é o vinho para a paella?
Hoje podemos encontrar paella de frutos do mar, paella de carne, paella de legumes, paella mista, tudo dependendo do gosto de quem a prepara, portanto devemos saber quais são os tipos de paella e assim saber qual é o vinho certo.
A paella é um prato espanhol de grande importância, e deve ser acompanhada de uma boa garrafa de vinho que contribua para realçar os sabores da mesma, e cada receita tem seu próprio ponto, de modo que saber qual é o vinho de paella certo é perfeito.
Tintos, brancos, rosés, espumantes podem combinar perfeitamente com um prato de paella, mas dependendo do tipo de vinho que devemos ter em mãos.
Tipos de Paella
No mundo há variações de um prato requintado que é representativo de Valência, Espanha, cada um tem acrescentado ou retirado alguns ingredientes que fazem de seu preparo o melhor, segundo seus critérios, e há um gosto por tudo e por todos. É por isso que podemos encontrar os seguintes tipos de paellas:
Valenciana Paella
A paella valenciana, também conhecida como paella de carne, é sem dúvida a que deu origem ao resto das receitas que podemos encontrar hoje no mundo.
Seus principais ingredientes são arroz, carne de frango ou de coelho, carne de porco, de preferência magra, chouriço ou costelas, garrofones, feijão verde, tomate, páprica doce, azeite de oliva, sal e açafrão.
Esse amplo espectro gastronômico significa que, quando se trata de acompanhá-lo, podemos fazê-lo com diferentes tipos de vinho, como, por exemplo:
- Vinho tinto frutado: Isso realça os sabores da paella
- Vinho branco fermentado em pipa: estes ajudam a equilibrar os ingredientes, por isso se recomenda um Chardonnay, um Verdejo ou um Godello.
- Vinho branco estilo Bordeaux: Um acompanhamento favorito para realçar o sabor da paella
- Vinho rosé: dá frescor graças à sua acidez equilibrada
- Cava: Um acompanhamento delicado e requintado que ajuda a realçar os sabores
Paella de frutos do mar
Geralmente é preparado com ingredientes como açafrão, lula, cebola, amêijoas, amêijoas, ervilhas, limão, tamboril, tomates, lagostins, camarões, chocos, entre outros, por isso é ideal apreciá-lo com um vinho fresco e leve que não mascara os principais sabores.
Os vinhos que melhor combinam com frutos do mar e paella de peixe são:
- Vinho branco: especialmente aqueles vinhos brancos feitos com as variedades albariño, verdejo ou sauvignon blanc que não foram fermentados em barris de carvalho, pois equilibram e realçam os sabores primários.
- Cava: As cavas são um companheiro especial para a paella de frutos do mar, de modo que uma boa garrafa vai realçar as qualidades do prato.
Paella vegetariana
A paella vegetariana é feita com arroz, alcachofras, espargos, azeitonas, cogumelos, palmitos, favas, feijão verde, garrafones, pimenta, pimentão verde, cebola, tomate, salsa, açafrão, azeite de oliva e sal.
É por isso que se trata de uma refeição muito pobre em gordura, de modo que o ideal é apreciá-la com um vinho fresco e leve que não cubra de forma alguma os ingredientes utilizados, de modo que os vinhos recomendados são os vinhos recomendados:
- Vinho rosé: O frescor e a leveza do vinho rosé dão espaço aos sabores gerados pelos legumes, o que é perfeito.
- Vinho branco ou rosé: Tanto o vinho branco como o rosé são um aliado perfeito para ser apreciado com paella vegetal, pois dão sutileza e sabor.
- Cava: Uma boa cava permite com seu buquê equilibrar de maneira ideal a paella vegetariana.
Paella mista
A paella mista é uma mistura dos ingredientes da paella de carne e da paella de frutos do mar, por isso é comum encontrar nela frango, coelho, frutos do mar, peixe, chouriço, camarão, entre outros.
E o ideal é acompanhá-la com um vinho leve e fresco, mas que ao mesmo tempo tenha personalidade e permita expor abertamente todos os sabores e os melhores vinhos para isso são:
- Vinho rosé: Seu frescor e sua leveza são perfeitos para a combinação com paella mista, pois não mascara os sabores de nenhum dos ingredientes utilizados.
- Vinho branco: Sabor equilibrado que dá lugar à livre expressão da paella.
+7 Vinhos para Paella que o senhor não pode deixar de experimentar
Como bem sabemos, há diferentes tipos de paella, e cada um vai melhor com certos vinhos que contribuem para realçar seu sabor, portanto, conhecer alguns vinhos que podem servir de acompanhamento é muito útil.
Entre as recomendações, podemos citar as seguintes:
Mo Salinas
Um vinho fascinante, produzido pela vinícola Sierra Salinas em Alicante, Espanha, que pode acompanhar facilmente uma paella valenciana, graças a seus aromas de frutas vermelhas, notas picantes.
Boa estrutura e acidez equilibrada que permitem um bom equilíbrio entre os ingredientes.
Características do Vinho Mo Salinas
- Aparência: cor vermelho cereja Bigarreau
- Aroma: O nariz apresenta aromas de frutas vermelhas frescas, com leves notas picantes
- Sabor: Na boca é suave, com notas de frutas vermelhas suculentas, boa estrutura e um final longo
- Temperatura de serviço: Um vinho tinto ideal para ser desengordurado entre 12°C e 14°C
- Emparelhamento de alimentos: Ideal com pratos de arroz, carnes vermelhas e caça
- Tipo de uva: É feita com 85% Monastrell e 15% Garnacha tintorera
- Envelhecimento: Passa 4 meses em barris de carvalho francês
- Preço: Seu preço oscila entre 6,50 euros
Finca Antigua Syrah 2017
Este é um vinho tinto jovem produzido pela vinícola Finca Antigua, da Denominação de Origem La Mancha, Espanha, ideal para acompanhar paella de carne graças a seu frescor, sabor e boa acidez.
Que realça os sabores e não domina nenhum dos ingredientes utilizados.
Características da Finca Antigua Syrah 2017
- Aspecto: Cor púrpura intensa com jantes claras e brilhantes
- Aroma: O nariz apresenta aromas de flores azuis, como violetas e lilases, notas de alcaçuz e tinta, notas de cravinho, cedro e especiarias
- Sabor: Na boca é cremoso e rico, com taninos polidos, grande acidez e acabamento requintado
- Temperatura de serviço: É um vinho tinto ideal para ser desarrolhado a 16°C
- Emparelhamento de alimentos: Ideal com carne grelhada, paella de carne, queijos curados ou semi-curados e atum
- Tipo de uva: É feita com Syrah
- Envelhecimento: Envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês
- Preço: Seu preço oscila entre 6,90 euros
Freixenet Monastrell Xarel-lo
Trata-se de uma cava requintada produzida pela vinícola Freixenet, que combina muito bem com paellas de frutos do mar e peixes.
Graças a suas memórias frutadas com muitos cítricos, uma passagem equilibrada, saborosa e harmoniosa pela boca, pelo que vale a pena apreciar suas qualidades que valorizarão os sabores.
Características da Cava Freixenet Monastrell Xarel-lo
- Aspecto: Cor amarelo-pálido com tons acinzentados, bolhas finas, vivas e animadas
- Aroma: O nariz apresenta aromas frescos e intensos, destacando os cítricos tropicais, frutas brancas, carnudo, notas de frutas vermelhas cítricas misturadas com notas de flor de laranjeira, ervas e pastelaria
- Sabor: Na boca é fresco, saboroso, frutado, com marcada acidez, bom comprimento, bem equilibrado, estruturado, complexo, limpo e elegante
- Temperatura de serviço: É uma cava ideal para ser desarrolhada entre 6°C e 8°C
- Emparelhamento: Ideal com paella de peixe, sushi, sashimi, etc
- Tipo de uva: feita com Monastrell e Xarel-lo
- Vinificação: fermentação separada a uma temperatura controlada entre 14°C e 16°C, em tanques de aço inoxidável e usando leveduras selecionadas
- Preço: Seu preço oscila entre 12,90 euros
Palacio de Bornos Sauvignon Blanc 2019
Este é um vinho de paella de frutos do mar perfeito, feito por Bornos Bodega y Viñedos, e se destaca por ser um vinho complexo, com notas de frutas tropicais e toques herbáceos que lhe dão o ponto ideal de harmonia.
Características do Palácio de Bornos Sauvignon Blanc 2019 Vinho
- Aparência: Cor amarelo-pálido brilhante
- Aroma: O nariz apresenta aromas intensos e complexos com notas de frutas tropicais e de ervas e minerais
- Sabor: Poderoso e elegante na boca, bem equilibrado e com uma boa acidez que o torna saboroso e fresco
- Temperatura de serviço: É um vinho ideal para ser desarrolhado entre 7°C e 10°C
- Emparelhamento: Ideal com frutos do mar e paella de peixe, sopas frias, patês, foie e queijos semi-curados
- Tipo de uva: de Sauvignon Blanc
- Vinificação: Fermentação em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada entre 14°C e 16°C. A duração é de 12 a 16 dias.
- Preço: Seu preço oscila entre 7,20 euros
Viña Zorzal Rosé Garnacha 2020
Este é um vinho produzido pela vinícola Viña Zorzal Wines de Navarra, Espanha, ideal para acompanhar paellas vegetarianas carregadas de uma grande variedade de ingredientes.
Graças à extraordinária harmonia de volume e frescor, que dão o ponto exato do sabor.
Características do vinho Vila Zorzal Rosé Garnacha 2020
- Aparência: Cor rosa framboesa brilhante de intensidade média
- Aroma: O nariz é limpo, intenso, fresco, fino e floral, com notas de frutas silvestres, especialmente morango
- Sabor: Na boca é seco e fresco, com uma acidez muito viva e agradável, levemente amargo, fino retrogosto, muito persistente e muito intenso
- Temperatura de serviço: É um vinho ideal para ser desarrolhado entre 10°C e 12°C
- Emparelhamento de alimentos: Ideal com paella vegetal, frango, peixe, saladas
- Tipo de uva: É feita com uvas Garnacha
- Vinificação: Tradicional por sangramento do mosto após uma leve maceração pré-fermentativa a 8ºC, e fermentação a uma temperatura controlada de 18ºC em tanques de aço inoxidável de 15.000 litros
- Preço: Seu preço oscila entre 6,50 euros
N°12 Por Paco & Lola 2020
Este é um vinho ligeiramente espumante produzido pela adega Adegas e pelo vinhedo Paco & Lola, que graças à sua estética casual e ao seu fino e natural dióxido de carbono pode facilmente acompanhar uma deliciosa paella vegetal.
Características do Vinho N°12 By Paco & Lola 2020
- Aspecto: Cor amarelo-palha com tons acentuados, muito finos, claros e brilhantes
- Aroma: No nariz apresenta aromas de intensidade média-alta com notas de flores brancas, frutas de caroço com um fundo tropical doce e notas de limão e kiwi
- Sabor: Na boca é fresco, cremoso e aromático, com um final muito agradável e frutado
- Temperatura de serviço: É um vinho ideal para ser desarrolhado entre 7°C e 10°C
- Emparelhamento: Ideal com paella de legumes, pratos de arroz, peixe, sushi, massas e aperitivos
- Tipo de uva: É feita com Albariño
- Elaboração: Elaborado a partir de mosto de tiragem livre e fermentado em aço inoxidável a 16°C por 12 dias
- Preço: Seu preço oscila entre 10,90 euros
Nietro de Sommos Rosé 2018
Este é um vinho rosé que pode combinar muito bem com paellas mistas, é feito pela vinícola espanhola Sommos e se destaca por seu frescor e elegância, uma delicadeza que fará vibrar seu paladar.
Características do Vinho Sommos Nietro Rosé 2018
- Aspecto: cor rosa morango muito brilhante com tons violeta e azulado
- Aroma: No nariz tem aromas de boa intensidade que lembram frutas vermelhas, como morangos, framboesas e notas florais que trazem frescor e elegância
- Sabor: Na boca é saboroso, fresco, equilibrado e encorpado
- Temperatura de serviço: É um vinho ideal para ser desarrolhado entre 10°C e 12°C
- Emparelhamento: Ideal com paella mista, saladas, frango, peixe, aperitivos, sobremesas
- Tipo de uva: É feita de uvas Garnacha
- Elaboração: uma vez processadas as uvas, é feita uma maceração durante 6 horas, depois o mosto é sangrado e a fermentação se dá a 16°C.
- Preço: O preço é de cerca de 6,90 euros
