Pular para o conteúdo
Inicio » Vinho Biodinâmico: Tudo sobre esses vinhos complexos

Vinho Biodinâmico: Tudo sobre esses vinhos complexos

O senhor sabe o que é um vinho biodinâmico?

O mundo do vinho inclui uma ampla gama de vinhos que foram aperfeiçoados ao longo dos anos, portanto não é de se estranhar que tenha surgido uma tendência que busca a proteção ecológica dos vinhedos e o método de elaboração do vinho.

É por isso que hoje podemos encontrar vinhos que têm um processo de produção diferente, mas que não modificam o sabor e a qualidade do vinho.

Portanto, saber qual é o vinho biodinâmico, nos permitirá abrir um novo mercado que oferece outras alternativas de grande valor.

O que é vinho biodinâmico?

Os vinhos biodinâmicos são um tipo de vinho regido pelos princípios do filósofo Rudolf Steiner, conhecido como o pai da biodinâmica. Sua elaboração se revela muito complexa, por isso temos que entender alguns termos necessários.

A produção de vinhos biodinâmicos leva em conta diferentes fatores relacionados com a forma de trabalhar a terra e a vinha, a ciência e a auto-sustentabilidade natural em uma conexão entre terra e espaço.

¿Qué es un vino biodinámico?

Como são produzidos?

Segundo Rudolf Steiner, tudo o que vem da terra deve, de alguma maneira, voltar a ela, de modo que todos os compostos utilizados na elaboração desse tipo de vinho são obtidos diretamente da natureza e sem a intervenção de processos industriais.

Os aditivos fertilizantes usados na produção de vinhos biodinâmicos são de origem mineral e vegetal, e o calendário astronômico é usado para regular os tempos de semeadura, cura e colheita das uvas.

O que é a viticultura biodinâmica?

Para entender o que é vinho biodinâmico, precisamos saber sobre a viticultura biodinâmica, que é regida segundo os princípios da agricultura biodinâmica, que trata as fazendas como organismos complexos cujos componentes estão inter-relacionados e formam um todo que é tratado como um todo e não como a soma de partes diferenciadas.

Embora seja considerada uma agricultura orgânica, ela difere dela pelo uso de preparados minerais e vegetais para o solo onde a cultura deve ser cultivada, de acordo com o calendário astronômico.

O que são compostos biodinâmicos?

Os compostos biodinâmicos são aqueles que são usados no solo onde as videiras serão cultivadas e são feitos com minerais e vegetais que melhoram o solo onde as videiras serão cultivadas para a produção de vinhos biodinâmicos. Esses compostos são:

Preparação 500

Esse tipo de composto consiste na preparação de um chifre de vaca, que é enchido com estrume e depois enterrado durante o outono, a cerca de 40 centímetros da superfície.

Como era de se esperar, ela se decompõe durante o inverno e é depois desenterrada no início da primavera.

Uma vez extraído, ele é diluído em água e pulverizado sobre toda a superfície da vinha, o que permite que o solo seja nutrido com os microorganismos necessários para o bom desenvolvimento das uvas.

Preparação 501

É feito de pó de quartzo no corno de vaca, que é enterrado na primavera e escavado no outono. Essa preparação é usada para prevenir doenças causadas pelas chuvas, como os diferentes tipos de fungos que afetam as uvas.

O uso desses compostos completamente naturais permite que os vinhedos biodinâmicos tenham solos férteis, colheitas nutridas, e pouco ou nenhum problema de doenças ou pragas.

No que se refere aos fertilizantes, eles são preparados exclusivamente com ervas e flores como rabo de cavalo, flores de camomila, casca de carvalho e flores de dente-de-leão, entre outras plantas.

O que é o calendário biodinâmico?

O calendário biodinâmico é o que rege a produção de vinhos biodinâmicos, e está diretamente relacionado com as posições da lua e seu efeito sobre a terra e as colheitas.

Foi criado por Maria Thun, que levou em conta as estrelas e seus efeitos cósmicos sobre as plantas. Como a vinificação biodinâmica está intimamente relacionada com a agricultura biodinâmica, os ritmos das constelações, dos planetas, da lua e do sol são usados para organizar a produção agrícola.

Portanto, ela se baseia entre as forças cósmicas e o crescimento das plantas, onde há dias de flores, folhas, raízes e frutos, que afetam tanto o cultivo da vinha quanto os dias em que os vinhos são mais apreciados.

Esse calendário também regulamenta o trabalho no campo, indicando diretamente os melhores dias para fazê-lo.

De acordo com a influência da lua e dos planetas sobre os ritmos da natureza, há quatro categorias a seguir, que são

  • Dias de frutos: Esses dias são os melhores dias para a colheita e são governados por Áries, Sagitário e Leão.
  • Dias de raízes: Esses dias são ótimos para podar a safra e são governados por Capricórnio, Taurus e Virgem.
  • Dias de floração: Durante esses dias não se deve trabalhar na planta para que ela possa dar frutos e seja governada por Libra, Gemini e Aquarius.
  • Dias de Folha: Esses são os dias apropriados para regar a videira e são governados por Peixes, Câncer e Escorpião.

Como são feitos os vinhos biodinâmicos?

Os vinhos biodinâmicos são feitos da mesma maneira que os vinhos tradicionais, sua diferença está praticamente na maneira como as vinhas são cultivadas, e como vimos acima, o processo é muito mais natural e livre de aditivos químicos.

São utilizados fertilizantes totalmente naturais para o solo onde a vinha será cultivada, o que gera uma espécie de valor medicinal para eles.

Quanto à adega onde serão conservados os vinhos biodinâmicos, estes devem ter uma estrutura construída em referências a curvas, sem cantos, já que as curvas representam o infinito ligado ao espaço e os cantos mostram a morte de duas linhas e o fim de duas partes.

Outra característica importante é a presença de capim e palha, elementos necessários na periferia da adega, seja nas paredes ou na própria terra, pois ambos absorvem a energia do sol durante todo o dia e depois a transmitem por todo o lugar à noite.

Incidência do calendário biodinâmico na degustação de vinhos Uma das maneiras de entender o que é vinho biodinâmico e como deve ser provado é que.

De acordo com o calendário, há regras que nos permitirão desfrutar plenamente da bondade e das qualidades desses vinhos.

  • Dias de fruta: são os melhores dias para a degustação, pois a Lua é governada por sinais de fogo.
  • Dias de flor: Esses dias são considerados neutros para a apreciação dos sabores do vinho, pois a Lua está em um sinal de ar.
  • Dias de Folha: Esses dias não são bons para a degustação, exceto para certos vinhos brancos, já que a Lua está em um sinal de água.
  • Dias de raízes: esses dias são considerados maus para a degustação, considera-se que as notas frutadas são desbotadas e os taninos são acentuados, pois a Lua está em um sinal de terra.

Como são certificados os vinhos biodinâmicos?

Demeter é a companhia encarregada da certificação de vinhos biodinâmicos e é a única associação orgânica que criou uma rede internacional de Organismos Independentes de Certificação.

A Demeter International foi fundada em 1997 para facilitar a cooperação nas esferas jurídica, econômica e espiritual e tem 18 membros da Europa, América, África e Nova Zelândia.

Para que Demeter certifique que um vinho é biodinâmico e atende aos padrões de qualidade, é necessário:

  • Não utilizar agentes de multas não autorizados
  • Não utilização de microorganismos geneticamente modificados
  • Uso maximizado de técnicas de gravidade para trabalho em adegas
  • Retificação mínima dos resultados da colheita
  • Uso de leveduras indígenas apenas
  • Mínimo ou nenhum uso de dióxido de enxofre

Entender o que é vinho biodinâmico é entender tudo o que o envolve, isto é, o cuidado e o respeito do produtor pela terra e seus processos baseados num calendário praticamente lunar que rege cada fase de sua produção.

Além disso, é um vinho completamente natural que não contém aditivos químicos de nenhum tipo, o que o torna diferente e saudável.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.