O senhor já se perguntou como dizer se o vinho é ruim?
Talvez o senhor esteja em um lugar e lhe seja servido um copo de vinho e, quando o prova, não é o que o senhor espera e algo em seu paladar e cheiro o desagrada, o que significa que algo está errado.
Mas como o senhor sabe se o vinho é ruim?
Se o vinho é ruim, algumas qualidades naturais começam a parecer diferentes, de modo que podemos ter um pouco de luz e entender que não estamos diante de um vinho em condições ótimas e que definitivamente nem tudo correu bem durante sua elaboração.
Um vinho apresenta qualidades organolépticas que o fazem sobressair, que quando o senhor o desenrola o convida a prová-lo, mas se algo dá errado, o efeito é o contrário
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Como o senhor sabe se o vinho é ruim?
O senhor pode ter em casa uma garrafa de um vinho que deveria estar em bom estado, mas quando o senhor a desenrola, acontece que temos diante de nós um vinho estragado, então nos perguntamos como saber se o vinho é ruim?
E se não soubermos muito sobre isso, talvez estejamos um pouco perdidos.
A grande maioria dos vinhos geralmente tem um bom processo de elaboração que resulta em um produto de qualidade, mas a má manipulação das garrafas, a entrada de oxigênio ou o uso de uma má cortiça pode gerar características organolépticas muito desagradáveis no vinho.
Portanto, podemos compreender e dizer que um vinho ruim é aquele que apresenta alterações em seu sabor, em seu aroma e até em sua visão.
Características que nos permitem saber se um vinho é ruim
Uma das maneiras pelas quais podemos dar uma resposta à pergunta “Como podemos saber se o vinho é ruim? é se obtemos ou sentimos algumas das seguintes características:
Vinho oxidado
Podemos detectar que estamos diante de um vinho oxidado quando cheiramos um cheiro rançoso e quando provamos um sabor cozido, isso é causado pelo vinho que entra em contato com o oxigênio.
O gosto da cortiça
Se a garrafa tiver uma rolha de baixa qualidade, teremos um vinho com gosto de rolha e, portanto, um vinho ruim, e embora para muitos não seja muito credível, este acaba sendo um dos defeitos mais comuns que podemos encontrar.
Vinagre
Se percebemos que o vinho tem um sabor vinagre, então estamos diante de um vinho ruim, este é sempre produzido quando o vinho está em repouso e em contato com o ar, porque então as bactérias acéticas aparecem na superfície do vinho.
É importante notar que durante o processo de vinificação, as bactérias ácidas acéticas estão presentes e desaparecem quando há uma completa ausência de ar.
Aroma de cozido
Se se verificar que o vinho foi armazenado a altas temperaturas, pode gerar um aroma cozido, o que é desagradável e sinônimo de um mau vinho.
Frutas estragadas
Pode acontecer que o vinho que compramos tenha sido elaborado com uma vindima de uvas pouco frescas, o que, no momento da elaboração do caldo, vai gerar um mau gosto que nos coloca diante de um vinho em mau estado.
Cheiro de ovo podre
Esta é sem dúvida uma característica muito clara para saber que um vinho é ruim, e é originado porque há resíduos de enxofre nas peles das uvas.
Pode ocorrer também porque não há esclarecimento suficiente dos mostos brancos antes da fase de fermentação ou houve aeração suficiente durante a fase de vinificação.
Odor a acetona
Isso se deve a temperaturas muito altas durante o processo de fermentação, causando um excesso de ácido acético que resulta em um odor de acetona muito desagradável.
Bolhas no vinho
Quando desarrolhamos uma garrafa de vinho e quando a provamos sentimos uma ligeira efervescência na boca, estamos diante de um vinho ruim, e isso se deve ao fato de que por engano foi gerada uma segunda fermentação na garrafa.
Essa segunda fermentação se deve ao fato de que, no momento do engarrafamento, as leveduras ativas permaneceram na garrafa e continuaram seu trabalho gerando mais álcool e gás carbônico.
Descoloração
Se o vinho foi excessivamente exposto ao sol ou à luz elétrica muito forte, ele pode apresentar uma cor marrom ou a perda de sua intensidade cromática e isso é sinônimo de oxidação, o que altera seu sabor e sua qualidade.
Cada uma dessas características nos permite decifrar a dúvida de como saber se o vinho é ruim, só temos que prestar mais atenção ao que temos diante de nós e assim evitaremos ter um momento ruim que deixe nosso paladar sem desejo.
Como reconhecer que um vinho é ruim?
Como saber se o vinho está mal só é possível se prestarmos um pouco de atenção no momento de abrir a garrafa, para eles devemos ter cuidado com suas fases organolépticas, pois aí podemos obter as informações necessárias que nos definirão se ele estiver realmente danificado.
- Visão: Podemos observar um líquido nublado, sem brilho, pode até formar uma espécie de película na superfície que se torna evidente quando o vidro está parado e sob o reflexo da luz.
- Nariz: Nessa fase podemos encontrar notas de maçã podre e sutilmente nozes, como resultado de acetaldeído e acetato de etila, mas também podemos encontrar aromas químicos, como cola, removedor de esmaltes ou verniz.
- Boca: Aqui podemos apreciar notas de ácido não frutado e aqui é importante lembrar que a acidez natural do vinho anda sempre de mãos dadas com agradáveis sabores frutados e florais, e também destaca a aspereza que é causada pelo acetato de etila e pelo ácido acético.
Um dos aspectos mais importantes que podemos mencionar e que devemos levar em conta em relação ao vinho é a cortiça, pois ela desempenha um papel fundamental na fase final de toda a produção e elaboração. O estado da cortiça é também um indicador chave para saber se o vinho sofreu um processo de oxidação e há duas amostras chave que mostram se isso aconteceu:
- Se for observado que está manchado para além de sua base
- Se, ao ser retirado da garrafa, deixar resíduos na cápsula ou no próprio vinho
Da mesma maneira, a garrafa também desempenha um papel fundamental, e é por isso que, se o senhor pode ver que o seu interior diminuiu, é muito possível que não esteja em boas condições, e se detalharmos o rótulo e observarmos o bolor ou a umidade, teremos provas claras de que não foi devidamente conservada.
Todos esses fatores demarcam o caminho certo para poder compreender e saber se um vinho não é bom e se prestamos a devida atenção e atenção evitaremos ter que provar algo em mau estado que pode deixar um gosto ruim em nossa boca.
Beber um vinho ruim pode nos prejudicar?
Se a quantidade consumida não for excessiva, nada acontecerá, a não ser talvez uma pequena dor de estômago que possa ser superada com um antiácido, já que estaríamos diante de um vinho vinagre que não é tóxico.
Entretanto, para evitar contratempos que possam causar desconforto, o ideal é verificar o estado do nosso vinho antes de bebê-lo.
5 Usos que podemos dar a uma garrafa de vinho ruim
Se tivermos em casa um vinho que se revele em mau estado ou, como também é conhecido como “picado”, podemos dar-lhe outro tipo de uso, de modo que não tenha necessariamente que acabar no lixo.
Limpador de vidros
Um vinho que está em mau estado pode ser um excelente aliado quando se trata de limpar nossa casa, especificamente se se trata de limpar as janelas, basta misturar um pouco de vinho com água e colocá-lo dentro de um pulverizador.
Remover as manchas de vinho tinto
Se tivermos em casa um vinho branco que tenha sido danificado, podemos usá-lo para remover manchas recentes deixadas por um vinho tinto
Roupas de tinturaria
O vinho tinto mancha a roupa, e se temos uma garrafa de vinho ruim em casa, podemos tingir uma roupa de maneira tradicional, basta aquecer o vinho em uma panela, colocar a roupa que queremos tingir, mexer por 10 minutos, esfriar e pendurá-la depois de enxaguada.
Obteremos cores dentro da gama de borgonha, malva ou azul, por isso é uma opção interessante dar outra cor às nossas roupas.
Remove a gordura
Um vinho que é mau pode ser um poderoso removedor de gorduras, pois tem uma acidez alta que nos permite remover manchas de óleo de cozinhas, pisos e até de veículos.
Fazendo vinagre caseiro
Esse talvez seja um dos usos mais comuns que podemos dar a uma garrafa de vinho ruim.
Só temos que deixar a garrafa aberta num lugar fresco por um mínimo de duas semanas e deixar tudo acontecer naturalmente, e o resultado será um vinagre caseiro muito mais suave do que o do mercado e muito mais saudável, pois não tem aditivos químicos de qualquer tipo.
Como saber se o vinho é mau é uma maneira que nos beneficia se somos um desses amantes inveterados desse delicioso licor, e isso nos impedirá de passar um mau bocado que prejudicará o momento ou mesmo a comida.
Portanto essas dicas são de interesse para saber um pouco mais sobre o assunto.