O senhor conhece os vinhos vegetarianos? O mundo está cheio de correntes diferentes, aquelas que definem um estilo de vida que pode variar de amantes da carne a pessoas que só comem vegetais.
É por isso que hoje as bebidas alcoólicas tiveram que se reinventar para poder abraçar o maior número de tendências ou estilos de vida existentes, a fim de competir no mercado, e, é claro, dentro delas podemos encontrar vinhos veganos.
Os vinhos vegetarianos surgem para agradar a esse grande grupo de pessoas que não comem carne de origem animal ou produtos derivados dela, exceto ovos, mel e leite.
Isso nos leva a pensar que todos os vinhos podem ser vegetarianos, mas não é verdade, há partes do processo de vinificação que incluem certos ingredientes de origem animal, o que vai contra os princípios, crenças e práticas do vegetarianismo.
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O que são vinhos vegetarianos?
O vinho é uma bebida que tem origem na uva, por isso para muitas pessoas é vegetariano, mas não é totalmente verdadeiro, porque durante seu processo de elaboração podem ser utilizados certos aditivos autorizados pela legislação vitivinícola, alguns deles de origem animal.
Esses aditivos são usados especificamente para a fase de esclarecimento, que é implementada para limpar o caldo final de quaisquer impurezas, razão pela qual alguns produtores usam a conhecida cola de peixe, clara de ovo, gelatina, entre outros.
Os vinhos vegetarianos podem, portanto, conter clara de ovo ou algum outro agente finalizador derivado do leite, mas nunca um derivado de origem animal, como a cola de peixe ou gelatina.
Quais são os vinhos vegetarianos adequados?
Os vinhos vegetarianos adequados são aqueles que foram clarificados com ingredientes naturais e não de origem animal. Lembremos que os vegetarianos não consomem carne de origem animal ou produtos derivados dela, exceto ovos, mel e leite.
Há vinícolas que não esclarecem seus vinhos, e outras que utilizam produtos de origem vegetal, como trigo, ervilhas ou batatas, dando origem a vinhos próprios para os vegetarianos.
Da mesma maneira, há selos que, embora não sejam obrigatórios, começam a ser vistos mais freqüentemente nos rótulos dos vinhos para mostrar aos vegetarianos e veganos que o vinho que eles vão comprar não contém nenhuma substância animal e que nenhum animal foi maltratado ou sofrido durante o processo.
Atualmente não é obrigatório indicar no rótulo do vinho se é um vinho vegetariano ou vegano.
No entanto, nos últimos anos a legislação sanitária da UE obrigou os produtores a indicar em seus rótulos de vinho a possível presença de aditivos e também de alguns agentes refinadores, tais como caseína e clara de ovo.
Quais são os benefícios dos vinhos vegetarianos?
O mundo está em constante mudança, e cada dia mais e mais pessoas procuram mudar seus hábitos alimentares e transformar suas vidas em favor da saúde, de modo que cada vez mais pessoas estão se juntando ao estilo vegetariano.
A Índia é hoje o país com mais vegetarianos, com quase 40% de sua população, os Estados Unidos estão em segundo lugar com 7%, o Reino Unido com 6%, a Holanda com mais de 4% e a Alemanha com 1%.
Da mesma maneira, e graças à sua expansão pelo mundo inteiro, diferentes produtores de vinho foram forçados pelas tendências a modificar suas receitas secretas e criar vinhos adequados aos vegetarianos, e estes têm benefícios, como por exemplo:
- Respeito ao meio ambiente: Uma de suas filosofias de vida é o cuidado e o respeito pelo meio ambiente, de modo que os produtores de vinhos feitos para vegetarianos cuidem dos protocolos e evitem usar agentes químicos e ingredientes de origem animal em seus solos e vinhos.
- Vinhedos saudáveis: graças à filosofia vegetariana, os vinhedos onde as videiras são cultivadas são solos naturalmente tratados, sem alterar sua função ou tempo de colheita e permitindo que se obtenham melhores rendimentos.
- Vinhos adequados aos celíacos: Graças a seus componentes naturais, as pessoas que não toleram o glúten podem desfrutar de um delicioso copo de vinho produzido naturalmente.
- Melhora o fluxo sanguíneo: seus ingredientes naturais permitem que o sangue flua melhor através da corrente sanguínea, melhorando assim até mesmo a saúde cardiovascular.
O que diferencia o vinho vegetariano de outros vinhos?
Embora muitos possam pensar que todos os vinhos são vegetarianos, não o são, porque alguns deles incluem ingredientes animais em seu processo de elaboração, o que vai contra a filosofia de vida desse grupo de pessoas.
Há um passo fundamental no vinho, a aplicação de multas, um processo pelo qual os vinhos são filtrados para garantir que estejam livres de resíduos desnecessários, e para esse fim usam aditivos que podem ser de origem animal.
Para que um vinho seja vegetariano, é preciso que o processo de fining tenha sido feito sem a presença de ingredientes de origem animal, e, em vez disso, entram em jogo legumes e minerais.
Portanto, podemos dizer que um vinho vegetariano é diferente dos outros, bem como dos veganos, porque não utiliza aditivos de origem animal em seu processo de elaboração.
3 Vinhos vegetarianos que o senhor não pode perder
Os vinhos vegetarianos estão na moda, razão pela qual muitas vinícolas lançaram no mercado vinhos diferentes, ideais para agradar aos amantes da natureza, que querem viver em paz com seu ambiente.
Santa Digna Merlot
Este é um vinho tinto chileno de alta qualidade produzido pela Vinícola Miguel Torres Chile e se destaca por ser certificado como vinho vegetariano e vegetariano.
No paladar apresenta aromas de compotas de ameixa e amora misturadas com nuances de baunilha e alcaçuz. No paladar tem um sabor doce e elegante, enriquecido com notas tostadas do envelhecimento em carvalho e um longo e picante retrogosto.
La Cometa de Quinta Milú
Esse vinho é produzido pela vinícola Quinta Milú, na Denominação de Origem Ribera del Duero, e foi criado com o objetivo de recuperar a viticultura tradicional com o máximo respeito pelo meio ambiente.
Destaca-se por seu bom equilíbrio aromático de frutas e madeira no nariz, com toques balsâmicos e picantes, enquanto no paladar é elegante e bem estruturado.
Lagar de Brais
Trata-se de um vinho branco apropriado para vegetarianos, produzido pela Adegas Francisco Fernández Sousa com a casta Treixadura, na Denominação de Origem Ribeiro.
Destaca-se por sua cor amarelo-palha, com aromas agradáveis com notas minerais e uma elegante passagem pela boca, e um acabamento que reaviva o paladar.
