O senhor já provou algum vinho de Bordeaux? Os vinhos de Bordeaux são conhecidos no mundo inteiro graças à sua grande qualidade, e a França não escapa ao reconhecimento de seus grandes vinhos.
Localizado no sudoeste da França, Bordeaux é um lugar onde a produção de vinho está enraizada em sua cultura, por isso grandes vinhedos estão espalhados por toda sua geografia produzindo vinhos tintos e brancos da mais alta qualidade e fama.
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O que é Vinho Bordeaux?
Os vinhos de Bordeaux são vinhos elegantes, fáceis de beber e são sinônimo de boa relação qualidade/preço. Suas variedades e castas fazem do vinho Bordeaux uma tentação única, e por isso goza de prestígio e reconhecimento mundial.
Origem e História do Vinho Bordeaux
A história do vinho Bordeaux se estende por quase dois mil anos, desde os tempos da Roma Antiga, quando as primeiras videiras foram plantadas em Bordeaux, cepas aparentemente originárias da Rioja, Espanha, às mãos dos romanos que procuravam criar vinhos para seus soldados.
O esplendor da indústria vinícola de Bordeaux sofreu retrocessos com a queda do Império Romano que incluiu a invasão dos godos, dos vândalos e dos visigodos.
Durante a Idade Média, após o casamento de Henry Plantagenet e Eleanor da Aquitânia, a popularidade do vinho Bordeaux começou a aumentar, com a maioria dos Bordeaux claret sendo exportados em troca de outros bens.
Durante 1875 e 1892 quase todos os vinhedos de Bordeaux foram arruinados pela praga da filoxera, mas a indústria vitivinícola da região foi resgatada pelo enxerto de videiras locais e as videiras recuperadas se tornaram as principais variedades de uvas de Bordeaux hoje.
Em 1948, por iniciativa de um grupo de personalidades da viticultura de Bordeaux, foi fundada a Bordeaux Wine Academy, que é responsável por assegurar e transmitir a história e a cultura do vinho dessa região.
Características do Vinho Bordeaux
O vinho Bordeaux provém de vinhedos únicos no mundo, que aproveitam sua localização geográfica e suas condições climáticas excepcionais para produzir vinhos de grande qualidade.
- Os vinhos tintos são elaborados com as castas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot e Carménére.
- Os vinhos brancos são elaborados a partir das castas Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Ugni Blanc, Colombard e Sauvignon gris
- A maioria delas são misturas de variedades de uvas, muito poucas são varietais
- Seus vinhos tintos são poderosos e intensos
- Seus vinhos brancos são frutados e aromáticos
- São vinhos redondos e estruturados
Cor, sabor e aroma do vinho Bordeaux
Os vinhos bordeaux se caracterizam por serem de muito boa qualidade e por serem cheios de sabor e aromas agradáveis.
Vinhos tintos
- Visão: Cor vermelha intensa
- Nariz: Riqueza aromática com taninos untuosos e redondos em que se destacam notas de violeta, framboesa, cereja e amora
- Paladar: É frutado, amplo e elegante, com notas de café, alcaçuz, cassis e groselha preta
Brancos
- Vista: Cor amarelo palha brilhante
- Nariz: complexo com uma ampla gama de aromas, notas frutadas, cítricas e florais
- Paladar: É equilibrado, fresco, com um final longo e frutado
Teor alcoólico do vinho Bordeaux
Os vinhos bordeaux são frescos, seus taninos redondos os fazem sobressair e ser hoje um dos mais reconhecidos no mundo, seu teor alcoólico está entre 12% e 16%.
Tipos de Vinhos Bordeaux
A região vinícola de Bordeaux está dividida em sub-regiões, de modo que seus vinhos são classificados em seis famílias, que são classificadas em vinhos tintos, brancos e rosados
Brancos
Os brancos bordeaux são secos e são feitos em toda a região, com uma mistura de Sauvignon Blanc e Semillon, sendo o Graves o mais conhecido e a única sub-região com classificação para vinhos brancos secos.
Os brancos doces são feitos em toda a região e são feitos de uvas Semillon, Savignon Blanc e Muscadelle afetadas pela podridão nobre
Vinhos tintos
Bordeaux Red e Bordeaux Superieur são os vermelhos básicos feitos em toda a região, eles tendem a ser frutados e se destinam a ser embriagados jovens.
OsCôtes de Bordeaux tintos, são vinhos intermediários que tendem a ter preços moderados. Tinto Libourne, esses vinhos têm uma grande concentração de frutas, têm taninos mais macios e são de longa duração.
Ostintos Graves e Médoc são vinhos concentrados, tânicos, de longa duração e a maioria deles são feitos para serem guardados na garrafa antes de serem bebidos.
Rosés
Dependendo do local de origem, esses vinhos podem ter notas aromáticas de morangos e conservas de pêssego, bem como notas cítricas como toranja, hortelã e até pimentão vermelho Os vinhos de Bordeaux também são classificados em cinco grupos:
- Grands Crus 1855
- Dentro dessa classificação estão aqueles que se destacam por sua notoriedade e prestígio da garrafa, são incluídos os vinhos tintos Médoc, os brancos licorosos Sauternes e um cruzeiro tinto de Graves.
- Grands Crus de Graves
- Aqui estão agrupados 16 vinhos tintos e brancos por comunidades
- Grands Crus de Saint-Émilion
- 82 Crus do AOC Saint-Emilion são classificados aqui
- Crus Bourgeois
- São classificados os vinhos com qualidade e valor de vinhos tintos produzidos dentro de uma das oito seguintes sub-zonas de Médoc: Médoc, Haut-Médoc, Listrac, Moulis, Margaux, Saint-Julien, Pauillac e Saint-Estèphe.
- Crus Artisans
Aqui estão os vinhos produzidos em pequenas propriedades de menos de 5 hectares e que estão dentro de uma das oito denominações da Médoc: Médoc, Haut-Médoc, Listrac, Moulis, Margaux, Saint-Julien, Pauillac e Saint-Estèphe.
Emparelhamento dos vinhos de Bordeaux
O vinho Bordeaux é um vinho elegante que goza de muita qualidade e prestígio, portanto, é um vinho que combina muito bem com qualquer tipo de prato.
Vermelhos
Os tintos bordeaux são versáteis, seu sabor poderoso e redondo combina perfeitamente com o das carnes.
- Carne vermelha: Um aliado perfeito para apreciar pratos de carne vermelha em qualquer apresentação
- Pato: Um bom acompanhamento de patos assados, em particular
- Frango: Especialmente com pratos feitos com frangos assados
- Carne de porco: Uma combinação perfeita que envolve o paladar
- Massa: Especialmente com massa com molhos picantes
- Queijo: especialmente com queijos como gruyere, gouda, camembert e morbier, já que melhora seu sabor
Brancos
Tanto os secos como os doces combinam perfeitamente com o peixe.
- Peixe: Especialmente com peixe grelhado, pois realça os sabores
- Frutos do mar: Deliciosa combinação cheia de sabores equilibrados
- Sushi: Um aliado ao degustar qualquer prato com sushi
- Massa: combinação muito boa que equilibra os ingredientes
- Saladas: Especialmente com saladas mistas
- Sobremesas: os vinhos Bordeaux doces se misturam perfeitamente criando muito sabor
- Queijos: Com queijo de cabra e creme, combina maravilhosamente
Rosés
Eles são frescos, cheios de aromas cítricos e frutados que os tornam especiais
- Sobremesas: Uma combinação deliciosa que realça os sabores
- Chocolate: Uma boa combinação
- Peixe: Excelente combinação que realçará os sabores
- Saladas: Combinação refrescante
Como é feito o vinho Bordeaux?
Os vinhos tintos são feitos com as variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot e Carménére, enquanto os vinhos brancos são feitos com Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Ugni Blanc, Colombard e Sauvignon gris.
Em geral, é feita a maceração a frio antes da fermentação, e a fermentação se dá em tanques com temperatura controlada. Ele é envelhecido em barris de carvalho francês durante meses que podem variar de acordo com o vinho que está sendo envelhecido.
Características das uvas Bordeaux Wine
Os vinhos de Bordeaux são feitos a partir de videiras plantadas em vários vinhedos da cidade de Bordeaux e conseguem dar vinhos de grande qualidade e prestígio.
Uva Cabernet Sauvignon
Trata-se de uma casta tradicional de Bordeaux, considerada uma variedade de primeira qualidade.
- Pequenos cachos em forma de cone
- Bagas pequenas
- Polpa levemente colorida quando madura
- Firme e suculento, com intenso sabor herbáceo
- Muito vigoroso
- Sensibilidade à eutypiosis
Cabernet Franc Grape
A uva Cabernet Franc é uma das uvas tintas mais plantadas no mundo.
- Grupos de tamanho médio com caules curtos
- Bagas pequenas com pele grossa
- Carne macia e não pigmentada
- Bastante vigoroso
- Muito suscetível à excoriose e ao complexo de fungos da madeira
Merlot Uva
É reconhecida como a variedade de uva mais plantada no mundo
- Grupos médios a pequenos
- Bagas pequenas de tamanho uniforme
- Variedade não muito sensível às doenças da madeira
- Boa adaptação a diferentes tipos de solos
- Requer climas frios e não muito quentes, pois logo perde sua acidez e equilíbrio de taninos nesses climas
Sauvignon Blanc Uva
Trata-se de uma casta francesa com muito bom potencial de produção e qualidade.
- Grupos pequenos e muito compactos
- Pequenas bagas com pele verde
- Vinhas muito vigorosas
- Requer solos soltos, não muito férteis e não propensos a encharcamento
- Sauvignon blanc é suscetível à traça das uvas, cicadelídeos e ácaros
Semillon Uva
Uma variedade de origem francesa também conhecida como Crucillant e Sercial.
- Grandes cachos de alta compactação
- Bagas grandes e bastante uniformes
- A polpa é pouco pigmentada, macia e muito suculenta
- Vinhas de bom vigor e alta produtividade
- É uma variedade muito bem adaptada a todos os tipos de solos, diferindo nos aromas que são mais suaves em solos picílicos e mais intensos em solos calcários.
Uva Muscadelle
Uma variedade conhecida como a terceira uva branca de Bordeaux.
- Difícil de cultivar
- Susceptível a doenças
- É uma uva aromática
- Variedade prolífera
Bordeaux Temperatura do vinho
Recomenda-se que os vinhos tintos bordeaux sejam servidos a uma temperatura entre 14°C e 17°C, o que permitirá saborear melhor seus aromas e sabores.
Recomenda-se que os vinhos brancos e rosés bordeaux sejam servidos a uma temperatura entre 7°C e 11°C, pois são vinhos frescos, cheios de sabores.
Preço e melhores marcas de vinho Bordeaux
Os vinhos bordeaux são vinhos conhecidos por sua qualidade e prestígio, seus aromas, sabores e frescor fazem deles vinhos de reconhecimento mundial, seu preço pode variar de 6 euros a 6000 euros.
B&G Passeport Graves Blanc
Vinho amarelo palha brilhante, com agradável e intenso aroma de flores e frutas como pêssego com notas minerais, é amplo e harmonioso, e dotado de bom frescor e intenso aroma 6,95 euros 6,95 euros.
Château Cap L’Ousteau
É uma cor vermelha granada muito sustentada, brilhante com notas rosadas, aroma complexo, persistente com notas de pimeita, baunilha e ameixa, na boca é equilibrado com notas muito agradáveis de geléia de framboesa e alcaçuz 13,15 euros.
Château Guiraud, 2005
Este é um vinho branco com aromas de laranjas cristalizadas com notas exóticas, menta e um toque de gengibre, na boca deixa um sabor de mel e especiarias que o tornam delicioso 70,40 euros.
Château D’Yquem 2010
Um vinho dourado carregado de riqueza e doçura excepcionais, com um poder aromático sedutor e uma delicada acidez que o tornam um deleite 884 euros.
Château Latour 2009
Um vermelho maravilhoso de cor profunda e aromas frescos que o fazem sobressair, seus frutos secos e sabores florais fazem dele um deleite para o paladar £1.900.
Esse vinho foi avaliado 100/100 pelo crítico Robert Parker
Petrus 2008
É um vinho tinto com aromas de bagas escuras e alcaçuz, é doce, profundo e exuberante, o que faz dele um vinho de grande qualidade 6.000 euros.
