Cidra natural Deliciosa e refrescante!

O senhor conhece a cidra natural? Há uma bebida feita de maçãs que geralmente rouba o coração de todos que a experimentam e seu sabor suave e borbulhante a torna verdadeiramente requintada.

A sidra natural é feita de 100% de maçãs frescas, o que faz dela um deleite que seduz os paladares em massa. Nas Astúrias, Espanha, a sidra natural desempenha um papel fundamental e faz parte da cultura gastronômica desta bela região, e para eles a elaboração desta bebida está bem enraizada.

O que é cidra natural?

A sidra natural é uma bebida feita a partir da fermentação do mosto de maçã, cujo processo é realizado de maneira natural e tradicional da cultura asturiana. Tem uma cor amarelo-palha com tons esverdeados ou alaranjados, dependendo da maçã utilizada, e tem um teor alcoólico entre 4° e 6°.

A sidra natural se destaca por seu sabor e por ser uma bebida fresca, que geralmente é servida entre 10°C e 13°C, o que a torna perfeita para ser consumida em qualquer época do ano e para acompanhar a qualquer momento.

Origem da cidra natural

Tudo parece indicar que não há certeza quanto à sua origem, porém já era conhecida pelos egípcios e pelos hebreus, e como se isso não fosse suficiente, já no século III os romanos produziam sua própria bebida de maçã e pêra.

Durante a Idade Média, a cidra era usada como forma de pagamento de impostos e, com o passar dos anos, tornou-se gradualmente comum entre o povo comum.

No final do século XVII começou um aumento exponencial da produção e foram construídas duas fábricas de sidra, uma em Santander e outra em Guarnizo, ambas destinadas à exportação e à comercialização regional da bebida.

Atualmente, a sidra natural é amplamente consumida em certas regiões espanholas que mantêm seu amor por essa deliciosa bebida, de modo que falar de um culin é bastante comum.

Tipos de cidra natural

A sidra natural é um produto que surge da fermentação do mosto natural de maçã, vem de 4 tipos que são:

• Cidra natural: é umasidra que precisa ser despejada e não é filtrada.
• Cidra natural cintilante: é aquela em que o dióxido de carbono provém da própria fermentação e tem um teor alcoólico de mais de 5,5%.
• Cidra natural com baixo teor alcoólico: é aquela em que o álcool é retirado por meio do uso de meios físicos e seu teor alcoólico se situa entre 1% e 3%.
• Cidra natural sem álcool: é aquela da qual o álcool é eliminado pelo uso de meios físicos, sem perder suas características organolépticas e seu teor alcoólico é inferior a 1%.

Como é feita a cidra natural?

A sidra tem seu próprio método de elaboração, o que nos permite obter um produto de alta qualidade, marcado por qualidades organolépticas únicas que lhe conferem frescor ao passar pelo paladar.

Colheita de maçãs

Em geral, quando chega o outono, o chão do pomar está cheio de maçãs, e tanto as que estão na árvore como as que estão espalhadas no chão são colhidas. Desde que estejam em bom estado e em ótimas condições de maturação.

Trituração

No início, foi usado o mayu, uma ferramenta de madeira que foi usada para esmagar as maçãs selecionadas. Hoje em dia é usado um moinho que rasga as maçãs sem quebrar as grainhas.

Maceração

Uma vez esmagadas as maçãs, elas são colocadas num lugar chamado llagar, alguns momentos depois o must começará a sair pelos buracos da masera e cairá diretamente no duernu, que é a metade de um velho tubo cortado em dois.

Uma vez concluída essa fase, é necessário deixar o must para macerar, aqui é deixado para descansar entre 2 e 4 dias no caso de elaborações artesanais e de 12 a 24 horas no caso de elaborações industriais.

Apertamento

Uma vez transcorrido o tempo estimado, dependendo do caso, o must é espremido lentamente, isso permitirá que o must saia lentamente.

Essa fase deve ser feita lentamente porque, se não for feita dessa maneira e for espremida de uma só vez, a necessidade se elevará, o que resultaria num líquido nublado que teria conseqüências adversas.

O processo de prensagem em pequenas prensas é realizado durante aproximadamente três dias, durante os quais conseguimos extrair mais de 60% do mosto da maçã.

Corte da lagarta

Quando quase não é preciso mais sair, a parte superior da imprensa é desmontada e o que é conhecido como o “corte da imprensa” é feito, o que nada mais é do que remover todos os hematomas presentes.

Isso permite que o lagar seja novamente montado e apertado, a fim de obter uma melhor qualidade que não deve ser perdida por nada.

Armazenagem e reenchimento

É importante ter em mente que, para obter a sidra natural, o mosto obtido é colocado em barris de madeira de diferentes tamanhos e materiais, o que nos permite obter um produto de qualidade.

Fermentação

Quando o mosto é colocado nos barris, ocorre a conhecida fermentação tumultuada, o mosto começa a ferver e permite que todas as substâncias que estão em suspensão no mosto subam à superfície.

Formando uma massa espumosa de consistência sólida e de cor marrom que está saindo do barril em forma de churro.

Em geral, no início do processo de fermentação, costuma-se perder muito líquido, por isso é importante reabastecê-lo diariamente durante uma semana, e as câmaras de ar dentro do barril devem ser evitadas a todo custo.

A fermentação tumultuada é mantida por um período de aproximadamente 50 dias, depois se estabiliza e começa um processo de descanso.

Obtenção de cidra e engarrafamento

No início da fase de fermentação lenta, a densidade deve ser constantemente medida, o que nos permite saber quando a sidra já se encontra em condições normais, que deve estar a 1000g/l.

Quando atinge esse valor, que geralmente leva cerca de seis meses, podemos considerar todo o processo terminado e proceder ao engarrafamento em recipientes de vidro, de preferência verdes.

+4 receitas de bebidas com sidra natural

Não pode perder! A sidra natural é uma bebida deliciosa que se prostrará a seus pés a todos os que a provarem, seu sabor, seu estilo e sua qualidade permitem celebrar qualquer ocasião, portanto descubra que é uma fantasia que se realiza.

Caipisidra

Uma receita perfeita para envolver o paladar e desfrutar com os amigos, e é que seus ingredientes se fundam dando origem a uma fórmula mágica. Ingredientes Que ingredientes são necessários para preparar um Caipisidra?

• 6 partes cidra
• 1 parte vodka
• 2 fatias de laranja
• 1 colherada de açúcar
• Gelo

Como preparar Desfrute de uma receita única e cheia de sabor!

1. Esmague as duas fatias de laranja com o açúcar em um copo
2. Acrescente a mistura em um agitador com gelo e a vodka
3. Sacudir vigorosamente por alguns segundos para integrar todos os ingredientes
4. Despeje em um copo alto
5. Encha com a cidra até que o copo esteja cheio

Strawberry Bowle

Uma receita perfeita para celebrar em um feriado, cor e sabor se unem para envolver o paladar em uma espiral de sensações doces. Ingredientes Quais são os ingredientes desta bebida?

• Cidra
• Morangos cortados
• 1 colher de sopa de açúcar
• Gelo

Como prepará-lo É uma receita com cidra natural muito fácil de preparar!

1. Coloque o gelo no copo de um liquidificador junto com os morangos picados e o açúcar
2. Misturar por alguns segundos para obter uma mistura homogênea
3. Servir em um copo alto
4. Acrescentar a cidra até a mistura estar cheia

Cidra de maçã Mimosa

Uma fascinante mistura de sabores que não só derreterá seu paladar, mas também lhe permitirá desfrutar ao máximo do momento, graças ao seu frescor e sabor. Ingredientes Que ingredientes são usados para preparar esta Cidra Mimosa de maçã?

• 2 xícaras de cidra natural muito fria
• 1 xícara de champagne gelado
• 1 fatia de maçã
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de açúcar

Como prepará-lo Ousem preparar uma bebida elegante que os deixe de boca aberta!

1. Misture o açúcar com a canela
2. Congelar a borda de um copo de flauta com a mistura de canela e açúcar
3. Encher o copo fosco na metade do caminho com o champanhe gelado
4. Acrescentar a cidra até o copo estar cheio
5. Guarnecimento com a fatia de maçã

Pom Pome

Uma combinação perfeita de ingredientes que se tornará o centro de atração para todos os que a experimentarem. Ingredientes Quais são os ingredientes desta bebida com Sidra Natura?

• 2 onças de cidra
• 2 onças de licor de gengibre
• 1 onça de aguardente de maçã
• 2 onças de suco de romã
• Gelo

Como preparar Desfrute de uma nova sensação!

1. Colocar o gelo, o suco de romã, o licor de gengibre e o conhaque de maçã num coquetel
2. Sacudir bem por alguns segundos para integrar todos os líquidos
3. Servir em um copo de coquetel
4. Cidra até o topo com a cidra

A cidra natural é uma companheira rica e refrescante que proporciona numerosos benefícios à saúde, não percam isso!