O senhor conhece a nova expressão cidra? A Espanha se caracteriza por ser um país com uma rica gastronomia e, naturalmente, suas bebidas não fogem à fama e se tornam pouco a pouco sinônimo de qualidade.
Entre essas deliciosas bebidas destaca-se a nova expressão sidra, um tipo de sidra que vem para ser servida em copos e para dar prazer ao paladar.
A nova expressão cidra tem a limpeza e o brilho de uma bebida nobre, um verdadeiro vinho de maçã feito com variedades nativas cuidadosamente selecionadas, que chega à mesa para acompanhar qualquer prato.
E é que a sidra tem seu lugar dentro das preferências daqueles que procuram algo sutil, de bom gosto, de qualidade e de aroma agradável, pois reunimos tudo em uma única bebida cheia de qualidades.
Visitar a Espanha e não provar uma boa cidra é como não ter ido à nação européia da paella e do bom vinho.
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Qual é a nova expressão cidra?
A nova expressão cidra, também conhecida como sidra de mesa, é um tipo de sidra que não precisa ser despejada. Além disso, não é servido no copo típico, mas em taças de vinho para desfrutar de todo o seu esplendor.
Ela se destaca no mundo da gastronomia por ser uma sidra com grande leveza, baixo teor alcoólico e uma acidez que consegue aguçar o apetite de qualquer um.
Normalmente acompanha aperitivos, saladas, peixes e frutos do mar, mas pode ser apreciado sozinho, sem qualquer problema, graças ao seu delicado sabor, tem também um teor alcoólico entre 6% e 8%.
A nova expressão cidra geralmente tem uma cor amarelo-palha com reflexos esverdeados ou até mesmo alaranjados, aroma frutado fresco que incita ao sabor, sabor agradável com boa acidez, bolhas finas que permitem ter um final longo.
Origem da cidra de Nova Expressão
A sidra não tem um lugar específico de origem, os hebreus e egípcios parecem tê-la usado e depois os romanos também a consumiram, portanto, determinar um ponto de partida é muito difícil.
No entanto, a Espanha é hoje uma das nações onde a cultura da sidra ainda está viva e faz parte de sua cultura. Nas Astúrias é uma arte e é o principal motor dessa cidade.
Tanto é assim que a sidra asturiana tem uma Denominação de Origem Protegida desde 2002, e o Conselho Regulador foi criado em 2003, com o objetivo de garantir a qualidade dessa bebida feita a partir de maçãs fermentadas.
No caso da Nova Expressão, a sidra nasceu com o século XXI, sendo a famosa sidra El Gaitero seu primeiro produtor e é um produto que pode ser incorporado a todos os tipos de estabelecimentos que, por suas instalações, não podem ter a bebida tradicional.
Sua origem tem como principal objetivo conquistar mercados internacionais, de modo que sua produção é submetida a um processo de filtragem que procura remover as impurezas e sedimentos presentes no processo.
Tipos de maçãs permitidas na produção de nova cidra de expressão
No início, 22 variedades diferentes de maçãs foram usadas para fazer cidra. No entanto, em 2017 foram incluídas 54 outras variedades, de modo que, como uma Denominação de Origem Protegida, geralmente há 76 tipos de maçãs para fazer a cidra. Algumas das maçãs utilizadas são:
- Antonona
- Arbeya
- Beldréu
- Blanquina
- Carrandona
- De la Riega
- Durón d’Arroes
- Durón encarnado
- Durón de Tresali
- Ernestina
- Fresnosa
- Miyeres
- Montés de flor
- Monte La Llamera
- Montoto
- Verdosa
- Xosefa
- Xuanina
Como é feita a nova expressão cidra?
O método de elaboração da nova expressão cidra é muito semelhante ao da cidra natural. A grande diferença é que, na primeira, é feita uma filtragem final antes do engarrafamento, a fim de erradicar possíveis sedimentos.
Colheita
A fase de colheita geralmente acontece no outono, nesta estação podemos encontrar maçãs regadas no chão que são colhidas junto com as da árvore para iniciar o processo de elaboração da nova expressão cidra. As maçãs selecionadas devem estar em bom estado, o que nos permitirá obter a qualidade necessária para o produto final.
Moagem
Essa fase é importante, aqui são usados moinhos que podem quebrar ou cortar as maçãs, que na gíria asturiana é conhecida como mayar apples. A polpa triturada é conhecida como magaya e esta é passada através das prensas, também conhecidas como lagares.
Imprensa
A maçã é transportada para a prensagem, onde o precioso suco é obtido, geralmente sai muito doce em um primeiro passo.
Depois é pressionado novamente para se obter o máximo possível das maçãs selecionadas. A primeira deve ser misturada com a última, e esta é a que dá à cidra o sabor certo à nova expressão.
Fermentação
O mosto obtido é transportado para barris de madeira de castanheiro, conhecidos como tubos, também podem ser usados de aço inoxidável para iniciar o processo de fermentação.
A ação das leveduras junto com as bactérias formadas pelo meio ambiente inicia a transformação do mosto em cidra e permite a liberação de dióxido de carbono. A fermentação é feita a uma temperatura controlada para evitar alterações desnecessárias que modificam a qualidade do produto.
Maturação
A sidra permanecerá em tubos de madeira ou de aço por algum tempo, de modo que controles diários de acidez total, volátil e pH são feitos como indicadores de sua evolução.
No caso de nova expressão cidra antes do engarrafamento, é necessário filtrá-la para evitar trazer sedimentos para a garrafa ou qualquer corpo que não queiramos que nosso produto final tenha.
Emparelhamento da nova expressão cidra
A cidra é uma bebida que geralmente combina bem com quase qualquer prato, seu frescor e sabor combinam perfeitamente com a comida valorizando suas qualidades, e é por isso que a nova expressão cidra não é exceção.
- Arroz: Se se trata de arroz, a nova expressão cidra é perfeita para acompanhar um bom prato de paella, e vai realçar os sabores.
- Solo: Especialmente com aquele linguado feito com molho meuniere, pois realça os sabores do prato.
- Camarões: Uma combinação perfeita cheia de grande sabor
- Sushi: a cozinha oriental também combina perfeitamente com nuetsra nova cidra de expressão, de modo que um bom sushi e um rico sashimi se renderão aos pés dessa deliciosa bebida.
- Presunto: Especialmente com presunto ibérico e serrano.
- Queijo: Uma combinação cheia de potencial quando emparelhado com um bom queijo gouda, manchego e brie.
- Tapas: algumas pimentas piquillo acompanhadas de um copo de cidra nova expressão será uma experiência única que envolverá o paladar.
Sem dúvida, incluindo o nova expressão cidra a cidra nas suas refeições diárias maximizará os sabores, e em todo o nosso artigo deixamos para o senhor seus perfeitos acompanhamentos.
De que o senhor está esperando para experimentar essa delícia?
