O senhor gostaria de saber como se faz uísque? O uísque é uma bebida que goza de muito boa reputação e é sinônimo de força e qualidade. É uma bebida que nem todos os paladares podem apreciar, por isso, apreciá-la é sublime e especial.
O uísque tem história e com ele conseguiu atravessar fronteiras, alcançando uma posição dentro de países como a Irlanda e a Escócia, onde sua produção desempenha um papel fundamental, aqui lhe diremos como fazer uísque.
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Como fazer uísque?
Muitas vezes tivemos uma boa noite na companhia de uma deliciosa bebida de uísque, mas pouco sabemos sobre sua produção. Portanto, certamente a questão de como fazer uísque surgiu em algum momento, porque o uísque é feito de acordo com um certo estilo.
Para fazer uísque, é preciso saber que esse licor é feito de cereais como cevada, trigo, centeio e milho. Também passa por um processo de fermentação, destilação e envelhecimento que resulta em um líquido único e especial com complexidade organoléptica.
9 Passos simples para fazer uísque
Para fazer uísque, o senhor talvez tenha pensado em como fazer uísque. Para fazer uísque, o senhor precisa completar as etapas principais.
Essas etapas resultam em um licor delicado, sublime, impregnado da madeira, conseguindo o sabor e a cor particulares que fazem do uísque a água da vida. Aqui lhe diremos como fazer uísque.
1.- Água
Não haveria eau de vie sem água, porque é um dos ingredientes mais importantes para a produção de uísque. A água é responsável por incentivar a germinação da cevada durante o processo de maltagem e é acrescentada na fase de purê para extrair os açúcares e fazer o mosto.
É por isso que as destilarias são frequentemente abertas em lugares onde existe uma fonte pura, como um riacho ou riacho de montanha, o que permite um espírito de qualidade, pois a água utilizada no processo deve ser potável e livre de contaminantes, com altos níveis de minerais e matéria orgânica.
2.- Cevada
Para fazer uísque, é necessário ter cereais, pois eles fornecem o amido que é convertido em álcool. O uísque escocês pode ser feito de trigo, aveia, centeio ou milho, mas para ser um único uísque escocês de malte o grão deve ser exclusivamente de cevada.
A cevada é classificada numa escala de 1 a 9 para qualidade e consistência, e somente os três primeiros graus são adequados para o malte, que é uma etapa importante na fabricação do whisky.
3.- Levedura
O senhor pode se perguntar: é necessário usar levedura para fazer uísque? Bem, a levedura é o último ingrediente necessário para fazer uísque de malte, pois é responsável pela conversão do açúcar em álcool.
A levedura gera dióxido de carbono e outros compostos chamados congêneres, que incluem álcoois superiores que contribuem para o sabor final do uísque de malte. Mas isso exige as condições certas, isto é, quente, úmido e alto teor de açúcar.
4.- Maltagem
O principal passo para transformar a cevada em uísque é a maltagem, porque leva semanas ou meses para que a própria cevada comece a germinar. Ensopar três vezes a cevada em água, com pausas no meio, permite que o grão comece a germinar em questão de dias.
Depois que a molha é feita, a cevada é derramada em grandes tambores onde ar fresco e umedecido é soprado para controlar a temperatura.
Após cinco dias a cevada germina, quebrando as paredes celulares dentro do grão e produzindo enzimas que converterão o amido em açúcares solúveis. Mas, para evitar a germinação completa e preservar os açúcares, a cevada deve ser aquecida e seca.
5.- Moagem
A cevada maltada deve ser seca a um nível de umidade de cerca de 5% antes do início da moagem, ou o moinho onde a moagem será feita poderá ficar entupido. Aqui o moinho leva o malte seco e, com seus rolos gigantescos, tritura a cevada em uma farinha grosseira conhecida como grist.
O grist é feito de cascas, grãos e farinha fina, mas se a farinha for muito fina pode ficar presa no mash tun, e se for muito grossa o licor vai escorrer muito rápido impedindo a extração do açúcar.
6.- Maceração
A graduação obtida é colocada no mosto ao qual é acrescentada água quente, permitindo a dissolução dos açúcares, mas a temperatura deve ser cuidadosamente controlada, pois água quente demais matará as enzimas.
Esse processo resulta no must, que é drenado através do piso perfurado do mash tun e depois resfriado a uma temperatura entre 16 e 20 graus Celsius.
7.- Fermentação
Uma vez obtido o mosto, ele é levado para as cubas de aço inoxidável ou de pinho para fermentação, e é aí que se adiciona a levedura, que é responsável por iniciar o processo de fermentação, já que convertem a mistura em álcool e dióxido de carbono.
Mas o uísque não passa por uma única fermentação, e é quando começa uma fermentação secundária com bactérias na cuba de fermentação, produzindo produtos químicos complexos que afetam o grau de acidez do produto, influenciando até mesmo o caráter do espírito final.
8.- Destilação
Como o senhor faz uísque? Bem, esta pergunta tem uma resposta lógica, os destiladores devem usar um alambique de cobre, que é um processo conhecido como destilação por lotes. A lavagem é aquecida em um alambique e quando atinge 78 graus centígrados o álcool ferve e o vapor sobe para um condensador, resultando num líquido conhecido como vinhos baixos, com um teor alcoólico de 23%.
O conteúdo é então destilado novamente, conhecido dentro do processo do whisky como uma segunda destilação, e é aqui que se produz um líquido com cerca de 70% de álcool.
9.- Envelhecimento
Para se tornar uísque, o líquido obtido após as etapas acima mencionadas é envelhecido em cascos de carvalho por pelo menos três anos.
Isso levanta a questão do uso dos barris de carvalho, porque o carvalho tem celulose e hemicelulose que caramelizam o líquido, acrescentando-lhe doçura e cor, o que também lhe confere complexidade graças à oxidação, elimina a dureza e aumenta a qualidade frutada do whisky.
Quais são os componentes do whisky?
O uísque é uma bebida alcoólica que não contém proteínas, nem carboidratos, nem gorduras, nem açúcares, de modo que fornece 247 calorias ao organismo.
Entre os componentes que o uísque tem, podemos encontrar:
- Contém vitaminas A, B1, B3, B6, B12, C, D e E
- Contém minerais tais como ferro, fósforo, selênio, potássio, iodeto, zinco
- É baixo em sódio
- É rico em água
- Contém antioxidantes
- Fornece energia
- Contribui para a boa circulação
Como o senhor bebe uísque?
O uísque tem uma variedade de sabores, que vão desde o suave uísque com notas frutadas, ou com sabor de caramelo, mel e frutas maduras, até sabores mais intensos de defumado, com um caráter forte para os paladares mais exigentes.
Seja qual for a escolha, o uísque pode ser servido com gelo, com água, com refrigerantes ou mesmo com chá, o que lhe dará um sabor especial e diferente, sem alterar a base.
- Com gelo: Se o senhor é um amante de uísque com gelo, coloque cubos de gelo em um copo antiquado e acrescente o uísque, para que possa apreciar e apreciar plenamente a essência do uísque.
- Com água: Se o senhor prefere amaciar o uísque, mas sem perder seu caráter, o ideal é acrescentar água fresca, isso lhe permitirá desfrutar de uma bebida especial, geralmente servida num copo de estilo antigo com gelo.
- Com refrigerantes ou sucos: Sucos ou refrigerantes dão ao whisky uma versatilidade que o fará desfrutar de uma bebida muito mais peculiar, geralmente servida em copos altos com muito gelo.
- Com Ginger Ale: Se o senhor está procurando um sabor mais ousado, a combinação de whisky com Ginger Ale é sua opção, pois lhe dará um novo sabor, sem perder sua essência natural.
O uísque é uma bebida muito agradável, cujo sabor e aroma conquistaram milhares de adeptos ao longo dos anos. Sozinho ou em companhia, é o aliado perfeito quando se trata de desfrutar de momentos únicos e especiais.
