O senhor conhece o Matango? Camarões é um país africano com uma grande diversidade geológica e cultural, com praias, desertos, montanhas, selvas e savanas, tornando-o um lugar especial, lar de mais de 200 grupos étnicos e lingüísticos.
Dentro de sua gastronomia há uma bebida conhecida como Matango, que faz parte de suas cerimônias e faz parte de sua rica cultura e idiossincrasia desde os tempos antigos. Junte-se a nós nesta oportunidade de descobrir este licor de raízes africanas.
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O que é Matango?
OMatango é um vinho de palma que é feito da seiva de várias palmeiras e, embora não contenha álcool, quanto mais fermentar, maior será o teor alcoólico, e mais forte poderá ser seu sabor, enquanto que se for consumido no momento certo, podemos encontrar um licor doce e aguado.
Origem do Matango
Pode-se dizer que a origem do Matango é remota, embora não haja registros precisos de seu nascimento, para os Camarões ele sempre existiu de alguma forma.
A palma tem sido usada pelos povos africanos para fins medicinais, o óleo dos vários tipos cultivados desde a antiguidade tem tido vários usos, mas, como mencionado acima, era usado principalmente como remédio para combater vários males.
O óleo de palma também tem sido usado como ingrediente na elaboração de alimentos e, naturalmente, é também um aliado quando se trata de fazer bebidas. O povo Yambassa em Mbam usa as folhas da palma tradicional para tratar a cárie dentária, enquanto o vinho de palma misturado com outros ingredientes é usado como remédio para a impotência masculina, clamídia, infecções gonocócicas, dores de estômago, icterícia e sarampo.
A Mvele, uma sub-tribo Beti, prepara uma refeição de palmito para as novas mães, pois estimula o fluxo de leite.
Outras tribos o colocam para diversos usos, incluindo o óleo preto extraído do caroço da palma para o cuidado da pele e do cabelo, e é um ingrediente indispensável e difundido no leite materno para recém-nascidos.
O carvão obtido da palma serve como branqueador de dentes, e as comunidades do sul dos Camarões o utilizam como pasta de dentes, e as cinzas da casca de palma queimada acalmam os furúnculos.
Assim, a palmeira sempre foi um produto muito importante, a maioria das palmeiras são cultivadas em palmeiras dentro de florestas mistas, e cada palmeira é geralmente cultivada e colhida por uma determinada família, que a transmite de geração em geração.
De que é feito o Matango?
O Matango é um vinho de palma feito da seiva de várias palmeiras usando, entre outras diversidades, a palma de açúcar ou a palma de óleo.
Não tem álcool, mas sua fermentação natural lhe dá um teor alcoólico entre 4% e 10%. Seu sabor é geralmente doce, mas à medida que completa seu processo de fermentação, torna-se um pouco azedo.
Como é feito o Matango
A fabricação do matango é uma arte e uma honra para o povo dos Camarões. A primeira coisa que se faz é subir até o topo da palmeira e localizar o ponto onde a planta se prepara para brotar uma inflorescência.
Uma vez localizado o botão, uma machete e uma faca afiada são usadas para limpar e cortar a casca para bloquear o desenvolvimento da flor e encorajar a formação de um reservatório natural para que a seiva da planta se acumule.
Espere dois dias para que o tanque se encha, e depois desse tempo, amarre uma garrafa debaixo do caroço e conecte-a ao tanque fazendo um pequeno furo.
A fermentação começa após algumas horas, enquanto os recipientes ainda estão pendurados na árvore e de acordo com o gosto e sabor que o mestre apicultor quer que o produto tenha.
Se o matango permanece na garrafa por muito tempo, ele se transforma em vinagre, de modo que não pode ser armazenado por mais de 2-3 dias à temperatura ambiente,o líquido continua a funcionar e se transforma constantemente.
Como beber corretamente o Matango
O Matango tem um papel cerimonial importante em várias ocasiões, os convidados do casamento recebem grandes quantidades desse vinho de palma durante os dias anteriores ao casamento e, portanto, antes das cerimônias de iniciação dos jovens e durante os rituais fúnebres.
Matango é freqüentemente uma espécie de dote oferecido pela família da noiva à família do noivo, que, por sua vez, nunca chega à reunião sem um par de latas da preciosa bebida.
Por respeito às almas dos defuntos, as sessões de bebida começam despejando uma pequena quantidade de matango do recipiente de cada pessoa sobre o chão.
Nos Camarões há lugares de encontro para beber matango, que são abertos às mulheres, embora estas últimas tendam a se aposentar para beber mais discretamente, deixando os homens para seus debates sobre o funcionamento do universo.
O Matango é um líquido espesso e esbranquiçado, com baixo teor alcoólico, e se bebido em abundância produz um efeito estimulante, geralmente consumido em copos com gelo.
