O senhor provou um vinho branco doce? Muitos são os amantes do vinho branco doce, porque é mais fácil de beber e, portanto, consegue captar a atenção de muitas pessoas que iniciam sua viagem pelo mundo do vinho.
O vinho branco doce é um caldo que apresenta características frutadas que lhe dão o toque perfeito que atrai tantos paladares no mundo e que a cada dia se torna mais famoso.
En esta nota, encontraras lo siguiente
O que é vinho branco doce?
O vinho doce é aquele em que a quantidade de açúcar residual é superior a 45 gramas de açúcar por litro, que é obtido através de seu processo de fermentação, pois é interrompido ou para ser fortificado e nem todo o açúcar é convertido em álcool.
Origem e história do vinho branco doce
A origem do vinho branco parece vir de acordo com os estudos arqueológicos do Oriente Médio, e depois foi levado para a Mesopotâmia, onde continuou sua exportação.
Alguns estudos indicam também que na Grécia ela foi usada como prescrição médica.
Foi assim que se propagou durante a Idade Média até a Idade Moderna, onde situações políticas e históricas afetaram o curso da exportação de vinho, mas não de maneira negativa, pois se propagou para outras terras.
Na época da Idade Moderna, o vinho branco viveu sua época de ouro, pois alcançou sua expansão apesar das situações que o levaram a ser comprometido em sua produção por causa da praga da filoxera, que devastou enormes colheitas.
Os enólogos conseguiram se recuperar das diferentes situações vividas ao longo da história e descobriram que durante o processo habitual de vinificação poderiam mudar o estilo do vinho branco, tornando-o mais doce, o que agradou a certos paladares.
Características do vinho branco doce
O vinho branco doce é caracterizado por ser um caldo bastante fresco e agradável, que geralmente envolve o paladar.
- Tem aromas frutados com notas cítricas
- É um vinho fresco
- Apresenta uma acidez equilibrada
- Pode ser bebido como uma sobremesa
Cor, sabor e aroma de vinho branco doce
O vinho branco doce é um vinho muito agradável, tanto em sua fase visual quanto em sua fase de degustação.
- Vista: Cor amarelo pálido a amarelo dourado com flashes esverdeados limpos e brilhantes
- Nariz: Aromas complexos de frutas cítricas se destacam com notas picantes que lhe dão frescor
- Paladar: é saboroso e denso, com notas de fruta, com boa doçura e acidez equilibrada que lhe dão um final agradável e persistente
Teor alcoólico de vinho branco doce
O vinho branco doce, devido à variedade de videiras com que é feito, pode ser encontrado com 7% ou 13% de álcool, o que o torna um caldo agradável.
Tipos de Vinhos Branco Doce
Podemos distinguir dois tipos de vinho branco doce devido ao seu método de elaboração e à sua natureza.
Vinho doce natural
É que o vinho adoçado, isto é, um vinho doce é adicionado a um vinho seco, ou um mosto de uva é adicionado para melhorar seu teor de açúcar. Dentro desse grupo podemos encontrar, por exemplo, vinhos como o vinho fortificado e o mistela.
Vinho naturalmente doce
São vinhos que alcançaram sua doçura de maneira natural, porque a concentração de açúcar é tão alta que as leveduras não conseguem sobreviver à sua própria produção de álcool.
Aqui podemos encontrar vinhos como os vinhos gelados, os vinhos de colheita tardia ou Pedro Ximénez, entre outros.
Emparelhamento do vinho branco doce
O vinho branco doce é um vinho ideal para acompanhar as sobremesas, de modo que o senhor pode surpreender a todos graças ao seu delicado sabor.
- Peixe: Deliciosa combinação que equilibra os sabores
- Carnes brancas: especialmente com patos e codornizes, seu sabor se mistura de maneira aromática criando uma sensação de doçura
- Foi Grass: Deliciosa combinação cheia de sabor
- Queijos: Especialmente com queijos curados, pois equilibra e harmoniza os sabores
- Chocolate: Combinação perfeita que fará seu paladar delirar
- Sobremesas: Qualquer sobremesa em geral vai bem com um copo de vinho branco doce
Como é feito o vinho branco doce?
O vinho branco doce é feito com castas brancas que dão qualidades aromáticas e sabor a esse caldo delicado, cepas como Muscatel de Alexandria, Semillon, Riesling, Pedro Ximenez, Furmint, Sauvignon Blanc, são algumas das mais utilizadas em sua produção.
O processo habitual de fermentação com que o vinho branco é feito é interrompido para evitar que o açúcar seja transformado em álcool e para obter um vinho mais doce, depois é usada a maceração sob temperatura controlada antes de ser levado para barris de carvalho onde começará seu processo de envelhecimento, que dependerá da vinícola onde for feito.
Características das uvas utilizadas para a elaboração do Vinho Branco Doce
As videiras com as quais é feito o vinho branco doce são vinhas que proporcionam características únicas de sabor e aroma que as tornam marcantes e favoritas de certos paladares que procuram sensações menos secas e adstringentes.
Moscatel de Alexandria Uva
É uma variedade utilizada na elaboração de vinhos doces, graças ao seu poder aromático e de sabor.
- Cachos grandes e não muito uniformes
- Bagas grandes com polpa macia
- Vinhas de baixo vigor
- Resistente à seca e adaptável a diferentes tipos de solos
- Produz bons vinhos em solos calcários e excelentes em solos siliciosos
Semillon Uva
Essa variedade é a base da maioria dos vinhos brancos doces, seu sabor herbáceo e frutado faz dela um deleite para o paladar.
- Grande tamanho do conjunto
- Bagas com uma cor de pele verde muito brilhante
- Vinhas de bom vigor
- Adaptados a todos os tipos de solos, diferindo nos aromas que são mais suaves em solos gelados e mais intensos em solos calcários
- Sensível à podridão cinza, que, quando inoculada ou reforçada em cachos de maturação, dá excelentes vinhos doces e licorosos, do tipo sauternes
Uva Riesling
Uma variedade utilizada para a produção de vinhos brancos doces que se destacam por seu poder aromático.
- Tamanho muito pequeno do conjunto
- Bagas de tamanho pequeno com pele verde pálida
- Vinhas de médio a alto vigor
- Não é muito sensível ao clima frio na primavera, pois sua floração está na metade ou no final da estação
- É uma das poucas castas que exibe um aroma primário característico com o qual são feitos vinhos brancos de alta qualidade, muito aromáticos, estruturados e elegantes, com pouca acidez.
Pedro Ximénez Uva
Casta usada para fazer vinhos muito alcoólicos, pois seus mostos são muito açucarados e de baixa acidez.
- Tamanho do grupo muito grande
- Bagas de tamanho médio com pele verde amarelada
- Vinhas muito vigorosas
- Não muito sensível ao fungo da madeira
- Relativamente resistente ao frio e ao vento
Uva de hortelã
Uma variedade de uva originária da Hungria que produz uma grande variedade de vinhos, especialmente vinhos doces de alta qualidade.
- Aglomerado de tamanho médio
- Bagas de tamanho médio
- Muito resistente à seca
- Baixa tolerância a pragas e doenças como o míldio ou a botrítis
Temperatura do vinho branco doce
O vinho branco doce é um vinho recomendado para ser servido a uma temperatura entre 5°C e 7°C, também pode ser degustado a uma temperatura entre 7°C e 10°C, dependendo da uva com que for feito.
Essa temperatura permitirá que o vinho se mostre abertamente para nós.
Preço e melhores marcas de vinho branco doce
O vinho branco doce é um bom caldo, ideal para compartilhar durante um dia especial com a família ou amigos próximos, seu frescor e sua doçura vão apanhar seus sentidos, pode ser encontrado no mercado a um preço que varia entre 8 ueros e 400 euros.
Grand Libalis 2015
Um vinho branco doce amarelo pálido com notas douradas, limpo e brilhante, apresenta alta intensidade aromática com predominância de frutas xaroposas frescas como lichia, abacaxi, manga ou mamão.
O que o torna envolvente, com acabamento fresco e agradável, grande untuosidade, elegância e comprimento em sua passagem pela boca 8,50 euros.
Noctiluca 2016
Um vinho de cor amarelo palha com iridescência dourada, cheio de aroma intenso e perfumado onde predominam notas de uva fresca com flores brancas e toques cítricos, que lhe conferem boa acidez, frescor, final longo com grande persistência 18,90 euros.
Kestener Paulinsberg Spatlese Riesling Goldkapsel Swett 2015
Um vinho branco doce com aromas concentrados, mas que lhe confere frescor e mineralidade, mas ao mesmo tempo lhe confere intensidade no paladar com uma acidez brilhantemente integrada 50,50 euros 50,50 euros.
Tokaji Oremus Aszú 6 Puttonyos 2005
Um vinho branco doce, de cor dourada, que se destaca graças ao seu grande potencial aromático com aromas de mel, frutas exóticas, lima, acácia, damasco e marmelo que o tornam realmente excitante 69,90 euros.
Chateau D’Yquem 2016
Trata-se de um requintado vinho branco doce de uma bela cor amarela com reflexos dourados, cheio de aromas frutados que o tornam um deleite suave, fresco e persistente no paladar de 399,90 euros.
