O senhor já provou o vinho branco? Muitos amantes do vinho preferem o caldo branco, seu frescor, seu sabor e suas nuances aromáticas os tornam versáteis e bons companheiros quando se trata de desfrutar com os amigos.
O vinho branco é um vinho agradável, suas características o tornam um deleite que conquista os paladares mais exigentes em busca de suavidade e bom gosto.
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O que é vinho branco?
O vinho branco é um caldo fresco, versátil e variado, cujo sabor e aroma lhe conferem características únicas que o tornam uma bebida perfeita para desfrutar em qualquer ocasião, pois pode ser usado como aperitivo ou como um perfeito companheiro na cozinha.
Origem e história do vinho branco
Estudos indicam que o vinho data de mais de 7.500 anos atrás, e escavações arqueológicas colocam a produção de vinho no Oriente Médio, em terras altas como a Anatólia, e depois foi levado para a Mesopotâmia a partir do terceiro milênio a.C.
Na Grécia antiga o vinho já havia sido desenvolvido e usado desde Hipócrates, que o prescrevia a seus pacientes, usando vinho branco entre seus remédios.
Os romanos organizavam banquetes onde o custo da comida era um sinal de prestígio e o vinho desempenhava um papel fundamental.
Eles cultivavam a videira e elaboravam vinhos mais leves e menos doces, que até eram fornecidos às legiões romanas como uma bebida saudável em comparação com a água.
Durante a Idade Moderna, a produção local de videiras estava em plena expansão, de modo que muitos países começaram a cultivar videiras vindas da Europa para produzir seus próprios vinhos brancos, como conseqüência da deterioração das importações.
Isso levou à proliferação do vinho em alguns países que transformaram o cultivo da videira em sua tarefa principal.
Características do vinho branco
O vinho branco é um vinho muito fresco, no qual seu sabor e suas qualidades organolépticas o tornam muito especial.
- É um vinho que se caracteriza por ter pouco contato com a pele da uva
- Se as uvas com as quais ele é feito forem jovens, o vinho será mais claro
- Há indícios de nozes, pêssegos, frutas tropicais e frutas cítricas
- Apresenta poucos taninos, devido ao escasso contato com a pele das uvas
- Pode ser encontrado um pouco de efervescência, devido à dissolução do CO2
- De acordo com o clima em que é elaborado, ele obtém sabores e aromas diferentes.
Cor, sabor e aroma do vinho branco
O vinho branco é um caldo agradável, que pode variar em suas características organolépticas
- Vista: a cor do vinho branco pode variar, variando de transparente a âmbar, portanto, se as uvas com as quais ele é feito são vinhos jovens tendem a ser mais claras, enquanto que com a maturação do próprio vinho na oxidação da barrica e o tempo lhe dão uma cor que tende a ser amarela.
- Nariz: Seu aroma pode variar de acordo com a cepa com que é feito, de modo que podemos encontrar aromas frutados como nozes, pêssegos, frutas tropicais e cítricos. Também podemos perceber tons de caramelo, baunilha e outras especiarias.
- Paladar: Em sua passagem pela boca podemos encontrar um vinho doce a seco, mas sem amargor, com taninos baixos, muito elegante e fresco.
Teor alcoólico do vinho branco
O vinho branco é um caldo muito fresco e agradável, fácil de beber e pode acompanhar qualquer ocasião, por isso é considerado como contendo baixo teor alcoólico, podemos encontrá-lo localizado entre 10% e 12%.
Tipos de vinho branco
O vinho branco é um caldo claro com tonalidades esverdeadas muito marcantes, sua facilidade na hora de bebê-lo o torna uma boa escolha. Alguns dos tipos mais conhecidos de vinho branco são:
Jovens
É o vinho em que predominam os caracteres da juventude ou chamado primário, seus aromas são geralmente sutis
Criados ou envelhecidos em barris
É o vinho no qual, após uma estadia em barris de madeira, é seguido de outro período na garrafa, de modo que geralmente perde o frescor da juventude e adquire outras características sensoriais de tipo terciário ou lenhoso
Fermentado por barril
É o vinho que apresenta aspectos intermediários, mas com nuances sensoriais mais profundas e diferenciadoras
Generoso
É o vinho que tem características sensoriais de grande tipicidade, devido ao seu método de elaboração
Emparelhamento do vinho branco
O vinho branco é um vinho delicioso e muito agradável, que pode acompanhar pratos elaborados principalmente com peixe ou frutos do mar, com os quais seu sabor será totalmente realçado.
- Peixe: Uma combinação perfeita que realça os sabores
- Frutos do mar: O equilíbrio e o sabor são perfeitamente combinados, permitindo o máximo prazer
- Carnes brancas: especialmente com frango acompanhado de legumes
- Arroz: Uma paella, um prato de arroz ou qualquer outro prato feito com arroz combina perfeitamente com um bom copo de vinho branco
- Saladas: Deliciosa combinação que refresca o paladar
- Cozinha asiática: realçador natural desses pratos picantes e apimentados
- Queijos: Especialmente com queijos suaves
- Sobremesas: combinação interessante que realça os sabores
Como se faz o vinho branco?
O vinho branco é geralmente feito principalmente com castas como Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Gewürtztraminer, Viognier, Garnacha Blanca, entre outras cepas que dão características especiais a esse delicioso vinho.
Seu processo de elaboração inclui uma primeira fase de extração do mosto, que pode envolver uma maceração prévia com suas peles, seguida da limpeza ou trasfega do mosto obtido, e terminando com a fermentação alcoólica a baixa temperatura,.
Que é feita em grandes tanques de aço inoxidável na maior parte do tempo, ou em barris de menor capacidade em alguns outros.
Características das uvas utilizadas para a elaboração do vinho branco
O vinho branco se destaca por sua capacidade aromática e por sua paleta de sabores que fazem de um copo uma experiência sensorial no paladar.
Uva Chardonnay
Uma variedade que produz vinhos monovarietais muito interessantes, poderosos, frutados e com alta acidez.
- Um pequeno ramo de bagas
- Pequenas bagas com pele verde-amarelada durante a maturação
- Vinhas vigorosas
- Adapta-se a diferentes tipos de solos e climas, desde que não sejam excessivamente úmidos
- Sensível ao frio da primavera e seus rebentos têm fertilidade muito baixa, mas resiste bem aos rigores do inverno
Uva Chenin Blanc
É uma variedade que dá mostos muito ácidos, que não amadurecem bem se não completam seu ciclo vegetativo completo, que é muito longo.
- Cachos de tamanho médio a grande
- Bagas pequenas com epiderme verde-amarelada
- Cepas de alto vigor
- É uma variedade muito sensível aos fungos da madeira, especialmente à eutypiosis, também sensível ao oídio, à traça das uvas e à podridão cinzenta
- Tolera muito bem a seca
Sauvignon Blanc Uva
Uma casta que produz vinhos brancos secos muito elegantes e equilibrados, com aromas varietais presentes durante seus primeiros anos de vida.
- Tamanho muito compacto de um pequeno grupo
- Bagas de tamanho pequeno com pele verde
- Alto vigor e alto rendimento das videiras
- Requer solos soltos, não muito férteis e sem tendência para o alagamento
- Muito sensível à podridão cinzenta, à eutypiosis e ao complexo de fungos da madeira, incluindo o tinder
Pinot Grigio Uva
É uma variedade que dá origem a vinhos de grande complexidade aromática.
- Tamanho do conjunto pequeno a muito pequeno
- Bagas pequenas com pele grossa
- Vinhas de vigor médio
- Variedade sensível à seca
- Muito sensível à podridão cinzenta e azeda
Uva Riesling
É uma das poucas castas que exibe um aroma primário característico, e uma uva com a qual são feitos vinhos brancos de alta qualidade, muito aromáticos, estruturados e elegantes, com pouca acidez.
- Tamanho do conjunto muito pequeno e compacto
- Bagas de tamanho pequeno com pele verde pálida
- Cepas de médio a alto vigor
- Adapta-se bem a todos os tipos de solos e sistemas de cultivo, embora prefira solos pobres
- Muito susceptível ao oídio e moderadamente susceptível ao míldio
Uva Gewürtztraminer
É uma variedade que produz mostos muito aromáticos e açucarados, com corpo e baixa acidez.
- Tamanho do conjunto pequeno a muito pequeno
- Bagas pequenas com pele grossa, verde-rosada
- Vinhas vigorosas
- Muito sensível à seca e à clorose férrica
- É uma variedade vigorosa que prefere solos profundos, argilosos, com raízes fracas ou moderadamente vigorosas
Temperatura do vinho branco
O vinho branco é um vinho muito fresco e agradável, é recomendável servir a uma temperatura entre 7°C e 12°C para apreciar todas as suas qualidades organolépticas.
Preço e melhores marcas de vinho branco
O vinho branco é um caldo que pode ser obtido a um preço muito acessível, seu preço pode variar de 3 euros a 200 euros, sua qualidade e seu delicioso sabor fazem dele um dos favoritos dos amantes do vinho.
Blanc Pescador
Um vinho branco amarelo palha pálido com tons esverdeados brilhantes, muito aromático com notas frutadas que o tornam leve, agradável e ao mesmo tempo espumante 4,32 euros.
Enate Chardonnay-234 2018
Viñas del Vero Gewürztraminer 2018
El Mago Branco 2016
Um vinho amarelo vivo cheio de aromas de maçã verde e frutas de caroço branco que lhe dão um final longo com uma pitada de frutas secas no paladar de 11,90 euros.
