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Vinhos de sobremesa: Qual é a combinação perfeita?

Quais são os vinhos de sobremesa? Para muitas pessoas, a hora da refeição é sempre acompanhada de uma boa garrafa de vinho, tinto, branco e, por que não, rosé, dependendo do prato a ser provado, e cada ovelha deve ir com seu companheiro.

Mas, o que acontece quando é hora da sobremesa, algumas pessoas não sabem como combinar o vinho com os diferentes doces que podem ser apresentados, no entanto.

É importante deixar claro que a sobremesa e o vinho se combinam perfeitamente e permitem tornar a experiência muito mais deliciosa.

Saber emparelhar vinhos de sobremesa nos dá a liberdade de elaborar pratos requintados que darão mais prazer ao paladar quando chegar a hora de dar o toque final a essa tão esperada refeição.

Saber a maneira exata de emparelhar um vinho para acompanhar as sobremesas, permite-nos apreciar plenamente os vinhos, enquanto aprofunda os sabores dos doces que dão o ponto final à refeição e que, por sua vez, deixa o senhor querendo continuar apreciando um pouco mais.

O que são vinhos de sobremesa?

Os vinhos para sobremesas dão lugar ao equilíbrio certo entre os vários contrastes que existem no grande número de ingredientes usados para preparar um bom comer em excesso, e é que frutas, cremes, biscoitos são bem acompanhados pelo caldo certo que dá harmonia ao sabor.

Brancos, rosés, espumantes e até um vinho tinto podem ser usados para acompanhar a doçura da fase final de uma grande refeição de maneira magistral, e é por isso que saber exatamente emparelhar vinhos para acompanhar as sobremesas é uma virtude que nos fará ter sucesso com certeza.

Vinhos para acompanhar as sobremesas

Saber quais vinhos podem acompanhar as sobremesas é um assunto interessante, e é importante cuidar da maneira como tanto a bebida quanto a sobremesa são emparelhadas.

Porque se não tivermos cuidado ao combiná-las podemos estragar o sabor de ambas.

Os vinhos brancos

Os vinhos brancos combinam muito bem com qualquer sobremesa leve, se for uma daquelas à base de creme de manteiga ou de creme de leite, e aquelas em que se destaca a baunilha.

Um Riesling ou um Asti serão a companhia perfeita, mas, se a base for fruta e canela, nada melhor do que um vinho Sauternes que realce os sabores.

Vinhos rosé

O vinho rosé é um vinho muito versátil, por isso é um agradável companheiro para qualquer tipo de sobremesa, desde chocolate, frutas e cremes que combinam muito bem com essa bebida.

Geralmente é agradável, suave e com a acidez perfeita que equilibra os sabores e faz vibrar o paladar.

Vinhos tintos

Embora para muitos pareça estranho e inacreditável, o vinho tinto com seu caráter, sabor e força é um companheiro perfeito para aquelas sobremesas de chocolate.

Um Pinot Noir ou um Shiraz permitem que os sabores explodam no paladar, dando lugar a uma sensação única.

Vinhos espumantes

Os espumantes são virtuosos, o que lhes permite ser o companheiro certo para qualquer tipo de sobremesa, desde bolos, cremes, chocolate, frutas e até nozes são uma combinação cheia de poder.

De modo que um champanhe rosé, um prosecco ou uma cava fará do jantar após o jantar o momento especial da noite.

Vinhos doces

Os vinhos doces têm seu fã-clube, os portos, o moscatel, o xerez, entre outros, são considerados os reis das sobremesas, e suas qualidades organolépticas lhes permitem aprofundar e realçar a bondade dos ingredientes das sobremesas, de modo que um bom pedaço de bolo será uma combinação especial.

Os vinhos hoje têm uma grande variedade, e as vinícolas têm tentado capturar paladares diferentes ao longo dos anos, e nesse esforço podemos até encontrar vinhos que são feitos organicamente e até vinhos especiais feitos para veganos e vegetarianos.

É por isso que podemos sempre nos surpreender quando nosso paladar é seduzido por um copo de vinho que equilibra a doçura da sobremesa.

Ora, sabemos quais são os vinhos de sobremesa, mas como saber qual é o melhor vinho de acordo com o tipo de sobremesa, de acordo com o tipo de sobremesa que vai ser servido, o vinho que o acompanhará.

Emparelhamento do vinho de acordo com a sobremesa

O vinho é uma bebida antiga que tem acompanhado milhares de pessoas desde o seu início, rituais espirituais, festivais e até ofertas para celebrar a bondade das estações climáticas, o que o fez estar sempre presente.

As refeições de todos os tipos são valorizadas graças à combinação certa de vinhos que as acompanha, porque se não forem emparelhadas corretamente, os sabores do caldo e até mesmo da comida são distorcidos.

No entanto, a hora da sobremesa é diferente, muitas pessoas tendem a pensar que o vinho não acompanha esse momento, mas, na verdade, a refeição após o jantar é muito mais requintada se for acompanhada de um bom copo.

Portanto, saber quais são os vinhos para sobremesa tornará nossa experiência muito mais agradável e até mesmo um momento de total audácia.

Sobremesas de chocolate

O chocolate é um ingrediente que muitos preferem ao fazer sobremesas, seu sabor, versatilidade e força de sabor são perfeitos, e é que o amargo, o meio amargo e o doce sempre roubam suspiros em seu caminho.

Os vinhos tintos e doces são o companheiro perfeito para o chocolate, eles se equilibram deixando o paladar para desfrutar de sua fusão.

  • Chocolate amargo: Devido ao seu forte sabor e amargura, esse tipo de chocolate quando usado para sobremesas combina muito bem com um Cabernet Sauvignon, um vinho que se equilibra magistralmente ao dosear a amargura da base central da sobremesa.
  • Chocolate meio amargo: seu nível médio entre amargo e doce faz desse tipo de chocolate uma boa opção para fazer algumas sobremesas nas quais se procura um ponto intermediário cheio de sabor, por isso é melhor acompanhá-lo com vinhos tintos feitos com variedades vermelhas macias, como merlot ou pinot noir.
  • Chocolate doce: como seu nome sugere, doçura é o que caracteriza esse tipo de chocolate, por isso é melhor acompanhá-lo com vinhos doces como o lambrusco, um bom vinho do Porto, entre outros que realcem o sabor de ambos em uma combinação perfeita.

Sobremesas com frutas

Sobremesas feitas com frutas podem ser emparelhadas com vinhos tintos, brancos, espumantes e rosados, pois a versatilidade da fruta faz sobressair o melhor dos vinhos, de modo que uma boa combinação não será muito difícil.

  • Tinto: Frutas como maçãs, ameixas, pêras, figos combinam muito bem com o vinho tinto, de modo que uma deliciosa compota feita com qualquer um deles será valorizada graças à força e ao corpo de um bom vinho tinto.
  • Branco: Sobremesas frias feitas com frutas como pêra, melão ou melancia combinam perfeitamente com um delicioso vinho branco, graças às suas qualidades naturais.
  • Doce: os vinhos doces são geralmente ideais para acompanhar sobremesas doces, e, naturalmente, se forem feitos com frutas como uma salada, a experiência sensorial será muito mais gratificante.
  • Espumante: Sobremesas feitas com frutas secas ou doces combinam muito bem com um vinho espumante frio, pois o carvão se funde com eles para deleitar o paladar.

Sobremesas com leite e nata

As sobremesas cremosas feitas com leite e creme são sempre bem recebidas depois de um bom prato principal, portanto, acompanhá-las com espumantes, vinhos rosados e até mesmo um vinho tinto é a escolha perfeita que vai realçar os sabores e a cremosidade, o que é o mais importante.

Mousse, tres leches, tiramisu, mil-feuille, bolos com frutas vermelhas e creme, morangos com creme, ficarão bem com um vinho espumante em qualquer de suas apresentações e, naturalmente, um bom rosé realçará os sabores da sobremesa graças à sua maciez e boa acidez.

De acordo com os especialistas, a chave para o arrojado, audacioso, mas excelente, é assegurar que o açúcar do vinho esteja no nível correto em relação à sobremesa, e também levar em conta o calor ou o frescor do preparo, característico dos ingredientes, inclusive a acidez da fruta, que é essencial.

Contrastar o frescor do prato com a bebida e assegurar que a combinação prolongue os sabores semelhantes entre fruta e vinho é precisamente o que é importante quando se acompanha uma sobremesa, por isso devemos ter sempre esses pontos claros e presentes, o que nos levará ao sucesso ou ao fracasso na tentativa.

A sobremesa é sempre um momento esperado por todos, e o que se procura a todo momento é fechar uma refeição excepcional com uma nota alta.

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