Vinhos Priorat: Vinhos excepcionais para todos os gostos

O senhor conhece os vinhos Priorat?

A Espanha tem se caracterizado como uma nação com uma rica cultura gastronômica e seus vinhos estão entre os melhores do mundo, de modo que cada região desenvolveu uma paixão particular por essa bebida que atravessa fronteiras.

Na província de Tarragona, na Catalunha, existe uma Denominação de Origem Qualificada que garante a produção de vinhos Priorat.

Vinhos que gozam do reconhecimento dos grandes especialistas como alguns dos melhores que existem, graças à sua grande qualidade.

Os vinhos Priorat fazem parte das doze denominações de origem catalãs e sua gama inclui vinhos tintos, brancos e rosés que alcançaram renome internacional em um curto período de tempo.

O Priorat ou Priorat tem um microclima que é responsável por gerar vinhos de excelente qualidade, portanto, entrar em seu território nos permitirá aprender mais sobre uma paixão que envolve o paladar de milhares de pessoas que amam incondicionalmente as maravilhas que as uvas podem dar.

O que é vinho Priorat?

Em uma área de origem vulcânica com clima continental e grandes contrastes, existe uma das Designações de Origem Qualificada, nenhuma outra que não seja a Priorat.

Uma das denominações catalãs mais importantes da Espanha, que é responsável pela produção de vinhos únicos no mundo.

Os vinhos Priorat são compostos de vinhos tintos, brancos e rosados que, graças aos seus solos, métodos de produção e clima particular, conseguem fazer sobressair o melhor das videiras com que são feitos, gerando um prazer para o paladar.

Esses vinhos são, juntamente com La Rioja, as duas únicas Denominações de Origem Qualificadas na Espanha, portanto, não há dúvida de que provar um desses vinhos é sinônimo de excelência.

Origem e história dos vinhos Priorat

A Espanha goza de um passado em que o cultivo da videira teve seu protagonismo, o que os levou, como país, a desenvolver uma cultura em torno da viticultura, que se mantém ano após ano.

Tudo parece indicar que os monges cartuxos trouxeram seus conhecimentos e técnicas da Provença, no século XII, para desenvolver a produção de vinho, que evoluiu ao longo dos anos.

Os domínios cartuchos formaram o chamado Priorat histórico, que hoje coincide com a região vinícola da Denominação de Origem Qualificada do Priorat.

A história nos diz que o rei Afonso I, o Casto, enviou dois cavaleiros para viajar pelo país a fim de encontrar um lugar adequado para a ordem cartuxa dos cartuxos, que vieram da Provença, para se estabelecerem na Catalunha.

Ao chegarem aos pés de Montsant, ficaram impressionados com a beleza singular do lugar e perguntaram a um pastor sobre o enclave, que, além de informá-los, lhes falou de um acontecimento sobrenatural que vinha ocorrendo há algum tempo no coração do vale, a saber, que no pinheiro mais alto havia uma escadaria sobre a qual os anjos subiam e desciam.

Foi assim que o Rei ofereceu esse lugar à ordem e os monges cartuxos se estabeleceram ali em 1194, erigindo o altar do templo dedicado a Santa Maria no local onde se encontrava a árvore da lenda.

Os monges cartuxos de Scala Dei cultivavam videiras e faziam vinho na Casa dos Cartas, seguindo uma escola de trabalho e de espiritualidade que os caracterizava.

Com o passar do tempo, seus ensinamentos foram sendo retomados por muitos homens seduzidos pela paixão pelo cultivo de uvas, e a região logo se tornou um lugar repleto de vinhas.

Características dos vinhos Priorat

O clima e o solo do DOCa Priorat são responsáveis pelas características de seus vinhos, dando-lhes uma personalidade única, sem comparação. Esses vinhos são um deleite, e por isso têm certas características que os distinguem de outros.

• A colheita geralmente é prolongada
• Devido a seu terroir e clima, as uvas não são colhidas com muita freqüência
• A longa fermentação das uvas maduras torna possível obter uma série de componentes ricos em cada baga e uma maceração muito completa.
• As videiras vermelhas permitidas são: garnacha vermelha, cariñena, garnacha peluda, tempranillo, picapoll negre, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, merlot e syrah.
• As vinhas brancas permitidas são: garnacha blanca, macabeo, Pedro Ximénez, chenin blanc, moscatel de Alejandría, moscatel de grano menudo, blanquilla, picapoll blanc e viognier.
• São vinhos finos e complexos, com muitos taninos

Cor, sabor e aroma dos vinhos Priorat

O sabor, o aroma e a cor do vinho os caracterizam, de modo que cada um deles tem características únicas que os fazem sobressair.

Vinhos tintos

• Visão: granada intensa ou cor roxa.
• Nariz: Agradáveis aromas frutados e florais com notas minerais misturadas com carvalho que o tornam muito atraente.
• Paladar: Vinhos frescos, equilibrados, poderosos, com taninos abundantes e um final longo e persistente.

Os vinhos brancos

• Aspecto: amarelo palha com reflexos esverdeados
• Nariz: Agradáveis aromas florais e herbáceos que envolvem o paladar
• Paladar: Encorpado, frutado e fresco ao mesmo tempo

Vinhos rosé

• Vista: Rosa pálido que pode terminar em vermelho morango
• Nariz: Aromas agradáveis de frutas vermelhas e de frutas cítricas com sugestões florais
• Paladar: Um vinho fresco, com notas de frutas, com um final envolvente que nos convida a beber novamente

Teor alcoólico dos vinhos Priorat

Os vinhos tintos Priorat têm um teor alcoólico entre 14 e 15%, seus vinhos brancos têm um teor alcoólico entre 13% e 14%, enquanto seus vinhos rosé têm um teor alcoólico entre 13,5% e 14,5%.

Tipos de vinhos Priorat

Os vinhos Priorat têm uma gama que inclui vinhos tintos, brancos e rosados, que gozam do reconhecimento dos maiores especialistas na matéria.

Vinhos tintos

Vinhos com fermentação com temperatura controlada e maceração prolongada, envelhecidos por 12 meses em barris novos de carvalho francês.

Vinhos brancos

Vinhos fermentados em barris novos de carvalho francês a temperatura controlada e envelhecidos por aproximadamente seis meses em barris novos de carvalho francês.

Vinhos Rosé

Vinhos fermentados em tanques de aço inoxidável com jaquetas de frio.

Generoso Vinho

Vinho envelhecido pelo antigo procedimento de transferência de barris do mais jovem para o mais velho, com uma solera de dezenas de anos e com uma cuidadosa seleção das melhores colheitas.

Emparelhamento dos vinhos Priorat

Os vinhos priorat devem ser emparelhados da maneira correta e, quando combinados com pratos específicos, seu sabor será muito realçado, tornando o momento muito mais agradável.

Vinho tinto

Um vinho com corpo e personalidade que é um agradável companheiro ao compartilhar uma boa refeição.

• Carnes vermelhas: Uma combinação perfeita que valorizará os sabores
• Carnes de caça: Um acompanhamento ideal para desfrutar de qualquer prato com carne de caça, pois equilibra os sabores
• Pato: Especialmente com pato assado
• Arroz: Com pratos de arroz selvagem preparados com cogumelos
• Carne de porco: Uma combinação perfeita quando se trata de carne de porco assada, pois realça o sabor

Vinho Branco

Uma opção fascinante quando se trata de acompanhar certos pratos. Seu sabor frutado e floral o torna único.

• Peixe: Um acompanhamento perfeito de qualquer prato preparado com peixe
• Frutos do mar: Seu sabor se funde com os frutos do mar para criar uma explosão de sabor
• Aperitivos: Uma boa escolha que é perfeita para qualquer aperitivo
• Alimentos defumados: valoriza os sabores

Vinho Rosé

Um companheiro sutil e elegante, quando se trata de desfrutar de algo especial.

• Saladas: Uma opção refrescante
• Aperitivos: Uma combinação sutil e saborosa
• Sobremesas: Seu frescor e sabor combinam perfeitamente com as sobremesas, especialmente de frutas e de chocolate.

Como são feitos os vinhos Priorat?

Os vinhos Priorat, também conhecidos como vinhos Priorat, são feitos com as mais modernas técnicas de produção.

No entanto, o senhor tenta não perder o frescor da tradição que se mantém há anos e que os faz tão importantes e deliciosos ao mesmo tempo.

Os vinhedos são cultivados em encostas íngremes e o clima e os solos permitem vinhas de alta qualidade. Portanto, as uvas nativas mais importantes desta Denominação de Origem são: Garnacha tinto e Cariñena.

Enquanto outras variedades, como Garnacha peluda, Tempranillo ou Pinot Noir, Garnacha Blanca, Macabeo, são permitidas e dão origem a vinhos excepcionais.

Seus vinhos tintos são feitos com 100% de desengace e suave esmagamento, fermentação alcoólica em cubas de cimento, aço inoxidável e madeira com bombeamento e perfuração, depois passam por uma fase de maceração por 35 dias e fermentação maloláctica, em parte em cubas e em parte em barris.

O produto é envelhecido por pelo menos 12 meses em barris de carvalho francês e engarrafado após clarificação sem filtração e estabilização prévia.

No caso de seus vinhos brancos, as videiras selecionadas são prensadas sem desengace, primeiro suavemente esmagadas por cerca de uma hora, cheias de uvas inteiras e depois prensadas diretamente.

Durante o processo, é feita uma combinação de extração, oxidação e maceração, resultando em uma expressão que caracteriza seus vinhos brancos.

O vinho está envelhecido por 12 meses em barris usados de carvalho francês de 500 litros e por 10 meses em barris de carvalho austríaco.

Seus vinhos rosados são feitos desenrolando as videiras selecionadas com uma pequena máquina imediatamente após a chegada à adega.

A maceração é feita com as peles durante três horas. As uvas são então suavemente prensadas para obter o mosto e fermentadas em tanques de aço inoxidável com jaquetas de frio.

Características das uvas utilizadas nos vinhos Priorat

Os vinhos priorat são feitos com uvas específicas, que são responsáveis pela produção de vinhos tão cobiçados quanto estes.

As variedades permitidas são: garnacha vermelha, cariñena, garnacha peluda, tempranillo, picapoll negre, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, merlot, syrah, garnacha blanca, macabeo, Pedro Ximénez, chenin blanc, moscatel de Alejandría, moscatel de grano menudo, blanquilla, picapoll blanc e viognier.

Vamos dar uma olhada em algumas características das uvas mais notáveis dentro da Denominação de Origem Qualificada Priorat.

Uva Garnacha Tinta

É a segunda casta mais plantada na Espanha e se caracteriza por seus vinhos intensos, redondos e coloridos.

• Grupos de tamanho médio, muito compactos
• Bagas de tamanho médio com pele violeta escura que é difícil de remover
• Carne muito suculenta
• Vinhas muito vigorosas
• Resistente ao vento e à seca

Cariñena Uva

Uma antiga variedade muito resistente à seca e a climas fortes.

• Cachos grandes e compactos
• Bagas grandes com pele preta-azulada
• Vigorosas videiras de brotação tardia
• Adapta-se bem a qualquer tipo de solo

Uva Garnacha Blanca

É uma variedade rústica, produtiva, que se adapta muito bem aos climas quentes.

• Pequenos grupos de tamanho
• Bagas de tamanho médio
• Vinhas de alto vigor com hábito de crescimento erguido
• Variedade muito resistente à seca

Temperatura dos vinhos Priorat

A temperatura de serviço dos vinhos tintos Priorat está entre 16° e 18°C, enquanto seus vinhos brancos são recomendados entre 9° e 12°C e seus vinhos rosados entre 10° e 12°C, o que permitirá que eles sejam expostos abertamente.

Preço dos vinhos Priorat

Os vinhos da Denominação de Origem Priorat em suas diferentes apresentações têm um preço que varia de 8 euros a 1.500 euros.

As melhores marcas de vinhos Priorat

Priorat é uma das Denominações de Origem com maior reconhecimento mundial pelos especialistas, pois é uma garantia de qualidade, recomendamos algumas das melhores:

Pétalos de Garnatxa 2019

Trata-se de um delicado vinho rosé feito com Garnacha da vinícola Celler Debate, de cor morango intenso, com aromas de flores brancas e frutas vermelhas maduras, seu preço varia entre 10,90 euros.

Kyrie 2017

Trata-se de um vinho branco fermentado em barril produzido pela Vinícola Clos de l’Obac com as variedades Garnacha blanca, Xarello, Macabeo e Moscatel de Alexandria, cujo preço oscila entre 74,50 euros.

1902 Centenário Carignan 2015

Este é um vinho tinto feito de Carignan pela vinícola Celler Mais Doix com uma bela cor vermelha carmesim, brilhante, com borda violeta e aromas de groselha, mirtilos, amoras carnudas e maduras que o tornam poderoso e estruturado, seu preço varia de 279,90 euros.