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Como é feito o vinho rosé? (Receita + Ingredientes)

O senhor quer saber como se faz o vinho rosé? Há uma bebida que começou a se tornar a favorita de muitas pessoas nos últimos anos, seu boom se deve à sua facilidade ao acompanhar qualquer comida e sua delicadeza.

Ela tende a envolver o paladar, e essa delicadeza que tem conseguido captar a atenção de jovens e velhos é nada mais e nada menos que vinho rosé.

Mas será que sabemos como se faz o vinho rosé? Assim como o vinho tinto e o vinho branco, o vinho rosé tem uma metodologia que nos permite obter um vinho que vai do rosa claro ao rosa escuro, o que não é nada simples e até tem sido um desafio para algumas grandes vinícolas.

Compreender como se faz o vinho rosé nos levará mais profundamente a uma paixão que derrete milhares de pessoas que foram seduzidas por seu frescor e gosto fascinante e sem dúvida expandirá nosso conhecimento sobre um assunto que tem milhares de ligações.

Como é feito o Vinho Rosé

O vinho rosé é uma bebida muito particular, sua cor encantadora sempre chama a atenção e poder admirar um vinho rosado consegue dar um pouco de graça aos olhos. E, embora não tenha sido fácil para ela tornar-se popular, graças à sua qualidade tem conseguido gradualmente capturar corações.

Para entender como se faz o vinho rosé, é preciso começar sabendo que sua cor é extraída da mesma maneira que o vinho tinto.

Isto é, graças ao fato de que o suco de uva entra em contato com as peles das uvas durante a fase de fermentação, mas, ao contrário do vinho tinto, o tempo de contato é mais curto, e é isso que dá lugar ao rosa, que é tão excitante.

As castas utilizadas para sua elaboração incluem o tinto e o branco, o que permite obter uma cor tão agradável, porém, seu método de elaboração difere um pouco do tinto e do branco.

Como é feito o vinho rosé? (Passo a passo)

A elaboração do vinho rosé é muito semelhante à do vinho branco, com exceção do tempo de maceração e do uso de dois métodos diferentes, o de prensagem e o de sangramento.

Vinho rosé através do método de prensagem

O vinho rosé pode ser feito através do método de prensagem, aqui as uvas selecionadas na colheita. Aqui as uvas selecionadas da colheita, que é a mais ótima de todas, são transportadas para onde se realiza o processo de desengace.

1.- Destemming

O processo de desengace separa as uvas dos caules ou qualquer outra parte herbácea do cacho que possa estar ligada às uvas no momento da seleção e que não esteja mais em contato com a videira.

2.- Trituração

Como no caso do vinho branco, uma vez concluído o processo de desengace, as uvas são esmagadas para extrair o máximo de suco possível sem triturar elementos sólidos, como peles, grainhas, etc., que podem conferir ao vinho sabores desagradáveis.

3.- Maceração

Uma vez concluída essa fase, passamos à fase de maceração, que determinará a cor rosa do vinho. Portanto, se quisermos produzir um caldo muito claro, ele não é feito ou é feito em um período de tempo muito curto.

4.- Imprensa

O tempo que o mosto obtido com as peles extraídas dará mais cor e escuridão ao nosso vinho sem transformá-lo em um vinho tinto. Uma vez terminada a maceração, passaremos à prensagem.

Aqui o responsável deve exercer uma pressão suave, a fim de extrair o mosto rapidamente e sem que ele sofra qualquer tipo de alteração.

5.- Devoção e Fermentação

Como no caso do vinho branco, após a prensagem, o mosto deve ser trasfegado, o que eliminará os pectins e limpará completamente o mosto para a fermentação, que será feita a temperaturas controladas e produzirá um rosé fresco no qual as frutas prevalecerão sobretudo.

6.- Esclarecimento

No final da fermentação, o vinho passa por um processo de esclarecimento em que substâncias orgânicas são usadas para remover impurezas do vinho. Esse processo é feito em barris e, se necessário, a filtragem é feita para obter um vinho de melhor qualidade.

É assim que o vinho rosé é feito usando o método de prensagem, razão pela qual é considerado por muitos como sendo o mesmo processo que o vinho tinto e o vinho rosé.

Entretanto, como em todos os casos, cada vinícola guarda seus próprios segredos, que são os que fazem a diferença na grande diversidade que existe no mercado.

Vinho Posado preparado com o método do sangramento

Para muitos especialistas na matéria, o método de sangramento é o melhor método e o que permite obter um vinho rosé perfeito, sua cor escura e intensa é o resultado de um processo complexo, mas vale a pena realizá-lo para obter o prêmio final, um vinho perfeito.

A casta tradicionalmente utilizada com essa técnica é Garnacha, mas também são utilizadas Merlot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo, embora em quantidades menores. Em geral, as vinícolas usam mais de uma casta para obter o vinho desejado.

Nesse processo, as uvas entram diretamente na cuba sem passar pela fase de prensagem. Quando a cuba está cheia, a parte líquida é extraída da cuba e só restam as uvas tintas inteiras.

Durante o tempo de maceração, cerca de 10% do suco rosé é retirado, o vinho tinto restante é intensificado devido à redução do volume total e o mosto é concentrado, resultando em um vinho muito mais saboroso.

O suco rosé sangrado é fermentado separadamente, o que produz então um vinho rosé de cor mais intensa. Mas como se faz vinho rosé sangrando?

O primeiro passo é abrir a torneira inferior do tanque e permitir que o mosto rosé flua por gravidade entre 6 e 24 horas, separando o líquido do resto das uvas.

É precisamente esse processo que resulta em um rosé intenso que vai cativar aqueles que procuram um vinho excepcional.

Seu sabor e seu aroma tendem a ser muito mais ousados, frescos e intensos, razão pela qual é geralmente um método usado por muitas vinícolas que procuram competir pelo gosto e preferência de um público que procura qualidade e conhece o bom material.

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