O senhor quer saber como se faz o vinho de uva? O vinho de uva é uma bebida fascinante, que com o tempo conseguiu seduzir milhares de paladares jovens e adultos que encontram nele um companheiro perfeito.
Mas será que sabemos como fazer vinho de uva caseiro? Todos nós podemos fazer nosso próprio vinho, seguindo alguns passos podemos fazer uma bebida que pode facilmente se tornar nossa companhia perfeita para cada dia.
O vinho nunca sai de moda, e embora nos últimos anos tenha se tornado mais popular, sempre esteve presente nas mesas de muitas pessoas, razão pela qual sua elaboração caseira despertou a curiosidade de muitas pessoas apaixonadas por ele.
Aprender os passos para saber fazer vinho de uva pode se tornar um desafio para aqueles que procuram criar suas próprias receitas, sabores, aromas e assim conseguir surpreender a todos aqueles que se consideram amantes desse vinho de origem antiga.
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Como fazer vinho de uva? (passo a passo)
Se o senhor quiser começar a se aventurar no mundo da elaboração de licores artesanais, fazer vinho de uva caseiro pode ser uma opção perfeita que transformará suas vinhas em uma bebida com um selo único.
Além disso, saber fazer vinho de uva caseiro pode se tornar um negócio familiar simples e lucrativo, pois o senhor não precisa de muitos utensílios para processar a videira selecionada.
No entanto, é necessário acompanhar passo a passo sua elaboração, a fim de obter um vinho de qualidade que garanta seu sucesso entre aqueles que o provam.
Passos para fazer vinho de uva caseiro
Fazer vinho de uva caseiro pode ser um trabalho muito agradável, assim como um empreendimento que pode nos conduzir ao maravilhoso mundo das bebidas artesanais, mas para isso precisamos seguir certos passos, que veremos a seguir:
1.- Ferramentas
Para se obter um vinho de uva caseiro ótimo, é necessário ter alguns utensílios que garantam uma execução fácil no momento da elaboração, esses utensílios são:
- Recipientes de madeira, potes ou grandes recipientes de plástico com tampas herméticas
- Fita medidora de pH
- Tecido de algodão para filtrar o mosto
- Funil e garrafas pré-esterilizadas
- Faca
- Colheres
- Misturando pás
- Gauze
2.- Escolha das uvas
Então, as melhores uvas tintas ou brancas devem ser escolhidas para a elaboração do vinho caseiro, estas podem ser as que o senhor mais gosta dentro da ampla gama que existe, como por exemplo. Bonarda. Cabernet, Tempranillo, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Garnacha, entre outros.
Essas uvas selecionadas devem estar completamente sãs, isto é, livres de qualquer bactéria, de pisaduras e devem ser mantidas a uma temperatura entre 19 e 20°C. Se quisermos preparar um litro de vinho de uvas caseiro, precisaremos de aproximadamente 2 quilos de vinha.
3.- Trituração
Para obter o mosto, é preciso esmagar as uvas, uma parte inicial e fundamental de nosso vinho caseiro. Para isso, esmagamos cuidadosamente as uvas selecionadas, retirando-as dos caules e engaços.
Podemos usar as mãos usando luvas de borracha ou um esmagador de madeira, que deve ser bem agarrado com as mãos e pressionado com força, mas ao mesmo tempo com cuidado, para não derramar o suco que está sendo criado.
4.- Fermentação
A fermentação é um passo muito importante.
Depois de processadas, as uvas são cobertas com uma gaze dobrada em 4 ou 5 camadas, o que permitirá que o ar penetre, o que é necessário para ativar o processo de fermentação e evitará que os insetos entrem no recipiente para iniciar o processo de fermentação.
É então necessário transferir a embarcação para um local com temperatura de 18°C e cobri-la com um pano limpo, o que evitará que a luz do sol entre no mosto ou em quaisquer substâncias indesejáveis e permitirá condições ótimas para iniciar o processo de fermentação.
5.- Adição de leveduras
As uvas têm suas próprias leveduras, mas a adição de outras leveduras contribuirá para uma melhor fermentação e para a obtenção de um suco melhor. Para esse fim, é usada a adição de sais de enxofre, tais como metabissulfito de potássio.
A adição desse sal numa proporção de 100 mg/litro ajudará na prevenção de futuras alterações do mosto, de modo que uma pequena quantidade é acrescentada ao mosto um pouco dissolvido e, em seguida, acrescentada de volta ao recipiente.
O navio com o conteúdo deve ser deixado por 2 a 3 dias nessas condições para que o mosto comece a espumar. Passado esse tempo, o suco deve ser drenado e a polpa espremida, usando a mesma gaze ou um coador normal, descartando a polpa restante no processo.
O suco resultante é então derramado em um recipiente de vidro até 75%, o que evitará que o conteúdo se derrame.
6.- Esclarecimento e filtragem
No final da fase de fermentação, o líquido é separado dos sólidos presentes. Para esse fim, a filtragem é feita com agentes clarificadores que arrastam os restos sólidos para o fundo do recipiente.
Para se conseguir uma boa filtração, pode-se deixar agir por dois ou três dias a uma temperatura fria de pelo menos 7°C. O vinho é então filtrado pelo menos três vezes usando um filtro grosso e depois um filtro fino e o conteúdo é transferido para outro recipiente.
7.- Maceração
Para macerar o suco de vinho obtido, deixaremos o recipiente fechado em local fresco por pelo menos três dias, o que permitirá que o conteúdo macere adequadamente, resultando em um caldo muito mais potente.
8.- Engarrafamento
Uma vez transcorrido o tempo de maceração de nosso vinho, procedemos ao engarrafamento. O recipiente usado para esse fim deve ser previamente esterilizado e um funil com filtro deve ser usado para filtrar o conteúdo, evitando qualquer sólido que fique para trás.
Esse processo é muito simples e é o ponto final de todo o processo, portanto deve ser feito de uma maneira sutil. Quando terminado, é deixado em local fresco, longe da luz do sol e pode ser guardado pelo tempo que julgarmos conveniente ou pode ser degustado imediatamente.
O processo de fazer vinho de uva em casa pode ser muito fácil e gratificante, o senhor só precisa ter à mão os utensílios necessários para iniciar as fases de elaboração e produção e seguir os passos correspondentes para ter sucesso na tentativa.
