O senhor sabe como escolher um vinho para cozinhar? O vinho há muito tempo faz parte da cultura culinária de milhares de pessoas que querem dar um toque diferente, mas requintado, aos seus pratos, por isso não é algo a ser tomado de ânimo leve.
Saber escolher um vinho para cozinhar pode ser uma tarefa importante, porque não devemos subestimar nada e muito menos tomar tudo como certo, e embora haja vinhos para cozinhar.
Os melhores são aqueles que não são exatamente para cozinhar. Além disso, saborear um copo de vinho enquanto se cozinha pode nos dar mais inspiração, já que o mesmo acontece com o vinho e com as especiarias.
Um toque pode transformar drasticamente o sabor de nossa comida e torná-la muito mais agradável ou, pelo contrário, arruinar tudo.
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Como escolher um vinho para cozinhar?
A cozinha é um mundo interessante, no qual diferentes ingredientes podem ser usados para tornar o produto final mais delicioso. É por isso que para algumas pessoas acrescentar um toque de vinho é uma grande idéia.
Mas será que sabemos como escolher um vinho para cozinhar? Talvez a resposta seja não, ou talvez para alguns seja positiva.
A verdade é que podemos usar qualquer vinho para cozinhar e, embora algumas pessoas possam optar por um barato, o ideal é usar um de qualidade.
A primeira coisa a ter em conta é o emparelhamento dos vinhos, cada vinho tem qualidades e características únicas que o tornam perfeito para acompanhar certos pratos.
Portanto, quando é usado na preparação de uma refeição, deve ser levado em conta porque, caso contrário, os sabores dos ingredientes podem ser alterados.
Tipos de vinhos para cozinhar
Dentro do mercado podemos encontrar vinhos que são chamados diretamente para cozinhar.
Estes são geralmente mais baratos, mas sua qualidade não é geralmente a mais alta, portanto, ao decidir qual vinho escolher, devemos ter em mente que a qualidade é necessária.
Mas, escolher um vinho para cozinhar pode ser um pouco complicado, devemos começar indicando que existem seis tipos principais, que são
- Vinhos brancos e tintos secos
- Vinhos oxidados
- Vinhos doces
- Vinhos fortificados
- Vinhos brancos doces
- Vinho de arroz
Vinhos tintos e brancos secos
Esse tipo de vinho é o mais consumido no mundo, seu sabor, sua qualidade e suas qualidades o tornam o mais procurado. São também ideais para cozinhar, e como já foi dito, é essencial saber emparelhá-las.
Podemos indicar, grosso modo, que vinhos tintos secos são bons para a elaboração de molhos e reduções, enquanto vinhos brancos secos vão bem na elaboração de cremes e sopas, mas é preciso expandir um pouco mais.
O vinho tinto é um excelente caldo, portanto, na preparação de guisados, caçarolas e carnes potentes um Merlot, Pinot Noir, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, ou Syrah será simplesmente um sucesso.
Enquanto o vinho branco é um caldo que apresenta mais acidez, assim é perfeito para preparar guisados de peixe, peixes em geral, bem como carnes brancas em qualquer tipo de apresentação.
Saber escolher um vinho para cozinhar nos permite preparar pratos deliciosos com carne ou peixe da maneira correta e não cometer erros desnecessários que irão alterar os sabores.
Vinhos oxidados
Aqui encontramos o famoso xerez seco, Oloroso, Vermouth, Vin Jaune, mais conhecido como vinho amarelo, Marsala e Madeira.
Estes se destacam por seus aromas de nozes e seu alto teor alcoólico, o que significa que dão um sabor muito mais requintado do que os vinhos secos.
Os vinhos oxidados são ideais para o preparo de molhos para acompanhar pratos feitos com carne de porco, frango ou peixe, uma vez que vão realçar os sabores ao mesmo tempo em que equilibram os ingredientes.
É também muito comum vê-lo na preparação de pratos de arroz de frutos do mar ou de paellas.
Vinhos doces
Os vinhos doces podem ser considerados como parte dos vinhos oxidados, aqui podemos encontrar os famosos Pedro Ximénez, Tawny Port ou Vin Santo, entre outros, e são perfeitos para a preparação de sobremesas.
Portanto, se o senhor está procurando fazer sorvetes, xaropes, doces, bolos, entre outras sobremesas deliciosas, não hesite em usar um pouco desses vinhos doces, pois obterá algo mágico que envolverá o paladar.
É importante notar que esses vinhos são envelhecidos por anos, e podem até ser envelhecidos por até 40 anos, o que os torna excepcionalmente fascinantes quando se trata de cozinhar.
Vinhos generosos
Esses vinhos dão um toque especial às sobremesas, especialmente aos bolos e molhos de chocolate.
Portanto, se o senhor decidir preparar algo relacionado com eles, não hesite em acrescentar um pouco de Porto, pois o senhor fará dele uma delicadeza para o paladar, graças ao seu sabor e qualidade.
Vinhos brancos doces
O vinho branco doce é recomendado para a preparação de doces, como pêras cozidas ou molhos para tortas de frutas. Mas é também ideal para a preparação de molhos doces com manteiga, bem como para temperar peixe e frutos do mar.
O vinho branco doce se destaca por ser um caldo suave, agradável e de sabor delicado, o que o torna um bom aliado na cozinha.
Portanto, se o senhor tem um Sauternes ou um Muscatel, não hesite em aproveitá-lo para fazer iguarias que deixarão todos com a boca aberta.
Vinho de arroz
Há dois tipos de vinho de arroz, chinês e japonês, ambos são usados na cozinha asiática para dar mais sabor a seus preparados, por isso é recomendável que não haja nenhum complexo ao se fazer algumas preparações culinárias.
No caso do vinho de arroz chinês, ele é muito usado para dar acidez aos pratos salteados, por isso é perfeito e dá um toque diferente, mas requintado.
Enquanto o vinho de arroz japonês é ideal para marinar, preparar molhos de churrasco e até esmaltes, graças ao seu sabor doce e salgado ao mesmo tempo.
Além disso, se o senhor quiser preparar um prato de estilo oriental, acrescentar um toque de vinho de arroz lhe dará um sabor único e especial, aquele de que tanto gostamos e por que vamos a um restaurante asiático.
Para poder usar um vinho adequado em nível culinário para preparar pratos diferentes, é importante saber escolher um vinho para cozinhar.
O uso do direito dará mais sabor aos ingredientes usados e fará sobressair o melhor de cada um deles.
Os vinhos tintos, brancos e doces têm grandes qualidades que, quando combinadas com a comida certa, farão as delícias de todos os tipos de paladares.
É também muito agradável cozinhar e, ao mesmo tempo, desfrutar dos benefícios de um delicioso copo de nosso vinho favorito.
