Vinho Rosado? Sério? Sim, é ideal para um verão ou para uma tarde quente. Ela é famosa na Europa por sua combinação fresca e frutada quando o senhor está bebendo.
Tem um aroma e um sabor requintados e pode ser consumido como o senhor prefere.
“Um bom vinho é como um bom filme: dura um instante e deixa na boca um gosto de glória; é novo em cada gole e, como nos filmes, nasce e renasce em cada provador” Federico Fellini.
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O que é o Vinho Rosato?
O vinho rosato ou roseé vem do sul da França onde é fabricado, comercializado e consumido, hoje, como a primeira escolha por sua maravilhosa cor, aroma, sabor e fácil emparelhamento.
É facilmente confundido com claret; uma variação de vinho feito de uvas brancas e tintas que quando misturadas produzem uma cor semelhante ao rosé, que não se torna completamente escuro ou definido e que o tornam muito diferente na aparência, textura e essência do Rosato.
Entretanto, seu processo de elaboração pode ser o mesmo ou semelhante ao do vinho tinto, a mesma técnica, apenas que a união entre as uvas tintas e as peles dessa fruta entra em menor contato.
O que resulta naquela cor única que a define e a torna tão diferente no mercado e da qual se liberam diferentes tonalidades.
Origem e história do vinho Rosato
Provença, Grenache, Syrah e Carignan são as mais importantes províncias produtoras de vinho da França, isso se deve à qualidade na produção do Vinho Rosé pelo qual se tornaram tão famosos e permaneceram no mercado de geração em geração durante os últimos anos.
Essa indústria começou a fazer esse tipo de vinho, que durante algum tempo foi tomado como secundário, pois se acreditava que tinha menos valor do que o vinho tinto e o branco.
No entanto, sempre houve quem apostasse em continuar produzindo nessas regiões francesas onde as condições climáticas e geográficas; terra, tempo e água fizeram um bom ciclo que, no final.
Deu um excelente desenvolvimento dos frutos para a elaboração do Rosée. Atualmente, a França é reconhecida mundialmente como o país emblemático do vinho Rosé.
Os anos de experiência no setor, tentativa e erro, deram ao seu produto sabor, cheiro e textura de todos os tipos, mas destaques: framboesas e morangos que elevam sua acidez e os tornam frescos.
No entanto, a cidade de Bordeaux também ganhou popularidade para a produção de vinhos Rosé numa gama mais escura que a tradicional, isto porque eles procuraram se posicionar no mercado como único em sua categoria e sim eles conseguiram.
O vinho Rosée é ideal para o verão pelo frescor que produzem no paladar! Dessa experiência, são produzidos vinhos de cortes secos, doces e cítricos, onde sua acidez, aroma e sabor variam de acordo com a composição de seus ingredientes e elaboração.
Entre seus registros mais comuns destacam-se: menta, cereja doce, morango selvagem, groselha vermelha, tomate, molho de morango e framboesa e laranja de sangue, rosa, peônia e pimentão vermelho.
Características do Vinho Rosé
A característica única do vinho Rosato é seu aroma frutado e seu frescor no contato com o paladar, o que o levou a ser conhecido em toda a Europa como o Vinho de Verão!
Hoje, graças a novas experiências, um vinho Rosato de melhor qualidade foi redescoberto com um registro mutável em termos de sabor e cheiro.
Poderia ser tomada como outra qualidade que para sua elaboração não requer uma fruta específica, ou seja, não precisa ser extraída de uma uva especial, nem com condições especiais, de fato, pode ser elaborada com qualquer variedade dessa fruta.
Entre as quais se destacam as seguintes: Carignan, Grenache, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo, Cinsault, Carbenet, entre outros.
Cor do vinho Rosé
Como é uma combinação de cores, é difícil estabelecer uma tonalidade única, ou seja, tudo dependerá de sua elaboração, do tempo de fermentação e da temperatura durante a maceração a que o fruto for submetido.
Embora esse tipo de vinho tenha uma cor natural, proveniente da pele da uva, ele variará quanto mais a pele da uva permanecer em união com o suco em seu estado puro, por isso é classificado como tinto, branco ou rosé.
O vinho Rosé dos franceses mantém uma leve tonalidade rosada. Na Espanha, por exemplo, os tons variam tanto a ponto de serem confundidos com o vermelho.
O segredo está em saber como conseguir uma cor rosada natural sem diminuir a acidez e a essência primária do Rosé. Entre os matizes, destacam-se os seguintes:
- Claret
- Violet
- Framboesa
- Peônia
- Pink
- Amarelado
- Vermelho Tomate
- Variações de salmão e cinza.
Aroma e sabor do Vinho Rosé
Em termos de sabor e aroma, um bom Rosato é provado e reconhecido por seu sabor frutado: melão, patilla ou melancia, limão, laranja, cambur ou banana, em combinação com frutas vermelhas; mirtilo, morango, cereja e amora.
É como pegar um pouquinho de vinho tinto e branco no mesmo copo. É uma mistura perfeita de doçura, frescor e acidez com o aroma do verão e de coisas novas.
Teor alcoólico do vinho Rosé
O teor alcoólico do vinho Rosato pode variar entre 10° e 12°. Vale mencionar que para cada litro desse licor, 8,70° centilitros são álcool, portanto, é preciso moderar.
Tipos de Vinhos Rosé
Os vinhos rosé são geralmente considerados vinhos jovens porque não passam muito tempo em barris, em comparação com os vinhos tintos e brancos. Elas duram um mínimo de 6 meses e um máximo de 24 meses em barris de carvalho.
É por isso que a complexidade deles é tão excitante quando estudados.
Corte a seco
É a mais famosa na apresentação e na produção, além de ser tradicional por excelência. Caracteriza-se das outras por ser uma mistura de 2 ou 3 tipos de uvas, sendo Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot comuns.
Doce corte
Isso se consegue não permitindo que o processo de elaboração realize uma fermentação completa do açúcar quando ele é misturado ao álcool. Não são tão comuns, mas o senhor pode encontrá-los sob a apresentação de Merlot ou Garnacha.
Emparelhamento do Vinho Rosé
Esse vinho é ideal para ser combinado com a cozinha italiana: guisados, carnes e massas. É também um excelente acompanhamento de queijos, especialmente queijos de pasta mole.
Frutos do mar com um rosé roxo é uma excelente combinação. Não hesite em emparelhar também com o peixe, neste caso recomendamos um sabor e um aroma frutado.
Eles são excelentes em pratos com arroz, como a paella. Para ser combinado com saladas, recomendamos ao senhor que o combine com o corte seco. E se o senhor pensou que era tudo, não! Esse vinho também pode ser combinado com doces.
Como o senhor bebe o Vinho Rosé?
O copo ideal para esse vinho é o utilizado com vinhos brancos, o chamado copo Bordeaux, pois seu tamanho não muito grande permite que não perca seu aroma e seu frescor.
Não deveria ser muito alongado, pois seria muito arejado, não permitindo degustar todos os seus minerais durante a degustação.
Como é feito o Vinho Rosé?
Embora possa parecer estranho, a elaboração do vinho Rosé é mais complexa do que a do vinho branco, e isso se deve ao fato de seu processo de maceração ser mais longo no início de sua elaboração. Aqui estão os tipos de elaboração:
Fazer Vinho Rosé por Maceração
É como esse tipo de vinho é feito tradicionalmente.
É um processo onde o suco é deixado em contato com a pele da uva para extrair a máxima coloração, aroma e sabor da fruta, esse período geralmente é curto, mas dependerá da vontade de quem o elabora; pode ser de horas a vários dias.
Tudo isso é feito com a intenção de subtrair o tanino da pele antes que ele seja removido.
Para o processo de maceração, o suco não é prensado para que sejam usadas uvas leves, como o Garnacha, que contém uma menor concentração de antocianinas (cor) em suas peles, de modo que elas requerem mais tempo de maceração para que haja uma extração total de antocianinas, resultando em um bom vinho Rosato.
Agora, se o senhor vai usar a casta Syrah, a técnica de prensagem é ideal, porque através dela, esse tipo de uva ostenta as antocianinas necessárias para um vinho leve e suave em textura e cor.
Quanto mais longo for o tempo de maceração da fruta, tanto maior será a cor para um bom vinho rosé.
Como elaborar o vinho rosé por Vin Gris
Este é o nome dado quando a uva tinta é processada para fazer um vinho rosé em tons claros, quase se tornando branco acinzentado.
Sua cor é muito tênue, quase imperceptível, para dar esse tom, o grão da fruta é separado da casca para evitar que ela libere sua cor e seu sabor.
Seu processo é o mesmo que o do vinho branco; é prensado e deixado por um curto período de maceração para reduzir a extração da cor, sem passar pelo envelhecimento, mas diretamente em barris para engarrafamento.
Como elaborar o vinho rosé por Bleeding
Essa técnica foi descoberta porque o vinho Rosato pode ser obtido como subproduto da fermentação do vinho tinto por sangramento, que consiste em ter uma maior presença de fenólicos (cor e sabor) no vinho tinto.
Durante o tempo de maceração do vinho tinto, 10% ou mais desse suco rosa é retirado. As sobras de vinho tinto são intensificadas à medida que seu volume original é reduzido, criando um vinho tinto mais intenso.
O suco rosé, previamente extraído, é então fermentado para produzir um vinho rosé com uma intensidade em sua tonalidade, ou seja, essa variação é geralmente mais escura e mais saborosa no paladar.
Como elaborar o Vinho Rosé pelo Método das Lágrimas
Esse processo é assim chamado porque é quando as uvas não são tocadas de maneira alguma, ou seja, não são esmagadas. Sua elaboração é dada de maneira natural.
Pode ser ajudada com uma leve prensagem, mas a uva, naturalmente, por estar localizada em barris e o próprio peso dos cachos salta a coloração e o suco.
Características nutricionais do vinho rosé
O vinho rosato é considerado um vinho de baixo teor de gordura. É também rico em minerais de uvas como ferro, cálcio, magnésio, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D, E, K, fósforo, entre outros.
Vinho Rosé Temperatura
O vinho rosé é ideal para ser consumido a uma temperatura de 7 a 10º, por seu sabor refrescante e aroma frutado.
Preço do Vinho Rosé
O vinho Rosato é ideal para o verão, de modo que sua comercialização é contínua. Seu preço varia de 6,15 a 14,10 euros, dependendo da marca e do tempo de envelhecimento.
As melhores marcas de vinho Rosé
Ao escolher um bom vinho rosé, devemos levar em conta quais são as melhores com base em sua produção e venda, de modo que trazemos ao senhor o que consideramos as dez melhores marcas de vinho rosé:
- Le Rosé De Antidotedote
- Flor de Muga
- Mara Moura Bastardo
- Marqués de Murrieta First Rosé
- Regina
- Coleção Chivite 125
- Rioja Vega Tempranillo
- Impromptu Rosé
- Lalomba
- Alagú
