O senhor quer saber como fazer Pulque? Pulque é uma bebida mexicana conhecida como a bebida dos Deuses, sua história e sua aparência a tornam uma opção encantadora quando se trata de desfrutar de sabores únicos e especiais.
Como se faz pulque, talvez seja uma questão que tenha surgido durante a descoberta dessa bebida maravilhosa, por isso hoje vamos explicar mais sobre seu processo de elaboração e produção.
En esta nota, encontraras lo siguiente
Como é feito o Pulque?
Pulque é uma bebida feita a partir da fermentação da mucilagem do agave ou maguey, e tem uma cor branca com textura viscosa.
Como fazer pulque é uma questão que pode ser feita de maneira artesanal e não necessariamente sob um método industrial. O importante é fazê-la seguir as receitas ancestrais e não acrescentar elementos que alterem sua qualidade ou seu sabor.
Como está preparado o Pulque?
Pulque é uma bebida de origem mexicana feita com a seiva de hidromel, seu sabor e textura únicos fazem dela uma experiência sensorial que faz mérito à sua origem e à história mística dos deuses pré-hispânicos.
Mas será que sabemos como se faz Pulque? Junte-se a nós para descobrir o processo de elaboração de uma das bebidas mais famosas do México, que está se tornando cada vez mais popular a cada dia.
Pulque é extraído de diferentes tipos de magueys, dos quais se extrai a seiva, que antes era mutilada do botão central quando atingiu a maturidade, isto é, quando tem entre 7 e 15 anos de idade.
Uma vez cumprida essa etapa, uma cavidade é perfurada ou raspada no coração ou no abacaxi do agave, para que o hidromel possa brotar, que é recolhido duas vezes por dia durante um período de seis meses.
O aguamiel é extraído pelo tachiquero com um acocote, que é um buraco oco alongado com pequenas perfurações nas extremidades.
O tachiquero o deposita em frascos de cerâmica para levá-lo ao lugar onde o hidromel fermentará para se tornar pulque.
Como se fermenta Pulque?
Pulque é fermentado dentro de um tanque chamado tinacal, aqui é onde o hidromel obtido no processo anterior é realmente introduzido.
É importante que nenhum assunto estrangeiro seja depositado junto com o hidromel. Uma vez verificado que não há corpos estranhos no líquido obtido, a levedura, que é obtida a partir de pulque previamente fermentado, é introduzida no mesmo.
Se um pano novo e limpo de algodão é usado para colocar o fermento no hidromel, estamos usando um boneco; em outros casos, apenas um pouco de pulque já fermentado é derramado para iniciar todo o processo.
É durante a fermentação, também conhecida como corrida, que vários elementos podem ser usados para melhorar ou distinguir seu sabor, entre os quais podemos citar:
- Gomas do mesmo maguey ou aguamiel (hidromel)
- Raízes de diferentes plantas
- Queima de madeira tezontle
- Madeira de cuapatle
Uma vez que o sabor do pulque tenha sido melhorado, as cubas são cobertas com pano para evitar a entrada de insetos ou organismos estranhos que alteram o líquido, e então o pulque é provado até que tenha o sabor desejado.
Como é feito o Cured Pulque?
O pulque curado nada mais é do que uma bebida aromatizada, à qual é acrescentado um ingrediente adicional para lhe dar um sabor diferente.
A fruta selecionada é geralmente triturada e cozida com um pouco de água e açúcar ou até mesmo mel, até ter uma consistência espessa.
Essa preparação é então deixada para esfriar e misturada com o pulque, que deve ser mexido com uma colher até que tudo esteja homogeneamente misturado e deixado para esfriar completamente.
As receitas de polpas curadas mais comuns no mercado mexicano incluem pêra vermelha picante, morango, nozes, goiaba, chocolate e pimentão.
Embora também se tenha tornado comum encontrar pulque com kiwi, pinhões rosa, e outros sabores especiais e diferentes.
+2 Receitas de Pulque curado que o senhor deve conhecer
Pulque é uma bebida mexicana diferente, seus sabores e cores chamarão sua atenção e o farão desfrutar de uma sensação única sob a influência dos Deuses.
Aveia Pulque curada
É uma receita que deixará o senhor impressionado graças à sua qualidade e sabor. Deve ser consumida no mesmo dia em que é feita com leite, o que acelera o processo de fermentação de uma maneira mais rápida.
Ingredientes Esta receita é para 6 pessoas Que ingredientes são necessários para este curado pulque?
- 1 litro de pulque natural
- 200 gramas de aveia
- 1 lata de leite condensado
- 1/4 pau de canela
Como preparar É uma receita muito fácil de preparar!
- Colocar a aveia com o pulque no liquidificador e deixar em pé por 30 minutos refrigerado
- Misture-se com o resto dos ingredientes até obter uma mistura homogênea
- Esfregue e sirva em um copo com gelo.
Pulque Curado de Morango
É uma receita que fará o senhor sidfrutar graças a seu sabor único, ouse desfrutar de uma bebida única e especial com sabor mexicano.
Ingredientes Esta receita é para 6 pessoas Quais são os ingredientes de uma polpa de morango?
- 1 litro de pulque
- 15 morangos
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 pau canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
Como preparar Ousem desfrutar da bebida considerada o elixir dos Deuses pré-hispânicos!
- Amassar os morangos com o açúcar e a noz-moscada
- Misturar com o pulque e deixar de pé por uma hora no refrigerador
- Servir bem refrigerado e desfrutar
