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+12 Licores do México Essência pré-hispânica com sabor e qualidade!

O senhor quer saber quais são os licores do México? A gastronomia mexicana é um dos pontos fortes desse belo país, e seus licores fazem parte da rica diversidade que fez da nação asteca um lugar repleto de iguarias únicas.

Os sabores picantes, fortes mas agradáveis ao paladar fazem parte da riqueza das bebidas mexicanas, por isso, ao visitar qualquer um de seus estados, não devemos perder a oportunidade de provar e saborear um pulque delicioso, ou um mezcal incrível.

Os licores do México são bebidas cheias de qualidade, sabor e tradição ancestral, o que os levou a se tornarem pilares da cultura mexicana.

12 Licores do México que você não pode perder

O México é bem conhecido por sua tequila, bebida alcoólica que viajou pelo mundo e goza de grande popularidade, mas também produz outras variedades que, embora pouco conhecidas, têm grande qualidade e sabor poderoso.

Junte-se a nós para descobrir os licores do México que, uma vez que os experimente, não poderá deixar de fazer deles seus favoritos, e se o senhor é um amante de bebidas fortes e de personalidade, estes se tornarão, sem dúvida, seus amigos fiéis.

Mezcal

O Mezcal é um licor originário de Oaxaca, México, feito do talo do agave, também conhecido como Maguey, cuja origem está intimamente ligada às cerimônias dos antepassados indígenas e tem um teor alcoólico entre 36% e 55%.

Há uma grande variedade de mezcal, inclusive minero, gusano, cedrón ou tobalá. Em todo caso, o senhor desfrutará de um licor de excelente qualidade e potência que não passará despercebido.

Os abacaxis são retirados do Maguey e depois cozidos em um forno de lenha rústico, criado em um buraco debaixo do chão. Esse processo pode levar entre 5 e 6 dias, e uma vez que os abacaxis estejam prontos, eles são moídos e colocados em grandes barris de fermentação.

A destilação é parte do processo final, onde é depois embalada e distribuída para consumo. O mezcal mais famoso é o do verme, portanto, se o senhor se deparar com um não hesite por um segundo em experimentá-lo, estará consumindo um mezcal de alto nível.

Tequila

A tequila é um dos licores mais famosos do México, originário do Estado de Jalisco, México, e é feita única e exclusivamente de agave azul, que tem um processo de fermentação e destilação como o mezcal.

Sua história remonta aos tempos antigos, onde hierarquias astecas e sacerdotes consumiam esse elixir para celebrar festivais e eventos religiosos. De acordo com seu envelhecimento e estilo, há três tipos de tequila que são testemunhos fiéis de sua qualidade e sabor:

  • Tequila blanco: É engarrafada após algumas horas de destilação e tem um teor alcoólico que varia de 35% a 55%.
  • Tequila reposado: Envelhecida em barris por um período de sessenta dias a doze meses, o que lhe permite atingir um teor alcoólico entre 35% e 55%.
  • Tequila añejo: Envelhecida em barris por mais de doze meses, atinge um teor alcoólico de 40%.

A tequila geralmente é bebida por conta própria ou como acompanhamento de deliciosas receitas de coquetéis ideais para celebrar festas, embora a maneira mais comum e popular seja bebê-la em um shot com sal e limão.

Charanda

Este é um licor pouco conhecido, mas goza de muito boa reputação no México, é uma bebida típica do Estado de Michoacán, que existe pelo menos desde 1857 e é considerada como um rum mexicano ou aguardiente.

O Charanda é obtido por um processo de destilação e retificação de mostos fermentados, que são preparados a partir do caldo de cana ou seus derivados, tais como melaço, piloncillo, melaço ou o próprio açúcar cristalizado.

Embora seja principalmente um licor incolor, quando descansa em barris de carvalho ou azinheira tende a adquirir uma cor âmbar, seu teor alcoólico varia de 50% a 55%, o que o torna um licor forte.

Pulque

Pulque é um licor de origem pré-hispânica feito a partir da fermentação da seiva, mais conhecida no México como aguamiel, do agave ou maguey, em particular dois tipos, Agave salmiana e Agave atrovirens.

Licores de México

Essa bebida dos deuses, de cor branca e de aparência leitosa, tem um teor alcoólico entre 4% e 8%, o que a torna um licor suave e agradável. Sua produção é um processo totalmente artesanal e natural, por isso é recomendável que seja consumida nos primeiros cinco dias após sua obtenção.

Tepache

Tepache é uma bebida fermentada de origem mexicana, que é consumida desde os tempos pré-colombianos. Ela é feita com ingredientes como cascas de abacaxi e contém probióticos que contribuem para a flora intestinal.

O Tepache tem um sabor doce, com uma intensidade que varia de acordo com o tempo que ficou para fermentar e não tem um teor alcoólico tão alto quanto outros licores mexicanos.

Pode ser encontrado em quase todos os lugares do país asteca, mas os lugares onde é mais reconhecido são Oaxaca, Veracruz, Puebla, Jalisco e Morelos.

O Tepache é um licor ideal para acompanhar dias quentes, é recomendável beber bem gelado e geralmente é um ótimo acompanhamento de uma variedade de pratos, como tacos al pastor ou quesadillas deliciosas.

Sotol

O Sotol é um licor mexicano muito semelhante ao mezcal e à tequila, mas é diferente graças ao seu sabor mais defumado e seu processo de elaboração é muito mais artesanal do que os outros licores. Ela provém de Chihuahua e é feita a partir da fábrica de Sereque.

Segundo a lenda, os primeiros habitantes do deserto, indígenas do norte, descobriram que a carne dos abacaxis soto, quando cozida em fornos subterrâneos, tornou-se doce e nutritiva, de modo que começaram a usá-los quase exclusivamente como alimento nos tempos pré-hispânicos.

O Sotol não goza da mesma popularidade que a tequila ou o mezcal, porém, é um produto de altíssima qualidade, com um teor alcoólico de 40%.

Licor de Damiana

O licor de Damiana é uma bebida alcoólica mexicana feita das raízes e folhas da planta Damiana, que é uma erva afrodisíaca natural que produz flores e frutos aromáticos de aparência semelhante à dos figos.

Sua origem vem graças aos maias, que aparentemente deixaram secar as folhas e as raízes da represa e depois os deixaram macerar em um líquido à base de álcool, que logo cedeu lugar a essa bebida encantadora.

Os produtores de licor damiana costumam acrescentar açúcares e outros ingredientes para torná-lo mais palatável. Depois de ter absorvido o ingrediente principal por pelo menos cinco dias, eles geralmente acrescentam casca de baunilha, laranja, mel, amêndoas e molho de chocolate.

Colonche

Colonche, também conhecido como nochol, é um licor mexicano de San Luis Potosí, Aguascalientes e Zacatecas. Ela é feita a partir da fermentação da polpa da pêra figo, fruto do cacto nopal ou opuntia, especificamente, é usada a pêra figo cardona, razão pela qual a bebida é de cor avermelhada.

Colonche é uma bebida doce e efervescente. Para fazê-la, as frutas nopal são descascadas e esmagadas para obter o suco, que é fervido por 2 a 3 horas. Uma vez frio, o suco é deixado a fermentar por alguns dias.

Algumas pessoas acrescentam, às vezes, colonche velho como fermentação inicial, embora também sejam usados tibicos.

Xtabentun

Xtabentun é um licor de origem maia, produzido no estado de Yucatan, a partir do mel de abelhas que foram alimentadas com a flor de xtabentun, que tem características organolépticas muito semelhantes às do anis.

É um excelente aperitivo e digestivo, seu sabor anisado oferece o contraste perfeito para a gastronomia yucateca. Recomenda-se que seja bebida por conta própria, com gelo e mel, ou servida no café.

E, embora não atravesse fronteiras, foi ganhando popularidade gradualmente graças a seu sabor e qualidade.

Comiteco

É um licor mexicano produzido no estado de Chiapas, a partir da fermentação da seiva do maguey comiteco, do qual toma seu nome. Esse licor é de origem pré-hispânica e pouco a pouco vem conquistando paladares.

A seiva é decantada diariamente do coração escavado da planta viva, do qual se obtém uma bebida semelhante a uma pulquinha, que depois é destilada.

Os camponeses o consumiram sem destilá-lo antes da chegada dos espanhóis, e foi no século XVI quando os frades dominicanos espanhóis trouxeram os alambiques que mais tarde seriam usados para sua destilação.

Bacanora

Bacanora é um destilado originário do município de Bacanora, no Estado de Sonora, México. É feita a partir da decocção, fermentação e destilação do agave tipo Angustifolia Haw, que também é conhecido como agave espadín.

A Bacanora é uma bebida incolor, com alto teor alcoólico, que geralmente varia entre 38% e 55%, e é produzida de maneira artesanal, usando um forno, um poço de fermentação e um grupo de latas metálicas, cada uma com capacidade de duzentos litros.

Cerveja

O México produz suas próprias cervejas, e nesse campo tem havido numerosas cervejas artesanais que são reconhecidas por sua qualidade e excelente sabor, razão pela qual fazem parte das bebidas mexicanas que o senhor deve experimentar.

A cerveja mexicana tem muitos benefícios, entre os quais podemos mencionar sua riqueza em extratos naturais, o que a torna um bom aperitivo porque estimula o paladar e aguça o apetite, além de ser rica em fósforo e vitaminas do complexo B.

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