Quer saber tudo sobre Pisco? O que é isso? Como é feito? O Pisco é uma bebida destilada que seduz os paladares mais exigentes e requintados, que procuram sabores únicos de grande qualidade.
O Pisco é uma bebida alcoólica feita em países como o Peru e o Chile. Embora compartilhem semelhanças, eles também têm diferenças que os tornam únicos e especiais, junte-se a nós para descobrir mais sobre o Pisco.
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O que é Pisco?
Pisco é uma aguardente de uva obtida por destilação de mosto de uva fresco, recentemente fermentado, a partir de uvas Pisco.
Origem de Pisco
Pisco é uma bebida alcoólica com notável influência européia, pois é uma aguardente produzida através da fermentação de diferentes variedades de videiras.
Preserva o legado de uma influência que veio da Europa para se instalar na América Latina.
Com a fundação de Lima em 1535, surgiu a necessidade de plantar videiras na região, a fim de abastecer as igrejas da cidade com vinho para suas cerimônias litúrgicas. É por isso que as primeiras plantações foram estabelecidas.
Os cronistas indicam que a produção de aguardente de uva no Peru começou em meados do século XVI.
Nos vales do Ica, o cultivo da vinha se expandiu muito devido às condições climáticas favoráveis da região, razão pela qual foi nessa região que a indústria vitivinícola peruana se desenvolveu com grande força.
Chamado Pisco pelos espanhóis
Os espanhóis começaram a usar o nome Pisco para designar o nome de um rio, de uma cidade e de um porto.
Era uma das principais rotas do comércio regional e, ao mesmo tempo, era o ponto de embarque para os embarques de guano e prata para a Espanha.
Em 1614 houve uma proibição de exportação de vinho do Vice-reinado do Peru para a Espanha, devido ao sucesso do cultivo da vinha em terras peruanas.
Os monges costeiros intensificaram a produção de aguardente de uva peruana, como conseqüência da proibição imposta, e o produto rapidamente se tornou uma bebida popular.
Quais são os diferentes tipos de Pisco?
Dependendo das uvas utilizadas durante o processo de elaboração e destilação, existem 4 tipos de Pisco, que são
Pisco Puro
É o pisco obtido exclusivamente de uma única variedade de uva pisca, essas uvas podem ser aromáticas ou não aromáticas.
É geralmente uma eau-de-vie com muito pouca estrutura aromática, tem um nível muito baixo de impurezas e uma complexidade de sabores na boca.
Pisco Mosto Verde
Pisco feito de mosto que não terminou seu processo de fermentação, isto é, o mosto é destilado antes que todo o açúcar tenha sido transformado em álcool.
Isso o torna um espírito sutil, elegante, fino e encorpado, além de ter uma variedade de aromas e sabores.
Pisco Acholado
Ela vem da mistura de diferentes variedades de uvas ou piscos, é elaborada com uma mistura de várias variedades aromáticas e não aromáticas, o que a torna um produto único com nuances sensacionais.
Pisco Aromático
O Pisco é feito com castas aromáticas como Itália, Muscatel, Torontel, Albilla Negra, entre outras, o que lhe confere uma complexidade aromática muito interessante, proporcionada pelas videiras utilizadas em sua produção.
Características do Pisco que o senhor deve conhecer
Pisco é uma bebida alcoólica que tem cinco características específicas para ser considerada autêntica:
Matéria-prima Uma das maiores diferenças entre o autêntico Pisco e as aguardentes de uvas estrangeiras é que as matérias primas utilizadas em sua produção, tanto artesanais como industriais
Não se limitam às variedades aromáticas de uva como o Muscatel.
Sem retificação de vapor O processo de destilação para a produção do Pisco é feito em alambiques batch e não em alambiques contínuos.
A fim de evitar a eliminação de muitos dos elementos constitutivos do verdadeiro Pisco, retificando os vapores produzidos durante a destilação.
Tempo de fermentação do mosto e o processo de destilação O Pisco provém da destilação de estoques ou mostos recentemente fermentados, o tipo de processamento evita que ele permaneça por muitos meses antes de ser destilado, ou que seja feito de vinho.
Não contém aditivos O processo de destilação do pisco não pára até que o nível alcoólico médio de 42% ou 43% de prova tenha sido obtido.
a água destilada ou tratada não é acrescentada para não perder seu corpo, sua cor e outras características que a distinguem e a tornam tão característica.
Obtenção do teor alcoólico No início do processo de destilação dos mostos frescos, o teor alcoólico é de até 75%, e à medida que o processo continua, o teor alcoólico diminui.
- O processo continua até que o nível alcoólico tenha caído para 42 ou 43 graus em média, dependendo da discrição do pisquero, de modo que o senhor pode até encontrar piscos com 38%.
Qual é o teor alcoólico do Pisco?
O Pisco é uma bebida alcoólica destilada, conhecida por sua alta qualidade e suas qualidades organolépticas, que geralmente tem entre 40% e 48% de álcool, o que a torna uma bebida encorpada.
+4 Benefícios do pisco que irão surpreendê-lo
O Pisco é feito de uvas, portanto tem antioxidantes que contribuem para o bom desenvolvimento da saúde, é claro, seu consumo deve ser moderado, pois de outra forma pode causar sérios problemas. Seus benefícios incluem o seguinte:
Beneficia a circulação
O consumo moderado de pisco contribui de maneira positiva para o bom desenvolvimento do fluxo sanguíneo, uma vez que é feito de videiras, é rico em antioxidantes que impedem a coagulação do sangue e mantêm uma boa circulação.
Previne o envelhecimento
Graças às suas propriedades naturais, o pisco possui resveratrol, uma substância que impede o envelhecimento da pele, atuando sobre as proteínas das células teciduais responsáveis pela aceleração desse processo.
Digestão da ajuda
Pisco, graças a seus componentes naturais, atua como diurético e purificador do organismo, combatendo assim as enfermidades renais.
Antioxidante
Sendo feito de uvas, o pisco contém antioxidantes que protegem o organismo contra a ativação de genes responsáveis pelo aumento do risco de câncer, artrite, diabetes, entre outros.
De que é feito o Pisco?
O Pisco peruano é feito a partir do suco puro das uvas pisquera, que podem ser aromáticas como a Albilla, a Itália, o Moscatel e o Torontel, e não aromáticas como as variedades Mollar, Negra corriente, Quebranta e Uvina.
