O senhor quer saber o que é a Rakia, de onde ela vem, como ela deve ser bebida? Os países que compõem a Europa oriental têm uma produção delicada e fascinante de licores únicos no mundo, razão pela qual podemos encontrar bebidas como a Rakia, um licor muito popular.
A Bulgária, a Eslováquia e a Hungria, entre outros, são alguns dos países onde o senhor pode encontrar esse licor encantador que faz parte da cultura e dos passatempos deles, junte-se a nós para descobrir mais sobre a Rakia.
En esta nota, encontraras lo siguiente
O que é Rakia?
A Rakia, também conhecida como rakija, é um licor semelhante ao brandy, obtido pela destilação de frutas fermentadas, e é uma das bebidas mais tradicionais da região dos Balcãs.
Seu teor alcoólico é geralmente de 40%, mas o rakia produzido em casa pode ser mais forte, variando de 50% a 80%, e tem uma cor clara e incolor que pode se tornar mais dourada e aromática, dependendo do seu envelhecimento.
Origem da Rakia
A origem da rakia é desconhecida, alguns datam sua criação para o período do Império Otomano. Na Sérvia, diz-se que a partir do século XIX, quando a doença da filoxera destruiu grande parte dos vinhedos, reduzindo assim a produção de vinho, que naquela época era a principal fonte de subsistência.
Seu nome vem do árabe al-rak, que significa suor, e os primeiros sinais da produção de Rakia na Bulgária remontam à descoberta de um fragmento do século XI de um vaso de destilação usado para a produção de rakia.
Para alguns historiadores, isso é uma indicação de que a rakia começou a ser produzida originalmente na Bulgária, de modo que determinar sua verdadeira procedência é incerto.
De que é feita a rakia?
A Rakia é feita de frutas fermentadas, as mais usadas são ameixa, uva e damasco, devido à sua alta quantidade de sacarose, que é o principal ingrediente para a obtenção de etanol. Podemos encontrar também outras frutas como pêras, maçãs, ervas, mel, nozes, entre outras.
E embora a rakia seja geralmente incolor, podemos encontrar alguns tipos com outras cores graças às ervas usadas e seu tempo em barris, o que geralmente lhe confere uma cor dourada semelhante à do brandy e sabores e aromas mais marcados.
Como é feita a Rakia?
A Rakia é geralmente feita de maneira tradicional, geralmente os frutos passam pelas etapas de colheita, lavagem, esmagamento, fermentação, destilação e envelhecimento, antes de serem transformados em aguardente de leite.
O processo de destilação é feito em caldeirões de cobre, nos quais normalmente 40% são deixados livres. Após a primeira destilação, obtém-se uma bebida com 30% de álcool, mas a grande quantidade de metanol venenoso que ela pode conter leva a uma segunda destilação.
Com a segunda destilação, o rakia atinge geralmente 45% de álcool em volume, enquanto que se o processo se repete uma terceira ou quarta vez, obtém-se um teor alcoólico ainda maior.
A maior parte da produção de rakia chega ao mercado com um período de armazenagem de cerca de quatro anos.
Na Bulgária, sua produção e os ingredientes utilizados determinaram dois tipos, que são Uva Rakia Essa rakia também é subcategorizada de acordo com o método utilizado para sua produção, a legislação búlgara diferencia entre os feitos a partir da destilação de mosto de uva fermentado, os feitos a partir de suco de uva e os feitos a partir de peles de uva.
Tradicionalmente, são usadas variedades de uvas brancas altamente aromáticas, como Muscat, Sauvignon Blanc, Dimyat e diferentes variedades de Misket. No caso particular do vinho rakia, o material para destilação é chamado de dzhibri (джибри).
O mosto fermentado é destilado em alambiques de cobre para obter uma aguardente com pelo menos 65% de álcool, que produz um licor muito rico, com aromas frutados, herbáceos, picantes e florais.
Rakia das frutas As frutas são usadas principalmente por causa de sua alta quantidade de sacarose, que é o principal ingrediente para a obtenção de etanol. Na Bulgária, sobretudo os damascos, ameixas, pêssegos, peras e marmelos são usados.
Como beber corretamente a Rakia
A Rakia é uma bebida importante para a vida, a saúde e a morte na Bulgária e em muitos dos países balcânicos, por isso não é raro incorporar a bebida em rituais diferentes.
Durante o fim do enterro dos cristãos ortodoxos, é oferecido aos visitantes um pedaço de pão e rakia, bebida para a alma e um pouco de rakia no chão e diz em voz alta: “ Para o descanso pacífico da alma e beba o resto da rakia”.
Durante as cerimônias de casamento, é costume o pai do noivo andar pelas mesas e oferecer um copo de rakia a todos os convidados.
Dependendo dos países onde é consumido, o rakia é normalmente servido em copos pequenos durante os aperitivos, saladas e até mesmo com o estômago vazio, e é bebido lentamente, não de uma só gole, mas em pequenos goles.
Acredita-se que a Rakia tem poderes curativos, portanto, nos Balcãs, essa bebida alcoólica é consumida em uma porcentagem muito alta.
