O senhor quer saber o que é Soju, de onde ele vem e como bebê-lo? A Coréia é um desses países asiáticos que tem uma história forte, o que a levou a ser hoje uma nação estável, com uma cultura bem enraizada.
É claro que a gastronomia coreana não escapa de ser um desses pontos de interesse quando se visita a Coréia, e hoje eles têm uma das bebidas alcoólicas mais vendidas no mundo, o soju é um licor que goza de muita fama.
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O que é Soju?
Soju é uma bebida claramente alcoólica de origem coreana, que existe há muitos séculos e que ainda hoje é uma das bebidas destiladas mais populares na Ásia.
O Soju é freqüentemente comparado com a vodka, mas tem um sabor muito mais doce devido ao fato de que tem mais açúcar no processo de fabricação da cerveja.
Origem de Soju
De acordo com alguns historiadores, os coreanos podem ter aprendido o método de destilação do Soju com os invasores mongóis enquanto lutavam com eles, enquanto os mongóis, por sua vez, aprenderam esse método com os persas.
Soju foi destilado pela primeira vez por volta de 1300 d.C. durante a guerra da Mongólia com a Coréia. Depois que os coreanos aprenderam a técnica, foram construídas destilarias ao redor da cidade de Kaesong, e a produção de Soju começou por conta própria.
Durante o período Meiji, entre 1868 e 1912, uma escassez de arroz levou o governo coreano a proibir a tradicional destilação do Soju com grãos fermentados, obrigando os produtores a usar etanol puro destilado de outros materiais misturados com água e sabores.
Em algumas regiões da Coréia, os antigos métodos de destilação de Soju ainda são praticados. O povo coreano realiza cerimônias para fazer uma oferenda ritual de álcool por seus antepassados e para mostrar sua gratidão por suas abundantes colheitas.
Atualmente, a maioria das marcas de arroz soju substitui o arroz com amido, trigo, cevada ou mandioca, porque em épocas diferentes foi proibido o seu uso.
De que é feito o soju?
O Soju é feito de arroz, mas a maioria das grandes marcas substitui o arroz por outros amidos como batata, trigo, cevada, batata doce ou mandioca.
É de cor clara e seu teor alcoólico geralmente varia entre 20% e 45%, sendo 20% o mais comum no mercado. O sabor do soju é muitas vezes comparado ao da vodka, embora seja um pouco mais doce, devido aos açúcares adicionados durante sua produção.
Como Soju é feito?
Soju é um licor feito à mão, originalmente feito de arroz, mas hoje são usados outros amidos em sua preparação. Seu teor alcoólico pode chegar a 45%, mas a regulamentação estatal o reduziu para menos de 35%. O Soju é um destilado que derivou ao longo do tempo em seis tipos diferentes, que são
Soju Tradicional É raro, devido à escassez de arroz entre 1965 e 1999, e à proibição do governo de destilar arroz. Como alternativa, foi usado etanol puro, que foi destilado de batata doce e tapioca, acrescentou-se água e misturou-se com edulcorante e sabor.
Soju diluído Produzido misturado com água, apareceu pela primeira vez em 1965, e depois tinha um teor alcoólico de 30%.
Os tipos de soju diluídos incluem o gongdokji soju, que é feito de arroz na região de Kongdokjo, perto de Seul, o chabssal soju, que é um tipo de arroz pegajoso, e o samhae soju, um soju infundido de ervas.
Andong Andong Ela é fabricada na região sul-coreana e tem sido popular desde a dinastia Goryeo entre 918 e 1392. Esse tradicional licor destilado foi produzido por uma família conhecida na região.
O processo começa com soju vaporizado de cinco cereais, incluindo cevada e arroz, e acrescentando uma cultura inicial conhecida como nuruk. O resultado é fermentado por uma semana, destilado por um dia e depois transformado na bebida acabada.
Jukryeokgo Soju Isso é soju feito com seiva de bambu e acrescentou água.
Gwanso-gamhongro soju Uma soju feita com ervas e mel.
Iganggo soju Um tipo de soju feito com ervas, gengibre, canela e pêra, mais a adição de água.
Como beber soju corretamente
Soju é uma bebida antiga, e tem certas regras sobre bebê-la, portanto, se o senhor quiser desfrutar dessa bela bebida, deve levar em conta o seguinte:
- O senhor nunca deve servir a si mesmo, alguém mais deve servi-lo.
- Se for sua vez de servir, comece sempre com a pessoa mais velha da mesa, pois isso é um sinal de respeito.
- Ambas as mãos são importantes, portanto, ao servir, a mão direita deve segurar a garrafa e a mão esquerda deve repousar no antebraço direito.
- Para receber, o copo deve ser agarrado com ambas as mãos, especialmente se o servidor for uma pessoa mais velha.
- Um copo só pode ser enchido se estiver completamente vazio.
- O senhor não deve beber de seu copo até a pessoa que serviu a todos os brindes, e deve beber sempre, mesmo um pouco, depois de ter sido servido.
- Como sinal de respeito, o senhor deve beber de costas para os mais velhos, se não confiar muito neles.
- Coma e beba, não apenas beba.
- É indelicado para os coreanos se o senhor convida alguém e essa pessoa paga quando o senhor o convida, portanto, se ele o convida, tem que pagar por tudo.
- Se o patrão lhe paga uma bebida, então ele o respeita e isso significa que se importa com você, é um gesto de afeto.
Soju freqüentemente acompanha pratos como o kimchi, um tipo de couve fermentada e tofu cozido, com a opção de incluir algum tipo de carne, geralmente de porco ou de vaca.
Bossam, carne de porco cozida enrolada numa folha de alface e geralmente acompanhada de alho, cebola, pimenta ou couve, também é servida.
Outro prato popular é a sopa de peixe picante chamada maeuntang, hweh, tiras de peixe cru mergulhado em um molho doce e picante e envolto em folhas de gergelim.
A comida coreana se destaca graças ao seu grande sabor e combinação de ingredientes, que atinge o local perfeito para garantir que o senhor esteja sempre satisfeito.
