O senhor gosta da Ratafia e quer saber mais sobre ela? Embora algumas pessoas desconheçam a existência desse licor, muitas são as que optam por ele quando se trata de alegrar o paladar.
A Ratafia é um licor que identifica a cultura catalã, e não só podemos encontrá-la nesta bela cidade, mas também faz parte das diferentes regiões do Mediterrâneo, especialmente a Espanha, a França e a Itália.
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O que é a Ratafia?
Ratafia é um licor doce feito a partir da maceração de diferentes frutas, ervas e especiarias que são misturadas ao álcool, que geralmente é de cor caramelo e tem um sabor muito doce. Sua aparência varia de acordo com o local onde é feita.
Origem da Ratafia
Historicamente, parece que a ratafia teve origem na Itália e se estendeu à Espanha e à França. Uma receita antiga que remonta a 1842 foi encontrada na cidade da Catalunha, que era usada pelos mosteiros para curar doenças, graças às suas qualidades naturais.
Esse licor era geralmente feito por mulheres nas casas das páginas, encarregadas de recolher as plantas medicinais para sua preparação, e era usado principalmente para acalmar as dores menstruais.
Cada receita era única, portanto cada família mantinha sua própria ratafia e a transmitia de geração em geração, a fim de manter a tradição.
Desde 1989, a ratafia catalã tem uma Denominação de Origem Geográfica, e seu nome, de acordo com algumas fontes históricas, vem da expressão latina rata fiat, que significa “assim seja”, que foi usada para ratificar um acordo verbal.
A Feira de Besalú, que se realiza durante o longo fim de semana de Puríssima, em dezembro, a Feira de Ratafia, que se realiza desde 1981 em Santa Coloma de Farnés, e o festival Centellas ratafia são algumas das mais famosas.
Em Aragão, áreas como Zaragoza e Teruel também preparam essa bebida alcoólica tradicional, enquanto na Itália os nomes ratafià no Piemonte, ratafia e rataffia em Abruzzo são legalmente protegidos como Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani.
A França não fica muito atrás e os nomes de ratafia também são reconhecidos em diferentes regiões, sendo os mais conhecidos os de Borgonha e Champagne.
De que é feita a Ratafia?
O licor de ratafia é feito a partir da maceração de diferentes frutas, tais como: noz verde, casca de limão, cerejas ácidas, cravo vermelho, ervas como menta e especiarias como cravo, noz moscada, canela e ramo de silva, que são misturadas em um álcool neutro.
Como fazer a ratafia caseira passo a passo
As receitas de ratos variam de acordo com a localidade onde são feitas, porém coincidem em um aspecto, o uso de frutas, ervas aromáticas, especiarias e álcool neutro. Dar-lhe-emos uma receita que o senhor poderá colocar em prática.
Ingredientes Que ingredientes são necessários para preparar uma ratafia artesanal?
- 6 litros de anis
- 200 g de açúcar branco
- 4 nozes
- 8 g de pau de canela
- 6 cravo-da-índia de especiarias
- 8 g de sementes de cominho
- 8 g de funcho selvagem
- A casca de meio limão
- 9 ternas nozes
Como preparar É uma receita muito fácil de preparar!
- Coloque todos os ingredientes em um jarro
- Acrescente os 6 litros de anis e sele bem
- Deixar macerar por 21 dias ao sol e depois deixar macerar por 21 dias ao sol
- Agitar o caldo diariamente durante os 21 dias de maceração para misturar bem os ingredientes
- Uma vez transcorrido o tempo, estique o conteúdo em garrafas e sele bem
- Deixar descansar por pelo menos meio ano
Como beber corretamente a Ratafia
Ratafia é uma bebida com teor alcoólico de 27°, o que a torna um licor ligeiramente denso, de cor âmbar, doce e fino, que geralmente é bebido com refeições, sobremesas ou como aperitivo.
- Disgestivo: É tradicionalmente usado como digestivo durante as refeições à temperatura ambiente.
- Aperitivo: Geralmente é muito frio como um aperitivo, pois sua doçura é muito bem recebida pelo paladar.
- Frutas secas: é muito comum bebê-la com frutas secas e nozes, graças a seu sabor, que provém da mistura de ingredientes muito bem selecionados.
- Sobremesas: É uma excelente companhia quando acompanha sobremesas de qualquer espécie, biscoitos e biscoitos são muito bem acompanhados graças à sua doçura e sabor elegante.
- Cozinhar: É um bom aliado quando se trata de preparar refeições, e são pratos doces e salgados, em forma de geléias, reduções, molhos ou sopas são melhorados com o uso de um pouco de ratafia.
