El Para los amantes del carácter aromático, el vino Moscatel es uno de los mejores ejemplares gracias a sus diferentes escalas frutales y florales. La cercanía de sus viñas a la playa lo convierten en un elixir tropical.
Moscatel es originalmente una variedad de uva responsable de darle el nombre al caldo, necesita de abundante luz solar para poder madurar y proporcionarle a la bebida su agradable y auténtico sabor.
¿Qué es el vino Moscatel?
El vino Moscatel es una bebida seca de esencia frutal que incorpora procesos especiales que aumentan su equilibrio en nariz y boca así como también su nivel alcohólico. El vino Moscatel es dulce y al mismo tiempo seco; a pesar de su versatilidad se encuentra felizmente casado con los postres.
Esta variedad de uva es considerada una “cepa” del Mediterráneo por ello, dos de sus principales zonas de producción serían Málaga y Valencia.
Características del vino Moscatel
Descendiente de la uva blanca moscatel, capaz de conseguir los caldos más dulces, secos, aromáticos y espumantes. El vino moscatel cuenta con caracteristicas unicas como:
- El vino moscatel puede llegar a estar en confinamiento de madera hasta diez años, sin embargo a su segundo año de crianza se encuentra listo para consumir
- Debe conservarse siempre en la nevera para que esté fresco y listo para tomar
- Su sabor y textura en el paladar dependerá del período de fermentación
- Es un caldo de oro, sin embargo tiene algunos primos de tinturas más oscuras desde el rosa hasta el marrón pálido, las categorías más oscuras adquieren un mayor concentrado de alcohol
- La peculiaridad aromática a frutos y flores frescas, así como su sabor naturalmente dulce lo convierten en irresistible para los sentidos
Color, aroma y sabor del vino Moscatel
A diferencia de otros caldos más rústicos, el moscatel ha demostrado ser delicado y adaptable a todas las ocasiones.
Vista: Esta bebida posee una gama de colores que empieza con el blanco, luego castaño hasta tornarse en un caoba intenso.Los blancos se caracterizan por su brillo y mientras más oscura sea la tintura del vino más cuerpo tendrá.
Nariz: Sobresalen elementos peculiares de la uva moscatel, se pueden apreciar aromas a jazmín y madreselva así como también cítricos como la toronja y el limón. El vino Moscatel es especial para quienes disfrutan de caldos perfumados y almizclados.
Boca: Destaca por su agradable dulzor afrutado al tener contacto con el paladar, el melado y la acidez se encuentran perfectamente equilibrados en esta bebida. Toda esta explosión de sabor viene acompañada de un postgusto persistente y goloso.
Contenido de alcohol del vino Moscatel
Cuando se habla sobre los grados de alcohol de este vino la cosa varía, en realidad todo depende del enólogo quien tiene la potestad de detener o extender el proceso de fermentación.
Moscato d’Asti: Mientras que otras clases de vino e incluso, los de la familia Moscatel poseen una cantidad de al menos de 12%, este tipo de vino Moscatel es casi una chucheria con una cantidad de 6% de alcohol; además de su muy baja graduación alcoholica es perfumado y espumoso.
Gran Palafox: Un vino Moscatel de cuerpo medio, color dorado, con sabor a fruta pasificada y 15% de alcohol. Es abismal la diferencia entre estos dos, a pesar de ser parte de la misma familia, son como el agua y el aceite. El vino Moscatel puede tener hasta 17 % de alcohol.
Tipos de vino Moscatel
Es característico por ser una bebida suave de digerir con un sabor que te deja con ganas de otra copita. El vino Moscatel se divide en dos grupos:
El muscat es un vino blanco y espumos proveniente del fruto seco que le da el nombre, una subvariedad de la uva Moscatel
Vino Moscatel Dulce
En esta categoría los vinos resaltan por tener un azúcar totalmente natural y afrutado, gracias a la disposición de la uva a madurarse y generar azúcar.
La graduación de alcohol es independiente del azúcar, es decir, puede ser tanto alta como baja e igual ser una bebida golosa, resalta su frescura.
Vino Moscatel Seco
El vino Moscatel nos presenta una imagen veraniega y frutal, lo cual nos impide que lo asociemos con un vino seco, sin embargo, existe y tiene una denominación especifica: muscat
Maridaje del vino Moscatel
Este método fue creado para realzar el placer de la comida. Es importante equilibrar el platillo junto con el vino Moscatel para que ambos brillen con luz propia y ninguno sea opacado.
Entre el vino Moscatel dulce y el seco, serían dos tipos de plato diferentes.
El vino Moscatel dulce es perfecto para maridar con todo tipo de postres:
- Tortas
- Pudínes
- Cupcakes
- Hojaldre
- Bizcocho
Todos estos dulces nos hacen sentir satisfechos y empalagados. El vino dulce Moscatel aporta un toque de acidez y frescura.
Por otra parte, el vino Moscatel seco se lleva muy bien con frutos del mar tales como:
- El marisco
- Cangrejos
- Almejas
- Pescados.
Para los amantes de los rollitos de primavera, tallarines, sushi -comida oriental- también es una excelente elección.
Cómo se toma el vino Moscatel
El tipo de copa que se escoja es importante, muchas de ellas, en función del tipo de vino, pueden direccionar el flujo del caldo hacia determinadas zonas de la boca donde sea más fácil de apreciar las peculiaridades del producto.
El vino Moscatel por ser rico en aromas, debe servirse en una copa amplia para intensificar el manojo de sensaciones en nariz y se pueda diferenciar cada una de ellas o al menos la mayor cantidad posible
¿Qué se puede comer con vino Moscatel?
Cada quien tiene sus gustos, sin embargo, al tratarse de comida y bebida Gourmet todo tiene su metodología. Es decir, existen bebidas -en este caso vinos- ideales para acompañar a un tipo de comida en específico
- vino Moscatel dulce
Es un tipo de vino en el que tanto la acidez como el dulzor se encuentran acompasados, lo que lo hace perfecto para bocadillos grasos como el foie de grass o hígado graso y otros alimentos de este tipo. Al tener un sabor potente, el vino Moscatel dulce arrastrará y eliminará la grasa de los labios y la sensación pegajosa en los interiores
- vino seco Moscatel
En esta oportunidad, no son bocadillos sino bocadillotes, las langostas a la plancha y el ceviche peruano hacen una perfecta sintonía para limpiar la boca
Aperitivos para el vino Moscatel
Para tus meriendas de la tarde es bueno deleitarte con una copita de vino Moscatel en conjunto con quesos de sabor fuerte tal como lo es el queso azul, quesos curados, etc.
El vino dulce Moscatel es especialmente considerado el mejor amigo de los postres. Así que si guardaste algún dulcito seco o alguna otra delicia repostera no dudes en emparejarlos.
Cómo elaborar vino Moscatel
Una vez que la uva llega a un punto de pasificación intensa se deposita en la prensadora para conseguir el mosto -piel+granos-para separarlo del zumo. Terminada la fase de prensado, se consigue un gran concentrado de azúcares y de coloración, la fermentación del mosto es detenida mediante la adisión del alcohol vínico.
Cómo elaborar vino Moscatel en casa
Nada de químicos, alteraciones o largas etapas de refinamiento, puedes preparar tranquilamente el vino moscatel en casa. Para esta receta es importante que gran parte de los frutos estén en transición a pasas para conseguir el color característico del vino
Utensilios
- 3 coladores: uno grande, uno medio y uno pequeño-todo esto de acuerdo a las dimensiones de sus aberturas.-
- Olla tipo sopera
- Recipiente hermético
- 1 plato hondo
- 1 bol-preferiblemente de cristal.-
- Un cucharón
Preparación
- Se trasladan todas las uvas a un recipiente grande
- Se aplastan con un colador metálico, ya que se encuentren chatitas se terminan de estripar con las manos, se deben romper por completo de manera que pueda aprovecharse todo su jugo
- Nuevamente se presiona con el otro colador para definir la parte líquida
- Con la ayuda de un colador de agujeros más abiertos y un bol se separa el mosto-pepitas + piel- del caldo
- A este punto, el bol -preferiblemente de vidrio- va a tener zumo y en el colador quedará una mezcla jugosa y más espesa de restos de uva
- Con un plato grande se termina de sofocar el mosto grueso hasta conseguir 100% jugo de uva
- Ahora, en una olla grande y la ayuda de un colador medio, se vuelve a filtrar la mezcla, hasta este paso, totalmente líquida
- Con delicadeza se filtra por tercera vez el mosto con un colador más pequeño y fino
- Por último se sirve el zumo de uva en un envase donde no le llegue la luz del sol y se debe esperar un plazo de tres meses para destapar el vino Moscatel
Caracteristicas de la uva Moscatel
Una amante de la Luz del sol aclamada por todo el azúcar que tiene para dar
- Catalogada como una de las uvas más antiguas de la época de la humanidad, con el transcurrir del tiempo ha desarrollado diferentes variaciones: blancas, rosadas, rojas
- Frutos de carismático sabor dulce
- De aroma floral muy peculiar
- Su piel es bastante rígida y necesita de luz solar
- Se recolecta a mediador de agosto
- Madura rápidamente
- Contiene propiedades antioxidantes que permiten la disminución de niveles altos de colesterol y evitar complicaciones cardiovasculares
- El clima soleado es el favorito de este tipo de uva ya que vegetan en zonas muy cálidas
- Existen aproximadamente doscientas variedades de la uva moscatel, todas ellas empleadas para la producción de vinos
Temperatura del vino Moscatel
Definir la temperatura más idónea para consumir el vino Moscatel es algo complicado, todo es posible en el universo de las preferencias pero nunca está demás enterarse cuando es mejor beber un vino Moscatel seco o dulce.
Para aprovechar el potencial a nivel de aromas de esta bebida es necesario beberla desde los 10-12 ºC esto puede variar ya que cada quien tiene papilas gustativas mas sensibles o resistentes a diversos tipos de temperatura.
Precio del vino Moscatel
Existen muchos vinos que pueden llegar a ser muy costosos con un precios de 100 € o más, sin embargo no es la paticularidad de los vinos Moscatel. En diferentes presentaciones y sabores el vino Moscatel tiene una larga trayectoria que va desde los 6 € hasta los 20 €.
Mejores marcas del vino Moscatel
Entre las mejores marcas del vino moscatel nos podemos encontrar con las 3 mejores que son:
Santero Dilé D. Moscato: vino Moscatel dulce proveniente de Piamonte con un puntaje de 4,8 sobre 5 y un grado de alcohol de 5%. Considerado como uno de los mejores de la región, elegante, sofisticado y de finura única.
Zumbral-Bodega Antonio Muñoz Cabrera: Un vinote dulce de 15% de alcohol; valorado con una puntuacion 5/5 perfecto para maridar con postres
Viña Esmeralda – Familia Torres: Un vino muscat perfecto para maridar con pescados y variados frutos del mar. Una suave bebida de verano que en boca es seductor, con un final goloso que recuerda a la miel de acacia.
En consecuencia, el vino Moscatel no puede faltar en tu mesa, una explosión de sabor donde todos sus elementos son agradables. Esperamos que esta detallada información haya sido de tu gusto pero principalmente utilidad.
